Sabemos que consumir una variedad de productos y verduras puede optimizar su ingesta nutricional y que los cuatro tipos principales incluyen verduras, solanáceas, raíces y verduras crucíferas. Pero para desglosarlo aún más, echemos un vistazo a la contraparte de las verduras crucíferas:el grupo siempre nutritivo de las verduras del género Brassica. Parte de la especie del género Brassica, según una investigación del Departamento de Nutrición Humana de la Universidad Agrícola de Cracovia, estos son en realidad los vegetales más consumidos en el mundo.
"Las verduras Brassica son parte de la familia de las mostazas y también pueden clasificarse como verduras crucíferas de la familia de las coles", dice Cory Ruth, RDN, dietista registrada y directora ejecutiva de The Women's Dietitian. "Las verduras Brassica son algunas de las verduras más nutritivas que puedes poner en tu plato".
Tipos de verduras del género Brassica:
- Repollo
- Nabos
- Rúcula
- col rizada
- Brócoli
- Colinabo
- Coliflor
- coles de Bruselas
- Hojas de mostaza
- Col rizada
- Bok choy
- Berro
- romanesco
- Berro
- Colinabo
- Rapini
- acelga
- Wasabi
- Rábano picante
Beneficios para la salud de las verduras del género Brassica.
Las verduras Brassica tienen una impresionante lista de beneficios para la salud. "Junto con una gran cantidad de fibra saludable para el estómago y fitoquímicos con propiedades antiinflamatorias, conocidos como glucosinolatos, la mayoría de las verduras del género Brassica son ricas en vitamina K, que es importante para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos, así como en folato, que es una vitamina B es fundamental para desarrollar glóbulos rojos y apoyar el sistema nervioso", dice Desiree Nielsen, R.D., autora de Good for Your Gut:A Plant-Based Digestive Health Guide and Nourishing Recipes for Living Well . Agrega que muchas verduras del género Brassica, como el repollo y el brócoli, también contienen mucha vitamina C, que puede ayudar a mantener la salud de la piel y el sistema inmunológico.
Brassica vs vegetales crucíferos.
Mientras que las verduras crucíferas y las crucíferas no son tan diferentes, Ruth dice que "las verduras crucíferas se pueden clasificar como verduras crucíferas", a diferencia de lo contrario. Piense en las verduras crucíferas como la categoría general, mientras que las brasicáceas son un subtipo.
Cómo cocinar con verduras brasicáceas.
Si no está buscando masticar una cabeza cruda de brócoli, lo escuchamos. Es por eso que estamos siguiendo el ejemplo de nuestros expertos con sus sencillas pero deliciosas ideas para cocinar vegetales brassica:"Son deliciosos sin importar cómo los prepares, ya sea que los ases a la parrilla, los hornees o los saltees", dice Ruth. "Prefiero asar mis verduras del género Brassica con aceite de oliva virgen extra, sal marina gruesa, pimienta y ajo". Ella señala que incluso puedes comer muchos de ellos crudos, como la col rizada y la rúcula en ensalada, lo que puede ayudar a preservar algunos de sus nutrientes que pueden perderse con el calor intenso.
En lugar de arrancar grandes trozos u hojas de estos densos vegetales, Nielsen aconseja triturarlos en una ensalada o repollo, saltearlos con ajo y aceite de oliva, o hervirlos a fuego lento en un rico curry de coco. "¡En caso de duda, asarlo!" dice Nielsen. "El asado resalta la dulzura sutil de muchas verduras del género Brassica, desde el brócoli hasta el repollo".
Robe su idea:primero, corte las verduras Brassica de su elección en gajos o floretes, y mézclelas con aceite de aguacate, sal y pimienta, y cualquier especia que tenga a mano. ¿No estás seguro por dónde empezar? Nielsen dice:"El cilantro queda delicioso con brócoli y repollo, o prueba un poco de comino o tomillo con coliflor". Luego, asa a 425 grados Fahrenheit hasta que esté caramelizado y prepárate para engancharte con la guarnición o el aperitivo más fácil que tus papilas gustativas aún no hayan encontrado.
¿Necesitas más inspiración? Echa un vistazo a estas deliciosas recetas con verduras del género Brassica:
- Sopa cremosa de brócoli con propiedades antiinflamatorias
- Salteado de ajo, tofu y brócoli
- Ensalada de verduras asadas y farro de higos
- Col rizada y repollo con rábanos y pepitas
- Bistecs De Coliflor Asada Con Jengibre Y Especias
- Ensalada de coles de Bruselas y arroz salvaje
- Lasaña de calabaza moscada, champiñones ostra y acelgas
- Pollo estofado con tomate y rábano picante
- Ensalada de col rizada, zanahoria y frijoles (Ensalada de col rizada, Gajar, Sem)
En pocas palabras.
Aunque es difícil equivocarse con prácticamente cualquier verdura, las brasicáceas se destacan del paquete de productos por sus propiedades de bienestar, que incluyen mejorar la salud de los huesos y la piel, apoyar la digestión y ayudar con la coagulación de la sangre. Además, puedes comerlos al contenido de tu corazón, y créenos, definitivamente querrás hacerlo.
(Y si prefiere beber sus vegetales brassica, consulte nuestro resumen de los mejores polvos verdes).
