Color - Púrpura - negro
Estabilidad a la luz Media - Buena
Estabilidad al calor - Media
Estabilidad del pH - Excelente
Aplicaciones - Bebidas, confitería, preparados de frutas
La grosella negra (Ribes nigrum) es una fruta originaria de los bosques. Además de los glucósidos de antocianina que son responsables de su color, el concentrado de grosella negra también contiene azúcares y ácidos (incluido el ácido cítrico) típicos de las frutas.
