Color - Naranja amarillentoFuente - Zanahoria
Pigmento - Betacaroteno
Forma - Aceite en polvo
Solubilidad - Dispersable en agua
Aplicación - Sorbetes, bebidas, confitería, Salsas
Estabilidad - pH 2 a 9
Estable al calor y la luz
El color tiene un sabor suave característico de la zanahoria. Debe almacenarse por debajo de 136 °C en un lugar fresco y seco para prolongar su vida útil. Se obtiene por extracción con hexano de zanahorias comestibles con posterior eliminación del hexano por destilación al vacío. Contiene aceites, grasas, ceras y carrotenoides que se encuentran naturalmente en las zanahorias.
