De los 9500 participantes encuestados, aproximadamente el 85 % evaluó incorrectamente la calidad de su dieta.
Un nuevo estudio demuestra que los adultos estadounidenses con frecuencia sobrestiman la calidad de su dieta
¿Tu dieta es saludable? Parece ser una pregunta fácil, pero según investigaciones recientes, la mayoría de los estadounidenses no responde correctamente.
"Descubrimos que solo un pequeño porcentaje de adultos estadounidenses puede evaluar con precisión la salubridad de su dieta y, curiosamente, son en su mayoría aquellos que perciben que su dieta es mala los que pueden evaluar con precisión su dieta", dijo Jessica Thomson, Ph.D. , epidemióloga investigadora del Servicio de Investigación Agrícola del Área Sudeste del Departamento de Agricultura de EE. UU., autora principal del estudio. "Además, la mayoría de los adultos sobrestiman la calidad de su dieta, a veces hasta un grado considerable".
Thomson presentó los hallazgos en NUTRITION 2022 LIVE ONLINE, la principal reunión anual de la Sociedad Estadounidense de Nutrición que se llevó a cabo del 14 al 16 de junio.
Calidad de la dieta promedio evaluada por el investigador (siendo 100 la puntuación más alta posible) entre los grupos de participantes que calificaron con precisión la calidad de su dieta. Para los participantes que evaluaron con precisión la salubridad de su dieta, los puntajes de calidad de la dieta aumentaron a medida que la percepción de los participantes sobre la dieta aumentó de mala a excelente para la calidad total de la dieta (puntaje total del Índice de alimentación saludable [HEI]) y para las verduras, frutas, sodio, y azúcares añadidos componentes de la dieta. Sin embargo, el mismo patrón creciente no estuvo presente para el componente lácteo de la dieta. Crédito:Dra. Jessica Thomson, epidemióloga investigadora del Servicio de Investigación Agrícola del USDA
El objetivo del estudio fue determinar si una sola pregunta directa puede servir como un sustituto o una adición a los cuestionarios dietéticos integrales que a menudo se usan en la investigación nutricional como una herramienta de detección para los estudios de nutrición. Se ha demostrado que la salud autoevaluada es un indicador confiable de morbilidad y muerte en estudios previos, pero se sabe poco sobre la relación entre la calidad de la dieta autoevaluada y la calidad real de la dieta.La Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición, una encuesta semestral de personas en los Estados Unidos que es representativa a nivel nacional, proporcionó los datos para la investigación. Los participantes debían completar formularios completos de retiro de alimentos de 24 horas y evaluar su dieta como excelente, muy buena, buena, regular o mala.
Los investigadores calificaron la calidad de la dieta de cada participante utilizando los cuestionarios de recuerdo de comidas. Las frutas y verduras, los cereales integrales, las grasas saludables, los productos lácteos reducidos en grasas, los mariscos y las proteínas vegetales son algunos ejemplos de alimentos calificados como más saludables. Los cereales refinados y las comidas ricas en sal, azúcares añadidos o grasas saturadas se encontraban entre los alimentos que se consideraban menos nutritivos.
Para los participantes que evaluaron incorrectamente la salubridad de su dieta, los puntajes de calidad de la dieta fueron generalmente más altos en el grupo de percepción deficiente en comparación con los otros cuatro grupos de percepción para la calidad total de la dieta (puntaje total del Índice de alimentación saludable [HEI]) y para la fruta, el sodio y azúcares añadidos componentes de la dieta. El mismo patrón no estuvo presente en los componentes vegetales y lácteos de la dieta. Crédito:Dra. Jessica Thomson, epidemióloga investigadora del Servicio de Investigación Agrícola del USDA
El estudio reveló desconexiones significativas entre las puntuaciones calculadas por el investigador y la forma en que los participantes clasificaron su propia dieta. De más de 9700 participantes, alrededor de 8000 (aproximadamente el 85 %) evaluaron incorrectamente la calidad de su dieta. De ellos, casi todos (99%) sobrevaloraron la salubridad de su dieta.Sorprendentemente, la precisión fue más alta entre aquellos que calificaron su dieta como mala, entre los cuales la puntuación del investigador coincidió con la calificación del participante el 97 % de las veces. La proporción de participantes que evaluaron con precisión la calidad de su dieta osciló entre el 1 % y el 18 % en las otras cuatro categorías de calificación.
Thomson dijo que una mayor investigación podría ayudar a dilucidar qué factores consideran las personas cuando se les pide que evalúen la calidad de su dieta. Por ejemplo, sería útil saber si las personas conocen recomendaciones dietéticas particulares y si tienen en cuenta dónde compran sus alimentos o cómo se preparan.
“Es difícil para nosotros decir si los adultos estadounidenses carecen de una comprensión precisa de los componentes de una dieta saludable versus una dieta no saludable o si los adultos perciben la salubridad de su dieta como ellos desean que sea, es decir, de mayor calidad de lo que realmente es. dijo Thompson. "Hasta que tengamos una mejor comprensión de lo que las personas consideran al evaluar la salubridad de su dieta, será difícil determinar qué conocimientos y habilidades son necesarios para mejorar la autoevaluación o la percepción de la calidad de la dieta".
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