Las compras en línea se asociaron con un menor gasto en ciertos alimentos poco saludables sensibles a los impulsos.
Al comprar en línea, los participantes encuestados gastaron más dinero, compraron más artículos y gastaron menos en dulces y postres que cuando compraron en la tienda, según un nuevo estudio en el Journal of Nutrition Education and Behavior. , publicado por Elsevier.
En los últimos años, las compras de comestibles en línea han crecido exponencialmente. Para describir los patrones de compra de comestibles de las personas que compraron tanto en línea como en la tienda y evaluar si los compradores compraron menos artículos poco saludables y sensibles a los impulsos en línea, 137 compradores domésticos primarios en Maine que compraron al menos una vez en la tienda y en línea (con recogida en la acera) ) se estudiaron para 5573 transacciones totales entre 2015 y 2017.
“Hubo diferencias tanto en la cantidad como en los tipos de alimentos comprados al comprar en línea en comparación con la tienda. Cuando los participantes del estudio compraban en línea, gastaban alrededor de un 44 por ciento más por transacción y compraban una mayor cantidad y variedad de artículos en comparación con cuando compraban en la tienda”, dijo la autora principal, Laura Zatz, ScD, MPH, Departamento de Nutrición y Departamento de Ciencias Sociales y del Comportamiento, Harvard T.H. Escuela Chan de Salud Pública, Boston, MA, EE. UU. "También descubrimos que las compras en línea se asociaron con una reducción del gasto por transacción en dulces, postres fríos o congelados y postres a base de granos como galletas y pasteles".
Al comprar en línea, los participantes encuestados gastaron más dinero, compraron más artículos y gastaron menos en dulces y postres que cuando compraron en la tienda. Crédito:Revista de Educación y Comportamiento Nutricional
El gasto en bebidas azucaradas y refrigerios dulces y salados no cambió cuando los consumidores compraban en línea en lugar de en la tienda. Los investigadores encontraron que los compradores en la tienda gastaban un promedio de $2.50 más por transacción en dulces y postres.
Al considerar por qué no hubo diferencia en la compra en línea versus en la tienda de refrigerios dulces y salados y bebidas azucaradas, los investigadores plantearon la hipótesis de que estos artículos pueden no ser tan sensibles a los impulsos como se anticipó originalmente a pesar de su ubicación prominente en las tapas y las pantallas de pago.
“Las bebidas azucaradas y los refrigerios podrían haber sido una compra planificada para muchos en la muestra de nuestro estudio. Eso encajaría con otras investigaciones de la industria que muestran que ni los refrigerios dulces y salados ni las bebidas azucaradas se encuentran entre las cinco categorías principales de compras de alimentos no planificadas”, dijo el autor principal Eric Rimm, ScD, profesor de Epidemiología y Nutrición en Harvard T.H. Escuela Chan de Salud Pública.
“Con más personas comprando sus comestibles en línea, será muy importante comprender cómo afecta eso el perfil nutricional de los alimentos que compran”, dijo el Dr. Zatz. “Alentadoramente, nuestros resultados sugieren que las compras de comestibles en línea se asocian con una reducción del gasto en varios artículos no saludables. Sin embargo, querremos monitorear los patrones de compra para asegurarnos de que las tácticas sofisticadas de marketing en línea, como los anuncios emergentes personalizados, no anulen eso”. Evaluar la evolución de las prácticas de marketing en el entorno de las tiendas de comestibles en línea será un área importante para futuras investigaciones, especialmente a medida que más consumidores utilicen las compras de comestibles en línea durante la pandemia de COVID-19.
Referencia:"Comparación de compras de comestibles en línea y en tiendas" por Laura Y. Zatz, ScD, MPH; Alyssa J. Moran, ScD, MPH; Rebecca L. Francle, ScD, MPH; Jason P. Block, MD, MPH; Tao Hou, MPH; dan azul, licenciatura; Julie C. Green, MPH; Steven Gortmaker, PhD; Sara N. Bleich, PhD; Michele Polacsek, doctorado, MHS; Anne N. Thorndike, MD, MPH; y Eric B. Rimm, ScD, 8 de junio de 2021, Journal of Nutrition Education and Behavior .
DOI:10.1016/j.jneb.2021.03.001
