Hoy en día, los sustitutos puros del azúcar y varios edulcorantes llenan el pasillo del azúcar. Dos intercambios de dulces populares son el eritritol y la fruta del monje. El eritritol es un alcohol de azúcar, mientras que la fruta del monje (luo han guo ) proviene de una fruta asiática. Ambos son edulcorantes no nutritivos y sin calorías.
Aquí hay un resumen rápido de cómo se evalúan el eritritol y la fruta del monje, para que pueda decidir cuál (si ambos) es mejor para usted.
¿Qué es el eritritol?
El eritritol es un alcohol de azúcar creado al fermentar el almidón de trigo o maíz, dice Jamie Nadeau, RDN, un dietista registrado. Se encuentra naturalmente en frutas como uvas y melocotones, champiñones y alimentos fermentados como cerveza, salsa de soya y queso. Encontrará eritritol en chicles, dulces, chocolate y edulcorantes "sin calorías" o "régimen de alimentación" (incluidos algunos que también contienen fruta de monje).
Ejecutivos de eritritol
1. No afecta el azúcar en la sangre
El eritritol no proporciona energía.
Se excreta en la orina y no afecta los niveles de glucosa e insulina en la sangre.
2. No "demasiado" dulces
Los alcoholes de azúcar son mucho menos dulces que los diferentes sustitutos del azúcar, a partir del 25 % al 100 % de la dulzura del azúcar. El eritritol es entre 60 % y 80 % tan dulce como el azúcar.
3. No favorece la caries
A diferencia del azúcar y otros edulcorantes que contienen carbohidratos, el eritritol no provocará caries ni caries.
4. Sin retrogusto
A diferencia de muchos otros edulcorantes sin calorías, se cree que el eritritol no deja un estilo humorístico en la boca. Y generalmente se combina con edulcorantes extra intensos para cubrir o reducir su regusto.
Desventajas del eritritol
5. Posiblemente puede desencadenar puntos GI
"Los alcoholes de azúcar como el eritritol son famosos por causar un dolor gastrointestinal similar al de los combustibles, la hinchazón, además de tener un efecto laxante", dice Nadeau.
Una cantidad excesiva de puede causar diarrea, pero la mayoría de los adultos sanos pueden tolerar el eritritol escasamente, dice ella. Comience con una pequeña cantidad para evitar molestias abdominales.
6. No son “comidas completas”
Para extraer las partes del caramelo, Kreutzer explica que el eritritol debe procesarse minuciosamente.
¿Qué es la fruta del monje?
"El extracto de fruta del monje se ha utilizado en el sur de China durante cientos de años, pero es relativamente nuevo en el resto del mundo", explica Nadeau.
También conocido como luo han guo , la fruta del monje se utiliza en la medicina tradicional china.
La fruta del monje se encuentra en la familia de plantas similares a las calabazas, las calabazas y las calabazas.
Execs de la fruta del monje
1. Incorpora energía cero
Al igual que el eritritol, la fruta del monje es un edulcorante no nutritivo, dice Cary Kreutzer, EdD, MPH, RDN, FAND, profesor científico afiliado en el Colegio de Gerontología Leonard Davis del Colegio del Sur de California y el Colegio de Drogas Keck de la USC. Lo que significa que no contiene carbohidratos, grasas o proteínas, solo ofrece un estilo de caramelo.
2. No incorpora carbohidratos
La fruta del monje es adecuada para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos (junto con el régimen de alimentación cetogénica).
3. Más dulce que el azúcar
La fruta del monje es 100 a 250 veces más dulce que el azúcar granulada, por lo que debe usar menos cantidad para alcanzar el mismo nivel de dulzura.
Desventajas de la fruta del monje
4. No son “comidas completas”
El edulcorante de la fruta del monje debe procesarse en un laboratorio para aislar las partes del caramelo, explica Kreutzer.
5. Puede tener un regusto
La fruta del monje puede tener un estilo "humorístico" para algunos.
Sin embargo, un estudio descubrió que no es tan fuerte como otros edulcorantes. Un estudio de 2018 en el Journal of Dairy Science descubrió que de cinco mezclas reducidas en azúcar en batidos de proteína de vainilla, la que tenía la mayor cantidad de fruta de monje (y un 25 % de stevia) tenía el sabor más cercano al azúcar.
¿El eritritol o la fruta del monje son más altos para usted?
"Para muchos adultos sanos, el extracto de fruta de monje y el eritritol pueden ser opciones de azúcar útiles en forma escasa", dice Nadeau.
La FDA ha permitido tanto el eritritol como la fruta del monje como GRAS o generalmente se cree que son seguros.
