La farine d'amande n'est pas seulement très nutritive, mais c'est aussi l'une des farines sans céréales et sans gluten les plus répandues.
Passons en revue les avantages de la farine d'amande et les méthodes pour cuisiner avec.
Qu'est-ce que la farine d'amande ?
La farine d'amande est fabriquée à partir d'amandes finement broyées et blanchies après l'élimination de la peau. En quoi est-ce complètement différent de la farine d'amande ? ?
La farine d'amande est souvent composée d'amandes non cuites et non pelées et a une texture plus grossière. La farine d'amande a une texture plus fine et une coloration plus claire.
Chacun est sans gluten, compatible avec le paléo et ajoute un goût riche et de noisette.
Vitamine Farine d'Amande
La farine d'amande est plus dense que la farine de blé tout usage, et cela s'applique également à son profil vitaminique.
Elle contient un supplément d'énergie, de graisses, de protéines et de fibres par rapport à la farine tout usage courante.
Selon Samantha Thoms, M.P.H., R.D., "Lorsque vous cherchez à éviter le gluten ou à remplacer la farine par une option à faible teneur en glucides, cela peut être un bon choix."
Gramme pour gramme, la farine d'amande a plus d'énergie que la farine de blé.
Et si vous surveillez votre consommation de graisses, la farine d'amande contient beaucoup plus de graisses que les farines conventionnelles.
Cela n'en fait pas pour autant une alternative à la farine malsaine. Indépendamment de l'apport calorique supérieur, la farine d'amande contient de nombreuses vitamines utiles.
Quels sont les avantages de la farine d'amande ?
Pourquoi la farine d'amande est-elle saine ?
Thoms explique :"Étant donné que la farine d'amande est composée d'amandes blanchies et moulues, son contenu alimentaire est similaire à celui des amandes entières."
Il en va de même pour les avantages.
1. La farine d'amande est nutritive
Parce qu'elle est fabriquée à partir d'amandes, cette farine nutritive contient également des vitamines, des minéraux et du magnésium nutritionnels inestimables.
Le magnésium est important pour maintenir un métabolisme sain et joue un rôle clé dans les constructions osseuses, cellulaires et chromosomiques.
2. La farine d'amande pourrait aider à la plénitude
Chaque fibre et protéine sont reconnues pour prolonger la satiété et vous maintenir rassasié plus longtemps.
La farine d'amande contient beaucoup plus de fibres et de protéines que la farine de blé tendre. Cela peut être utile pour concocter des repas qui ont du style et qui sont vraiment plus satisfaisants.
3. La farine d'amande peut aider à la santé cardiaque
La farine d'amande contient des graisses insaturées saines pour le cœur qui aideront à promouvoir des niveaux plus élevés de cholestérol.
En particulier, la grande graisse contenue dans les amandes pourrait réduire le cholestérol LDL ("malsain") tout en augmentant le cholestérol HDL ("bon").
4. La farine d'amande est sans gluten
Le gluten est une protéine présente dans les céréales comme le blé, l'orge et le seigle. Vous avez probablement la maladie coeliaque ou une sensibilité au gluten, vous aurez une réponse immunitaire au gluten, ce qui peut déclencher une irritation et différents points digestifs.
Améliorer ces signes signifie suivre un régime alimentaire sans gluten et renoncer au pain et aux autres produits de boulangerie. La cuisson sans gluten avec de la farine d'amande peut néanmoins vous aider à profiter des repas que vous aimez.
Faire de la farine d'amande à la maison
Si vous envisagez d'acheter des amandes entières en vrac, vous pouvez préparer une pâte à tartiner à base d'amandes, avec de la farine d'amande, de la poudre d'amande, du beurre d'amande et du lait d'amande.
Pour faire de la farine d'amandes, vous aurez besoin d'amandes blanchies et d'un robot culinaire ou d'un mélangeur puissant (par exemple :Vitamix ou Blendtec).
Les amandes blanchies sont des amandes sans peau. Pour enlever les pores et la peau, faites simplement tremper vos amandes dans de l'eau froide en une seule journée.
Puis égouttez et pressez les amandes jusqu'à ce qu'elles sortent des pores et de la peau. Laissez vos amandes sécher en une seule journée en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
Enfin, placez vos amandes blanchies séchées directement dans un robot culinaire ou un mélangeur.
Attention à ne pas mélanger trop longtemps, sinon vous vous retrouverez avec du beurre d'amande !
- Préparateur de repas : Utilisez le réglage du rythme cardiaque, 1 à 2 secondes à la fois, jusqu'à obtenir une poudre avantageuse. Cela prendra quelques minutes.
- Mélangeur à puissance excessive : Mélangez au réglage le plus élevé pendant 10 à 15 secondes jusqu'à obtenir une poudre avantageuse.
Suggestions pour cuisiner avec de la farine d'amande
Vous devez utiliser de la farine d'amande au lieu de la farine de blé dans les pâtisseries sucrées :croûtes de tarte, biscuits, truffes et pains.
Son cousin plus grossier, la farine d'amande, peut être utilisé dans les produits de boulangerie mais n'a pas la même texture avantageuse.
Vous devez utiliser chaque farine d'amande et farine d'amande comme chapelure dans des plats salés comme les boulettes de viande, le pain de viande ou comme enrobage sur du poisson ou du coq cuit au four.
Malheureusement, vous ne pouvez pas utiliser de farine d'amande pour épaissir des liquides comme les soupes, mais si vous souhaitez une farine sans céréales qui peut essayez ceci, essayez la farine de banane.
La farine d'amande contient plus d'humidité que la farine tout usage, vous ne pouvez donc pas la modifier dans les recettes selon un rapport de 1:1.
Il est généralement mélangé avec d'autres farines en raison de sa teneur élevée en calories et en matières grasses, et vos produits de boulangerie peuvent également être plus denses que si vous les faisiez avec une autre farine.
Si vous n'aimez pas cela, essayez de réduire la quantité de farine d'amande que vous combinez avec votre farine d'alternative.
Il faudrait quelques expériences avant de découvrir des recettes de farine d'amande que vous aimez.
Cependant, vous découvrirez de nombreuses recettes de farine d'amande sur le Web, telles que :
- Crêpes
- Gaufres
- Cookies
- Dessert
- Pains
- Cobblers et chips
- Muffins
- Pâtes à tarte
