L'isobutyrate d'acétate de saccharose (SAIB), un ingrédient dérivé du sucre, principalement utilisé comme émulsifiant dans les boissons aromatisées pour stabiliser les émulsions d'huiles aromatisantes et empêcher sa séparation avec l'eau. Le numéro d'additif alimentaire européen correspondant est E444.
Plongeons dans la navigation pour en savoir plus :
- Qu'est-ce que l'isobutyrate d'acétate de saccharose ?
- À quoi sert-il ?
- Propriété
- Sécurité approuvée
- Effets secondaires possibles
- FAQ
- Conclusion
Qu'est-ce que l'isobutyrate d'acétate de saccharose ?
Mélange de produits estérifiés produits commercialement par estérification contrôlée du saccharose avec de l'anhydride d'acide acétique et de l'anhydride isobutyrique. Il se compose principalement de saccharose (acétate)2 (isobutyrate)6, également avec une quantité mineure de saccharose (acétate)6 (isobutyrate)2. Il appartient à la catégorie des esters de sucre.
À quoi sert-il ?
Comme la fonction de l'ester de glycérol de la colophane de bois, le but de l'isobutyrate d'acétate de saccharose est d'utiliser un agent alourdissant pour suspendre les arômes et les ingrédients à base d'huile dans les boissons gazeuses, les boissons aromatisées, les boissons énergisantes et l'eau aromatisée. Il peut également remplacer les utilisations d'huile végétale bromée dans les boissons aromatisées aux agrumes.
Propriétés
| Autres noms |
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| Numéro CAS | 126-13-6 |
| Formule chimique | C40H62O19 |
| Poids moléculaire | 832-856 |
Apparence
Un liquide visqueux de couleur paille pâle.
Solubilité
Insoluble dans l'eau, soluble dans la plupart des solvants organiques.
L'acétate isobutyrate de saccharose est-il sûr ?
Oui, sa sécurité en tant qu'additif alimentaire a été approuvée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA), ainsi que d'autres autorités.
FDA
Le SAIB peut être utilisé en toute sécurité comme stabilisant des émulsions d'huiles aromatisantes dans les boissons non alcoolisées sans dépasser 300 mg/kg de boisson finie. ()
EFSA
L'isobutyrate d'acétate de saccharose (E444) est répertorié dans le règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission en tant qu'additif alimentaire autorisé et classé dans la catégorie des "additifs autres que les colorants et les édulcorants" ()
Réévaluation de la sécurité en 2016
Après l'étude sur la génotoxicité, la cancérogénicité, la toxicité pour la reproduction et le développement, l'EFSA a conclu en 2016 que l'utilisation de l'isobutyrate d'acétate de saccharose aux utilisations et niveaux autorisés ne poserait pas de problème de sécurité. ()
Utilisations et niveaux autorisés
Les aliments suivants peuvent en contenir et la teneur maximale est de 300 mg/kg ():
- Boissons troubles aromatisées
Agence britannique des normes alimentaires
Classé dans "Autres" ()
Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande
C'est un ingrédient approuvé en Australie et en Nouvelle-Zélande avec le numéro de code 444. ()
JECFA
Classe de fonction :additifs alimentaires, agent de réglage de la densité, agent générateur de nuages. ()
Dose journalière admissible :la DJA de 20 mg/kg a été fixée en 1996. ()
Quels sont les effets secondaires possibles ?
Il est courant que les consommateurs aient parfois des inquiétudes pour leur santé, à savoir si l'isobutyrate d'acétate de saccharose est mauvais pour notre santé et quels sont les risques possibles pour la santé. Il est généralement considéré comme sûr avec peu d'effets secondaires signalés.
Questions fréquemment posées
Le SAIB est-il naturel ?
Non, comme mentionné, il est produit à partir de la synthèse chimique.
Le SAIB est-il végétalien ?
Oui, il est vegan car les matières premières saccharose dérivées de la canne à sucre, l'anhydride acétique et l'anhydride isobutyrique sont issues de la synthèse chimique. Il est donc végétalien et convient à l'alimentation des végétariens.
Le SAIB est-il halal ?
Oui, il est généralement reconnu comme halal car il est autorisé par la loi islamique et remplit les conditions du halal. Et nous pouvons trouver des fabricants certifiés MUI halal.
SAIB est-il casher ?
Oui, c'est casher pareve. E444 a satisfait à toutes les exigences de « kashruth » et peut être certifié casher.
SAIB est-il sans gluten ?
Oui, il est sans gluten car le processus de fabrication est conforme à la définition de sans gluten de la FDA, à savoir qu'il ne contient pas de blé, de seigle, d'orge ou de croisements de ces céréales.
Le SAIB est-il du sucre ?
Non, le SAIB est un dérivé du sucre au lieu du sucre et il n'a pas de goût sucré.
SAIB est-il un édulcorant artificiel ?
Non, mais il peut être utilisé avec des édulcorants artificiels (comme l'aspartame, le sucralose) dans le soda.
L'acétate de saccharose et l'isobutyrate augmentent-ils les niveaux d'insuline ?
Non, bien que le SAIB soit métabolisé en saccharose et en saccharose partiellement acylé, il n'augmentera pas la glycémie. Et dans la conclusion de l'EFSA dans sa réévaluation de la sécurité en 2016, qu'avec le dosage de 90, 270 ou 900 mg/kg pc par jour pendant 90 jours, il n'y avait presque aucune observation d'augmentation de la glycémie. Il n'influencera donc pas l'insuline et est sans danger pour les diabétiques.
Pourquoi l'arôme naturel, l'eau gazeuse et l'isobutyrate d'acétate de saccharose sont présents dans l'ananas fanta ?
Voici un échantillon de l'utilisation de SAIB dans l'ananas Coca cola fanta. SAIB fonctionne comme un émulsifiant pour distribuer et suspendre l'arôme naturel dans l'eau gazeuse.
Conclusion
Maintenant, vous avez peut-être une bonne connaissance de l'additif alimentaire - isobutyrate d'acétate de saccharose (E444), de sa production, de ses utilisations, de sa sécurité approuvée, de ses effets secondaires possibles et de certaines FAQ.
Dans quels types d'emballages alimentaires avez-vous trouvé cet ingrédient ? Faites-le moi savoir dans les commentaires.
