Si vous faites partie du grand groupe d'accros au chocolat répartis dans le monde entier, vous aimez peut-être la caroube, une poudre finement moulue provenant de gousses de caroube cultivées sur des arbres principalement en Méditerranée.
Cette friandise sucrée et noisette rappelle non seulement le goût du chocolat (une vraie victoire, si vous nous demandez), mais elle a également des avantages impressionnants pour la santé, notamment son potentiel antioxydant et ses grammes de fibres par portion.
Curieux d'en savoir plus ? Lisez la suite pour voir si la caroube est la prochaine meilleure chose pour satisfaire vos envies sucrées.
Qu'est-ce qu'une gousse de caroube ?
La caroube est une gousse brun violacé qui pousse en Méditerranée ceratonia siliqua , ou caroubier, arbre.
À l'intérieur des gousses coriaces - qui ressemblent vaguement à des bananes trop mûres et ratatinées - vous trouverez une rangée de graines entourées de beaucoup de pulpe collante.
Bien que la caroube soit souvent considérée comme un fruit, elle appartient techniquement à la famille des légumineuses.
Vous pouvez trouver de la caroube rôtie dans des sirops, de la mélasse, des boissons, des bonbons et des produits de boulangerie.
Mais si vous souhaitez ajouter de la caroube à vos aliments à la maison, vous ne trouverez probablement pas de gousses dans la section des produits de votre épicerie locale.
Selon Mascha Davis, MPH, RDN, fondatrice de NomadistaNutrition.com et auteur de Eat Your Vitamins , les gousses sont généralement broyées en poudre (également appelée farine de caroube) car elles ne sont pas particulièrement faciles à préparer.
La graine de la gousse de caroube est utilisée comme épaississant ou stabilisant alimentaire et n'est traditionnellement pas consommée seule.
"Vous pouvez le trouver dans les ingrédients sous forme de gomme de caroube", explique Melissa Majumdar, MS, RD, diététiste bariatrique senior pour Brigham and Women's Center for Metabolic and Bariatric Surgery.
Comme mentionné précédemment, la saveur de la caroube a été comparée au chocolat. "Cependant, il a un goût sucré et de noisette qui le distingue du cacao", déclare Majumdar.
À quoi sert la caroube ?
Les gousses de caroube ont été utilisées traditionnellement pour une variété d'avantages pour la santé, dit Majumdar, mais elle explique que la plupart de ces allégations ne sont pas validées par suffisamment de recherches scientifiques.
Pour des avantages à la fois gustatifs et nutritionnels, vous pouvez ajouter de la poudre de caroube aux recettes qui nécessitent de la poudre de cacao.
"Envisagez de l'utiliser dans des yaourts, des smoothies, des flocons d'avoine ou des produits de boulangerie comme des muffins ou du granola", déclare Majumdar.
Quelle est la nutrition de la caroube ?
Puisque la caroube est souvent comparée au chocolat, voyons comment ces deux ingrédients se comparent nutritionnellement.
Davis explique que même si la caroube présente des avantages notables, elle n'est pas nécessairement plus saine que le chocolat. Elle dit poudre de caroube :
- Contient plus de sucre mais moins de matières grasses que la poudre de cacao
- Est sans caféine, contrairement à la poudre de cacao
- Certaines études rapportent qu'elles contiennent des composés stimulants de l'humeur que la poudre de cacao ne contient pas
Quels sont les avantages pour la santé de la caroube ?
Bien que vous deviez manger beaucoup de poudre de caroube pour répondre à certains besoins nutritionnels, la caroube peut être un moyen plus sain de sucrer et de parfumer les aliments sans simplement ajouter de calories vides.
Selon Majumdar et Davis, la caroube :
- Contient des fibres
- Est une source de polyphénols
- Est une source de potassium et de calcium
La caroube a-t-elle des effets secondaires ?
À partir de maintenant, vous êtes libre de compléter vos shakes, smoothies et flocons d'avoine avec de la caroube à votre guise.
Il ne semble pas avoir d'effets secondaires négatifs et n'a pas été identifié comme interférant avec les médicaments, déclare Majumdar.
Les gousses de caroube sont généralement reconnues comme sûres (GRAS). "Cela signifie que lorsqu'il est consommé en quantités naturellement présentes dans les aliments, il peut être consommé sans danger pour les personnes en bonne santé", dit-elle.
Où puis-je acheter des gousses de caroube ?
Aux États-Unis, les gousses de caroube peuvent être difficiles à trouver. "Les poudres sont facilement disponibles dans de nombreux magasins, je vous recommande donc de choisir des poudres préfabriquées", déclare Davis.
Vous pouvez trouver de la poudre de caroube dans les magasins d'aliments naturels et en ligne.
