L'ester de glycérol de colophane de bois (GEWR), également connu sous le nom de gomme d'ester, couramment utilisé comme agent alourdissant ou comme alternative à l'huile végétale bromée dans les boissons aromatisées aux agrumes, fonctionne également comme adoucissant dans le chewing-gum. Le numéro d'additif alimentaire européen correspondant est E445.
Plongeons dans la navigation pour en savoir plus sur cet ingrédient :
- Qu'est-ce que l'ester glycérique de colophane ?
- Qu'est-ce que l'ester glycérique de colophane ?
- Utilisations
- Sécurité approuvée
- Effets secondaires possibles
- FAQ
- Conclusion
Qu'est-ce que l'ester de glycérol de colophane ?
Un ingrédient complexe composé principalement d'esters de tri- et de diglycérol d'acides résiniques de colophane de bois, et peut également contenir une petite fraction de monoesters de glycérol, d'acides résiniques libres et de neutres (composés non acides).
- Comment est-il fabriqué ?
- Qu'est-ce que la colophane ?
Comment est-il fabriqué ?
L'ester de glycérol de la colophane de bois est produit par l'estérification de la colophane de bois et du glycérol. Il existe deux procédés de fabrication pour la purification de l'ester de colophane de bois, selon le but des utilisations, purifié par entraînement à la vapeur lorsqu'il est utilisé dans le chewing-gum, ou purifié par distillation à la vapeur à contre-courant s'il est utilisé pour ajuster la densité des huiles d'agrumes pour les boissons .
Qu'est-ce que la colophane ?
Résine solide extraite de vieilles souches de pin, elle peut être raffinée en éliminant les fractions terpéniques volatiles et les impuretés avant l'estérification avec du glycérol.
Composants
Il se compose d'env. 90% d'acides résiniques (principalement d'acide abiétique) et 10% de neutres (composés non acides).
Source naturelle
La colophane de bois peut provenir de souches de Pinus palustris (pin des marais) et de Pinus Elliottii (pin slash). C'est différent avec la gomme colophane, qui est un exsudat de pins vivants, a un composant similaire avec la gomme de bois; également différent avec la colophane de tall oil, qui est un sous-produit du traitement de la pâte kraft (papier).
Qu'est-ce que l'ester de glycérol de colophane ?
C'est le nom général de diverses colophanes estérifiées avec du glycérol, par ex. ester de glycérol de colophane de gomme, ester de glycérol de colophane de tall oil, ester de glycérol de gomme partiellement hydrogénée ou de colophane de bois et ainsi de suite. Ils sont tous approuvés sans danger par la FDA en tant qu'additif alimentaire.
Spécification
| Autres noms |
|
| Numéro CAS | 8050-30-4 |
| Formule chimique | Variable |
| Poids moléculaire | Variable |
| Point de fusion | 62–87 °C |
Structure
NA
Propriétés
Apparence
Un solide dur, de couleur jaune à ambre pâle, avec une odeur et un goût faibles.
Indice d'acidité
3 à 9
Solubilité
Insoluble dans l'eau, soluble dans l'huile et dissous dans l'acétone.
À quoi sert-il ?
Deux utilisations alimentaires principales
La gomme ester de qualité alimentaire peut être utilisée comme composant de base de chewing-gum et comme émulsifiant ou stabilisant/agent d'ajustement de la densité pour aromatiser les huiles dans les boissons. Parfois, son nom peut être abrégé en ester de glycérol de colophane dans la liste des ingrédients.
Remplacement de l'huile végétale bromée
La gomme ester peut se substituer à l'huile végétale bromée, utilisée pour améliorer la stabilité de certaines boissons en empêchant la séparation d'autres ingrédients.
Est-ce que l'ester de glycérol de colophane de bois est sans danger ?
Oui, sa sécurité lorsqu'il est utilisé comme additif alimentaire a été approuvée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA), ainsi que d'autres autorités. .
FDA
L'ester de glycérol de colophane de bois est autorisé pour l'ajout direct aux aliments destinés à la consommation humaine et peut être utilisé en toute sécurité dans les boissons pour ajuster la densité des huiles d'agrumes avec une quantité maximale de 1,0 g/kg (). En outre, il peut être utilisé en toute sécurité dans la fabrication de chewing-gum en tant que composant de base ou agent plastifiant. ()
EFSA
La gomme ester (E445) est répertoriée dans le règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission en tant qu'additif alimentaire autorisé et classée dans la catégorie des "additifs autres que les colorants et les édulcorants" ()
Réévaluation de la sécurité en 2018
L'EFSA a réévalué la sécurité en 2018 pour la gomme ester dérivée de sources approuvées Pinus palustris (pin des marais) et Pinus elliottii (pin slash), également de sources non autorisées Pinus Halepensis et Pinus brutia. Voici les conclusions ():
DJA
La dose journalière acceptable (DJA) actuelle de 12,5 mg/kg de poids corporel (pc) par jour est temporaire pour Pinus palustris (pin des marais) et Pinus elliottii (pin slash) en raison de la base de données globale sur la toxicité et de l'absence de toxicité pour la reproduction et le développement. données.
Évaluation de la sécurité
L'innocuité de la gomme ester provenant de Pinus Halepensis et Pinus brutia n'a pas pu être évaluée en raison des fractions inconnues de monoesters de glycérol, d'acides résiniques libres et de neutres, qui sont principalement liés aux tests toxicologiques.
Utilisations et niveaux autorisés
Les aliments suivants peuvent en contenir avec des teneurs maximales allant de 50 à 320 mg/kg ():
- Fruits et légumes frais entiers
- Confiseries, y compris les micro-bonbons rafraîchissants pour l'haleine
- Boissons troubles aromatisées
- Boissons spiritueuses troubles
Agence britannique des normes alimentaires
Classé dans "Autres" ()
Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande
En Australie et en Nouvelle-Zélande avec le numéro de code 445. ()
JECFA
Catégorie fonctionnelle :Additifs alimentaires :adjuvant, agent de charge, composé de base de gomme à mâcher, émulsifiant, sel émulsifiant, stabilisant. ()
Dose journalière admissible :la DJA de 12,5 mg/kg a été réinitialisée en 2013. ()
Quels sont les effets secondaires possibles ?
Il est courant que parfois les consommateurs aient des soucis de santé si l'ester de glycérol de la colophane de bois est mauvais pour notre santé et quels sont les dangers. Il est généralement considéré comme sûr, mais aucune étude de toxicité chronique, de cancérogénicité, de toxicité pour la reproduction et le développement n'est disponible pour le moment mentionnée par l'EFSA.
Allergie
La colophane de bois est un sensibilisant cutané, mais aucune réaction allergique aux aliments contenant du GEWR n'a été constatée.
Questions fréquemment posées
Est-ce naturel ?
Non, il est issu de la synthèse chimique. La matière première, la colophane de bois, est une résine naturelle dérivée de P. palustris et P. elliottii. Le glycérol utilisé dans la production de gomme ester provient de la source végétale, bien que le glycérol puisse également être obtenu à partir de sources animales.
Est-ce végétalien ?
Oui, il est végétalien si la matière première glycérol est d'origine végétale. Alors que le processus de fabrication sans l'utilisation de matières animales ou de produits dérivés d'origine animale. Il est donc végétalien et convient à l'alimentation des végétariens.
Est-ce Halal ?
Oui, il est généralement reconnu comme halal car il est autorisé par la loi islamique et remplit les conditions du halal. Et nous pouvons trouver des fabricants certifiés MUI halal.
Est-ce casher ?
Oui, c'est casher pareve. E445 a satisfait à toutes les exigences de « kashruth » et peut être certifié casher.
Est-ce sans gluten ?
Oui, il est généralement sans gluten et les personnes coeliaques peuvent en manger. C'est un ingrédient que l'on trouve couramment sur les étiquettes des aliments sans gluten et contenant du gluten. Le processus de fabrication est conforme à la définition de sans gluten de la FDA, à savoir qu'il ne contient pas de blé, de seigle, d'orge ou de croisements de ces céréales.
Conclusion
Maintenant, vous pouvez avoir une bonne connaissance de l'additif alimentaire - ester de glycérol de colophane de bois (E445), de sa production, de ses utilisations, de sa sécurité approuvée, de ses effets secondaires possibles et de certaines FAQ telles qu'il est végétalien, sans gluten, synthétique ou naturel.
Dans quels types d'emballages alimentaires avez-vous trouvé cet ingrédient ? Faites-le moi savoir dans les commentaires.
