Introducción:
En todo el noreste de América del Norte, puede encontrar un árbol llamado arce de azúcar (Acer saccharum). La savia (líquido presente en el árbol) de este árbol se utiliza para producir jarabe de arce que es uno de los edulcorantes naturales más consumidos a nivel mundial. Hervir la savia de este árbol da jarabe de arce y forma una parte importante de la medicina tradicional. El jarabe de arce contiene sacarosa, oligosacáridos, aminoácidos, minerales, vitaminas y fitoquímicos. Sin embargo, no todo el jarabe de arce es igual y la composición del jarabe de arce cambia según las condiciones climáticas y la temporada de producción. Estas diferencias contribuyen a la diferencia en el aroma, color y sabor del jarabe de arce.
Hay diferentes grados de jarabe de arce según el color y el sabor. Los grados van desde jarabe de arce de color claro, de color oscuro y de sabor fuerte. Independientemente del grado, podría tener beneficios para la salud. Las siguientes secciones discutirán varios aspectos del jarabe de arce.
Valor nutricional del jarabe de arce:
La energía total que se obtiene de 100g de sirope de arce es de 333 kcal. Los siguientes nutrientes están presentes en el jarabe de arce.
| Nutriente | Contenido |
| Azúcares | 88,33 gramos |
| Carbohidratos | 88,33 gramos |
| Calcio | 100 mg |
| Hierro | 1,2 mg |
| Sodio | 8 mg |
Tabla 2:Representación de los nutrientes presentes en 100 ml de jarabe de arce
Propiedades del Jarabe de Arce:
El jarabe de arce podría tener las siguientes propiedades:
- Podría ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre
- Podría tener un potencial anticancerígeno
- Puede ser rico en antioxidantes
- Podría ser un antibiótico
- Podría ser antiinflamatorio
- Podría ayudar contra el daño nervioso (anti-neurodegenerativo)
- Podría ayudar contra el daño del ADN (antimutagénico)
Usos potenciales del jarabe de arce para la salud general:
La presencia de varios componentes bioactivos en el jarabe de arce podría ser útil para la salud humana en los siguientes aspectos
1. Usos potenciales del jarabe de arce para la diabetes
El ácido abscísico es un compuesto bioactivo que podría ser beneficioso para la salud humana. En 2007, Guri et al. encontraron en sus estudios que el jarabe de arce podría tener suficiente concentración de ácido abscísico. Más tarde, en la Universidad Laval, el Dr. Yves Desjardin realizó una investigación y descubrió que los altos niveles de ácido abscísico en el jarabe de arce podrían ser útiles para los síndromes metabólicos y la lucha contra la diabetes. Esto se debe a que podría promover la absorción de azúcar por parte de los músculos. Por lo tanto, el jarabe de arce podría ser útil para la diabetes. Sin embargo, se requiere más investigación para probar estos efectos. Además, la condición grave de diabetes debe ser tratada por un médico.
2. Usos potenciales del jarabe de arce para el estrés oxidativo
Un estudio realizado por Abou-Zaid mostró que el jarabe de arce contiene una amplia gama de compuestos fenólicos. Estos compuestos actúan como antioxidantes y pueden neutralizar los radicales libres, por lo que el jarabe de arce reduce el estrés oxidativo. Por lo tanto, el jarabe de arce podría ser una opción más saludable. Pero no te automediques.
3. Posibles usos del jarabe de arce para el corazón
El jarabe de arce contiene minerales como zinc y manganeso y estos minerales pueden resultar buenos para el corazón. El zinc es necesario para el correcto funcionamiento de las células de los vasos sanguíneos (células endoteliales). Puede proteger los revestimientos internos de los vasos sanguíneos (LDL, es decir, colesterol malo) y podría ayudar en la aterosclerosis (bloqueo de los vasos sanguíneos por la deposición de grasa). El manganeso también podría desempeñar un papel en la salud del corazón al influir potencialmente en la cantidad de colesterol bueno (HDL) en la sangre. Por lo tanto, el jarabe de arce podría ayudar a mantener la salud del corazón. Sin embargo, si tiene problemas cardíacos, consulte a un médico antes de tomar jarabe de arce.
4. Usos potenciales del jarabe de arce para la inmunidad
Los estudios han demostrado que el zinc es vital para el sistema inmunológico y puede influir en la cantidad de glóbulos blancos. Mientras que el manganeso presente en el jarabe de arce también podría actuar como un inmunoestimulante (activar la inmunidad) que también puede ayudar en la curación y disminuir la inflamación. En general, la presencia de zinc y manganeso en el jarabe de arce podría ser bueno para el cuerpo humano.
5. Usos potenciales del jarabe de arce como probiótico
Los probióticos son buenas bacterias que ayudan a la digestión y al sistema inmunológico y son buenos para el mantenimiento de la salud en general. Los investigadores sobre el jarabe de arce demostraron que podría tener el potencial de usarse en el desarrollo de probióticos. La mayoría de los probióticos disponibles en el mercado se basan en lácteos, y el jarabe de arce como probiótico podría abrir nuevas vías. Sin embargo, se requiere más investigación sobre este tema para desarrollar probióticos a base de jarabe de arce.
6. Usos potenciales del jarabe de arce para el cáncer
Algunos estudios han revelado que el jarabe de arce podría tener un efecto anticancerígeno potencial. Se vio que el jarabe de arce podría ayudar a reducir el crecimiento de células cancerosas al interferir con la vía de señalización. Puede afectar el crecimiento de células cancerosas gastrointestinales. Por lo tanto, se plantea la hipótesis de que el jarabe de arce podría ser de ayuda en el desarrollo de medicamentos contra el cáncer. Sin embargo, estas afirmaciones deben estar científicamente respaldadas por más investigaciones. No se automedique.
7. Otros usos potenciales del jarabe de arce:
Además, el jarabe de arce podría ser potencial de las siguientes maneras:
- El jarabe de arce contiene zinc, que podría ser beneficioso para la salud de los órganos reproductivos de los hombres. Podría ayudar contra el cáncer de próstata y también puede ayudar a reducir el tamaño de la próstata.
- El jarabe de arce podría ayudar a eliminar las toxinas del cuerpo.
- También podría ayudar a controlar el peso. Sin embargo, se requiere más investigación para probar estos efectos.
Aunque hay estudios que muestran los usos potenciales del jarabe de arce en varias condiciones, estos son insuficientes y se necesitan más estudios para establecer el verdadero alcance de los beneficios del jarabe de arce en la salud humana.
¿Cómo usar el jarabe de arce?
Simplemente puede agregar jarabe de arce en lugar de azúcar, ya que es un edulcorante natural. Se suele añadir a los cereales del desayuno, sobre tortitas, postres, tartas, etc.
Debe consultar a un médico calificado antes de tomar jarabe de arce en grandes cantidades. No interrumpa ni reemplace un tratamiento en curso de medicina moderna con una preparación ayurvédica/a base de hierbas sin consultar a un médico calificado.
Efectos secundarios del jarabe de arce:
No se indican efectos secundarios específicos del jarabe de arce. Sin embargo, si nota algo fuera de lo común después de consumir jarabe de arce, debe consultar a un médico de inmediato. Además, se recomienda que consulte a su médico y confirme si el jarabe de arce es bueno para usted.
Precauciones a tomar con el jarabe de arce:
Se deben tomar precauciones generales al consumir jarabe de arce por primera vez. Además, es mejor consultar a un médico y confirmar si es seguro para ti consumir jarabe de arce, especialmente si estás embarazada o amamantando. También debe tener mucho cuidado antes de dárselo a los niños. Por favor consulte a un médico.
Interacciones con otras drogas:
Debe consultar a un médico antes de tomar medicamentos si está bajo algún tratamiento o medicación. El jarabe de arce puede tener un efecto desconocido sobre ciertos medicamentos. Se requiere más investigación para afirmar tales efectos del jarabe de arce en otras drogas.
Preguntas frecuentes:
1) ¿Cuáles son los beneficios para la salud del jarabe de arce?
El jarabe de arce podría ayudar al actuar como antioxidante, antidiabético, probiótico, potenciador de la inmunidad, agente anticancerígeno y agente antiaterosclerótico. Sin embargo, se necesita más investigación para establecer la presencia de estas propiedades en el jarabe de arce.
2) ¿El jarabe de arce es natural?
Sí, el jarabe de arce es un edulcorante natural. Es la savia (líquido del árbol) obtenida de un árbol llamado arce de azúcar (Acer saccharum) que se encuentra principalmente en el noreste de América del Norte.
3) ¿Cuáles son los nutrientes del jarabe de arce?
Los nutrientes como el azúcar y los carbohidratos, los minerales como el zinc, el calcio, el hierro, el sodio y muchos más componentes bioactivos están presentes en el jarabe de arce.
4) ¿Podemos usar jarabe de arce para bajar de peso?
Algunos informes afirman que podría ayudar a controlar el peso y estos informes deben probarse con más investigaciones. Se recomienda que consulte a su médico y confirme si es seguro para usted usar jarabe de arce para controlar el peso.
5) ¿Hay algún beneficio del jarabe de arce para la diabetes?
El jarabe de arce puede ser útil para las personas con diabetes. Podría ayudar a estimular las células pancreáticas para que liberen insulina y aumenten la absorción de azúcar en los músculos. Estas acciones podrían ser beneficiosas contra la diabetes. Sin embargo, se deben realizar más investigaciones para reivindicar la acción del jarabe de arce en personas diabéticas.
6) ¿El jarabe de arce tiene un buen efecto sobre la piel?
No hay evidencia o informes sobre el efecto del jarabe de arce en la piel. Hay una necesidad de más investigación sobre este tema.
Referencias:
1. Yamamoto T, Sato K, Kubota Y, Mitamura K, Taga A. Efecto del jarabe de arce de color oscuro sobre la proliferación celular de células de cáncer gastrointestinal humano. Informes biomédicos [Internet]. 2017 julio;7(1):6–10. Disponible en:https://www.spandidos-publications.com/10.3892/br.2017.910
2. Jarabe de arce 100% puro [Internet]. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. [citado el 17 de agosto de 2022]. Disponible en:https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/460331/nutrients
3. Instituto Internacional de Jarabe de Arce. BENEFICIOS NUTRICIONALES Y PARA LA SALUD DEL JARABE DE ARCE PURO [Internet]. 2016. Disponible en:https://www.internationalmaplesyrupinstitute.com/downloadable-resources.html
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