Des salades aux smoothies et tout le reste, le chou frisé est un aliment de base dans de nombreuses recettes saines (#kaleyeah !), mais à quel point est-il bon pour vous ?
Lisez la suite pour tout savoir sur la nutrition du chou frisé, comment il se compare aux autres légumes-feuilles et quand utiliser les types de chou frisé qui conviennent le mieux à vos recettes !
Valeur nutritionnelle du chou frisé
Le chou frisé est un légume vert feuillu qui a une saveur légèrement terreuse. Il regorge de vitamines et de nutriments et ne pèse que 13 calories par portion de 1 ½ tasse.
Plus particulièrement, selon l'USDA, le chou frisé contient beaucoup de vitamine K, de vitamine C, de vitamine A, de folate, de calcium et de magnésium.
En fait, dans environ 1 tasse de chou frisé cru, vous obtiendrez une quantité élevée (ou plus !) De votre apport quotidien recommandé en vitamines K, C et A.
Alors, combien devriez-vous manger ?
Selon les 2020-2025 Dietary Guidelines for Americans, votre objectif devrait être d'environ 1 ½ tasse de légumes vert foncé, comme le chou frisé, par semaine.
Brit Giles, R.D.N., recommande de viser environ 1 ou 2 tasses de chou frisé par jour, ou au moins une fois par semaine, selon vos préférences gustatives.
"Vous pouvez obtenir beaucoup de nutriments dans seulement 1 à 2 tasses de chou frisé cru", dit-elle. "Il n'y a pas vraiment de limite. Cependant, il est préférable d'avoir une variété de légumes tout au long de la journée."
Si vous prenez des anticoagulants ou des anticoagulants, vous pouvez toujours profiter du chou frisé, mais faites-le de manière cohérente.
Le chou frisé est riche en vitamine K, qui contient des protéines qui aident à la coagulation du sang.
Comme toujours, consultez votre médecin ou votre médecin lorsque vous modifiez une partie de votre routine de santé.
Chou frisé cru (environ 1 ½ tasse)
| Calories | 13 |
| Azote | .14 grammes |
| Protéines | .9 grammes |
| Glucides | 1,4 gramme |
| Fibre | 1,3 gramme |
| Sucre | .25 grammes |
| Calcium | 78,5 mg |
| Fer | 0,5 mg |
| Magnésium | 10,11 mg |
| Phosphore | 17 mg |
| Potassium | 108 mg |
| Zinc | .12 mg |
| Vitamine C | 29 mg |
| Vitamine A | 74,4 µg |
Avantages pour la santé du chou frisé
Nous savons que le chou frisé est bon pour vous, mais qu'est-ce que toutes ces vitamines et minéraux spécifiques font vraiment pour votre corps ?
Comme le dit Giles, le chou frisé "contient de puissants antioxydants, ainsi que des fibres pour prévenir les maladies et garder l'intestin heureux."
1. Antioxydants
Le chou frisé est une vedette en matière d'antioxydants, mais selon des études, certains de ces antioxydants diminuent lorsque le légume est cuit, en particulier les vitamines C et la vitamine K.
Vous pouvez déguster du chou frisé cru ou cuit comme dans cette salade de chou frisé grillé.
De même, d'autres légumes-feuilles contiennent également beaucoup d'antioxydants, comme les épinards, alors visez une variété de légumes dans vos légumes verts quotidiens.
2. Peut favoriser la santé des yeux
La vitamine A est essentielle pour maintenir votre vue en pleine forme et pour soutenir votre système immunitaire.
3. Peut aider à la santé des os
La recherche a montré que la vitamine K peut contribuer à la santé globale des os.
Types de chou frisé
Ne vous découragez pas si un type de chou frisé n'est pas votre confiture.
Il existe au moins trois principaux types de chou frisé que vous trouverez à l'épicerie et de nombreuses façons savoureuses de les préparer !
« Les légumes-feuilles foncés les plus sains sont ceux que vous mangerez réellement », déclare Quyen Vu, spécialiste de la nutrition culinaire chez Beachbody.
"Le bébé chou frisé a un goût moins amer que le chou adulte, et enlever les tiges et ne manger que les feuilles de chou rendrait le goût plus doux", explique-t-elle.
Si vous allez manger du chou frisé cru, Vu recommande une simple salade avec une vinaigrette au citron et une pincée de parmesan.
Vous pouvez ajouter des protéines maigres, comme du poulet grillé, pour en faire un repas facile et léger.
Si vous optez pour le chou frisé cuit, Vu recommande des croustilles de chou frisé pour une collation salée, croquante (et saine !) Ou pour faire sauter le chou frisé avec un peu de sirop d'érable, du sel, du poivre et des oignons en dés dans une poêle à feu moyen.
Cuire le tout jusqu'à ce qu'il ramollisse.
1. Chou Frisé
Le chou frisé est le chou frisé le plus courant que vous trouverez et convient parfaitement à la plupart des recettes, comme les nachos végétaliens au chou frisé ou une pizza au chou frisé aux blancs d'œufs.
Si vous avez un gros sac et qu'il est sur le point de se gâter, congelez-le simplement pour en prendre une poignée ou deux pour un smoothie du matin.
2. Lacinato ou Dinosaur Kale
Ce type de chou frisé est un peu plus ferme que votre chou frisé, avec des feuilles presque écailleuses et de couleur bleu-vert foncé.
Chaque tige est un peu plus longue et plus fine que votre chou frisé ordinaire et est souvent une bonne option pour les chips de chou frisé.
2. Chou frisé rouge russe
Le rouge russe a des feuilles qui ont une forme très différente de celle des autres variétés, car elles ressemblent presque à des feuilles de chêne mais ont des tiges légèrement violettes et des feuilles rougeâtres.
Utilisez ce chou frisé dans les salades, pour garnir ou pour ajouter aux sandwichs car le goût est globalement plus sucré que les autres types de chou frisé.
