Como fisioterapeuta practicante, me encuentro con muchas personas con dolor en las articulaciones. La sabiduría médica convencional nos dice que el envejecimiento más el desgaste es una calle de un solo sentido que conduce a la inevitable ruptura de las articulaciones con el tiempo. Y que somos, en cierto sentido, impotentes ante este proceso. Pero, ¿y si pudiéramos hacer algo para retrasar o incluso revertir este proceso? Muchas personas ahora se están dando cuenta de que nuestras elecciones importan, particularmente cuando se trata de los alimentos que comemos.
Dolor e inflamación de las articulaciones
El dolor articular tiene numerosas etiologías, que incluyen lesiones, infecciones, artritis y enfermedades. Y todos comparten un factor común:la inflamación. La inflamación asociada con el dolor articular se presenta en dos variedades, aguda y crónica.
La inflamación aguda suele ser el resultado de una lesión o infección y tiene signos reveladores que incluyen calor, dolor, enrojecimiento e hinchazón. Este tipo de inflamación comienza rápidamente, es necesaria para la curación y puede durar algunos días o semanas. Con el tratamiento adecuado, la inflamación aguda resultante de una lesión e infección se resolverá por completo.
La inflamación crónica, por otro lado, es menos obvia para el ojo inexperto. Es una afección sistémica continua a largo plazo que puede provocar muchos síntomas diversos, como fatiga, erupciones en la piel, dolores musculares, dolor en las articulaciones y confusión mental, lo que dificulta su tratamiento. El dolor y la inflamación de las articulaciones que se desarrollan con la artritis y la enfermedad tienden a ser de naturaleza crónica. Los AINE y la fisioterapia a menudo se recetan con resultados variables. La dieta no se considera regularmente una opción de tratamiento, pero a medida que aprendemos, puede ser más importante de lo que pensábamos.
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La conexión entre la dieta y la inflamación
La Dieta Estadounidense Estándar (SAD, por sus siglas en inglés) está a la vanguardia del proceso inflamatorio.
Procesado y comidas rápidas , que constituyen alrededor del 60 % de la dieta estadounidense, están llenos de sustancias químicas que estabilizan los estantes y mejoran el sabor y que generalmente se reconocen como seguras (GRAS), pero los efectos acumulativos a largo plazo de estos aditivos alimentarios no se conocen bien.
La mayoría de las comidas rápidas y procesadas también contienen aceites de semillas industriales, lo que puede causar un desequilibrio en la proporción de ácidos grasos omega-3 y omega-6 que provoca inflamación.
El consumo de grandes cantidades de azúcar y carbohidratos refinados aumenta el nivel de azúcar en la sangre, lo que contribuye a la diabetes, la obesidad y la inflamación.
El consumo excesivo de alcohol está relacionado con la disbiosis, un desequilibrio de las bacterias "buenas" y "malas" en el intestino, que está asociado con la inflamación.
El gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, puede ser inflamatoria para algunas personas y se ha relacionado con la permeabilidad intestinal, también conocida como síndrome del intestino permeable.
Los estudios muestran que las carnes rojas y procesadas están asociadas con un mayor riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, todos los cuales tienen componentes inflamatorios subyacentes.
Con tantos alimentos relacionados con la inflamación, es posible que se pregunte:"¿Qué puede ¿Yo como?" Afortunadamente, una vez que te deshagas de los alimentos inflamatorios, se abrirá la puerta a una dieta basada en plantas sin procesar y descubrirás muchos alimentos nuevos y deliciosos para comer. ¡Tus papilas gustativas cambiarán y notarás lo dulce que puede ser algo como una manzana!
Alimentos antiinflamatorios para comer
Base su dieta en comer una variedad de alimentos integrales de origen vegetal que sean ricos en nutrientes y llenos de antioxidantes. Los antioxidantes funcionan reduciendo las especies reactivas de oxígeno (ROS), también llamadas radicales libres. Los radicales libres son un subproducto normal del metabolismo, que puede acumularse con el tiempo y promover la inflamación. Excelentes fuentes de alimentos ricos en antioxidantes son:
- Verduras de hojas verdes:col rizada, espinacas, acelgas, lechuga romana
- Verduras crucíferas:coles de Bruselas, brócoli, coliflor
- Frutas y verduras de colores brillantes:pimientos dulces, zanahorias, tomates
- Frutas:especialmente frutas de colores intensos como arándanos, cerezas y uvas
- Frutas ricas en grasas:aceitunas y aguacates
- Nueces:almendras, nueces, pistachos, nueces de Brasil, nueces de macadamia
- Semillas:lino, chía, cáñamo, girasol, calabaza
- Especias:jengibre, cúrcuma
- Té:verde, blanco, oolong
Llenar su plato con alimentos vegetales ricos en antioxidantes contribuirá en gran medida a controlar la inflamación y, como resultado, reducirá el dolor articular crónico. Un fisioterapeuta puede prescribir ejercicios para corregir los desequilibrios musculares y proteger las estructuras circundantes de una articulación dolorosa; combinar cambios en la dieta con ejercicios de fisioterapia es un plan de tratamiento ideal para la prevención, protección y reducción del dolor en las articulaciones.
