Color - Amarillo-naranja a rojo-naranja
Pigmento - Carotenoides y xantofilas
Fuente - vaina de pimentón
Solubilidad - Grasa y aceite
Estabilidad:estable al calor, al agua y al pH
Aplicación:bebidas, alimentos procesados, productos de tomate
El extracto de pimentón tiene un sabor y color característicos. El pimentón seco y molido es a la vez una guarnición y un ingrediente de sabor esencial en el pimentón de pollo, los aderezos franceses, el chorizo y los huevos rellenos. Si se procesa más, se puede eliminar el sabor.
