Los rábanos a menudo se pasan por alto en el supermercado. Pero si quieres cambiar tu juego de vegetales, agrega estos orbes de color rojo rosado a tu carrito. Conocidos por su sabor picante y textura crujiente, los rábanos están repletos de antioxidantes, fibra y vitaminas y minerales esenciales. Además, son un tipo de vegetales crucíferos como la coliflor y la col rizada, por lo que obviamente están repletos de beneficios para la salud.
Bonificación:los rábanos son algunas de las verduras más fáciles de cultivar. Si es un novato en jardinería, intente agregar semillas de rábano a su rotación de siembra. Más adelante, aprenda lo que los dietistas registrados tienen que decir sobre la nutrición importante del rábano y los beneficios para la salud.
Razones nutritivas para comer más rábanos
Tienen un alto contenido de antioxidantes.
Los antioxidantes neutralizan o "apagan" las moléculas dañinas llamadas radicales libres. (En grandes cantidades, los radicales libres causan daño celular y estrés oxidativo, lo que lleva a enfermedades crónicas como cáncer o enfermedades del corazón).
Los ejemplos de antioxidantes de rábano incluyen glucosinolatos o compuestos que contienen azufre que se encuentran principalmente en las verduras crucíferas. Según Nora Saul, RD, LDN, CDCES, dietista registrada y directora clínica de diabetes en Silver Fern Healthcare, los glucosinolatos combaten el estrés oxidativo y protegen las células al reducir el daño de los radicales libres.
Los rábanos también contienen antioxidantes como vitamina C, ácido fólico y antocianinas, también conocidos como compuestos vegetales que les dan su tono rojizo.
Pueden controlar el azúcar en la sangre y controlar la diabetes.
Su cuerpo estabiliza el azúcar en la sangre al producir insulina, una hormona que mueve la glucosa de la sangre a las células. Resulta que las antocianinas de los rábanos pueden echar una mano.
Según la revista Nutrients , las antocianinas mejoran la sensibilidad a la insulina, o qué tan bien responden sus células a la insulina y absorben la glucosa. Los rábanos también contienen catequina, un compuesto que desencadena la secreción de insulina.
Además, "los rábanos proporcionan fibra, que puede ayudar a retardar la digestión" del azúcar de otros alimentos, dice Alison Acerra, MS, RDN, dietista registrada y fundadora de Strategic Nutrition Design. Esto evita los picos de azúcar en la sangre que, con el tiempo, pueden contribuir a una baja sensibilidad a la insulina y a la diabetes.
Tienen nutrientes esenciales, como la vitamina C, para la función inmunológica.
¿Busca nuevas formas sabrosas de comer más vitamina C? Una taza de rábanos crudos contiene 17 miligramos de este antioxidante, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Eso es alrededor del 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada de 90 miligramos y 75 miligramos para hombres y mujeres, respectivamente.
Según la revista Nutrients , la vitamina C apoya la función inmunológica al mejorar la actividad de los fagocitos o células que "comen" gérmenes dañinos. Esta vitamina clave también es un antioxidante, como se mencionó anteriormente, lo que significa que puede proteger las células del daño de los radicales libres.
Acerra agrega que los rábanos contienen selenio, otro nutriente que estimula el sistema inmunológico. El selenio lo mantiene saludable al activar las células T y B, también conocidas como glóbulos blancos involucrados en la respuesta inmunitaria de su cuerpo.
Están llenos de fibra y son excelentes para la salud digestiva.
Los rábanos ofrecen una combinación de fibra soluble e insoluble, lo cual es una gran noticia para su tracto gastrointestinal. (Ambos tipos de fibra pueden hacer que sea más fácil pasar al número dos). La fibra soluble, que se disuelve en agua, puede aliviar la diarrea al reducir el exceso de líquido.
Por otro lado, la fibra insoluble no disolver en agua, según Harvard T.H. Escuela Chan de Salud Pública. Este tipo de fibra aumenta el volumen de las heces, lo que las hace útiles para aliviar el estreñimiento y promover los movimientos intestinales regulares, dice la dietista registrada Amanda Izquierdo, MPH, RD, LDN.
Ayudan a proteger tu corazón.
Gracias a los antioxidantes llamados antocianinas, los rábanos pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Según el Journal of Translational Medicine , las antocianinas protegen su corazón al inhibir la inflamación causada por el estrés oxidativo.
Las antocianinas también pueden reducir la presión arterial alta, un factor de riesgo importante para la enfermedad cardíaca, según Izquierdo. He aquí cómo:Las antocianinas disminuyen la inflamación en las arterias, manteniendo a raya la aterosclerosis. La aterosclerosis es cuando se acumula placa en las arterias, lo que restringe el flujo de sangre hacia y desde el corazón.
Los glucosinolatos en los rábanos ofrecen beneficios similares para la salud del corazón. En el cuerpo, los glucosinolatos se descomponen en compuestos llamados isotiocianatos, según Saul. Los isotiocianatos tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que previene aún más la aterosclerosis y protege el corazón.
Proporcionan minerales clave como calcio, hierro y potasio.
Los rábanos también contienen pequeñas cantidades de minerales como calcio, hierro, magnesio y potasio, un nutriente que se suma a los beneficios saludables para el corazón mencionados anteriormente. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, comer alimentos ricos en potasio puede disminuir la presión arterial alta.
Una taza de rábanos crudos contiene 268 miligramos, lo que puede ayudarte a alcanzar la ingesta diaria recomendada de 3400 miligramos y 2600 miligramos para hombres y mujeres, respectivamente.
5 deliciosas recetas de rábanos para hacer (y cosechar recompensas saludables)
Los rábanos se pueden servir de muchas maneras para agregar un toque picante a su plato. Sírvalas crudas junto con otras verduras crujientes y hummus casero en un plato de crudité o como merienda. Póngalos en escabeche para darle un toque picante a los platos principales. Córtelos en rodajas finas para cubrir pescados, tacos, ensaladas, platos de fideos con nueces o tazones de cereales. Póngalos en aceite de oliva y áselos en una sartén con otros tubérculos para un acompañamiento rápido y saludable.
Joyitas Y Rábanos Con Ricotta Salata Y Semillas
Cubre los gajos de la hermosa lechuga Little Gem con rábanos mixtos picantes. Busque rábanos negros, de desayuno, franceses, de Pascua y sandía para obtener una variedad de arcoíris que es casi demasiado bonita para comer.
Consigue la receta.
Rábanos asados con miso
Prepárese para una verdadera explosión de sabor con los ingredientes más humildes. Los rábanos crujientes se casan con chalotas suaves y caramelizadas en el horno, y todo se mezcla con una combinación de miso y vinagre de sidra de manzana picante, sabrosa y buena para el intestino.
Consigue la receta.
Rábanos Con Cremoso De Ricotta
Esta receta no podría ser más simple y es perfecta para picar antes de una comida más abundante. Ligeros y crujientes, los rábanos aportan un toque de sabor mientras que la ricota aterciopelada lo suaviza todo.
Consigue la receta.
Pollo Crujiente Con Rábanos Asados
La cena de pollo se renueva gracias a la piel súper crujiente, jugos de mantequilla y limón y rábanos brillantes.
Consigue la receta.
Rábanos encurtidos rápidos
No hay nada que un rábano en escabeche no pueda hacer más vibrante. ¡Fideos ramen, ensalada, tacos, salmón o incluso un cóctel!
Consigue la receta.
