Color - Magenta - rosa -redSource - Insecto cochinilla hembra seca
Solubilidad:agua, ácidos minerales, éter, álcali,
Insoluble en - Aceites y Grasas, alcohol, Disolventes orgánicos.
Tipo - Pigmento de laca
Estabilidad:estable al calor y la luz.
Almacenamiento - Lugar fresco y oscuro
Aplicaciones - Frutas, yogures, alimentos procesados, cosmética.
Punto de fusión:136 °C (se descompone)
El ácido carmínico se ha utilizado como colorante incluso en las civilizaciones antiguas, ya sea la egipcia, la maya o la inca. En un momento, el valor de este color era más que el del oro real. Se utiliza como colorante alimentario, colorante y colorante corporal. Canarias y Perú son los principales centros de cultivo de estos insectos productores de ácido carmínico.
El ácido carmínico es una hidroxiantrapurina glucosidal derivada de la cochinilla. La cochinilla seca contiene 17-24% de ácido carmínico. Está sujeto a un cuidadoso proceso de extracción en solución ácida, acuosa y alcohólica. Luego se precipita como carmín. La designación química del ácido carmínico es ácido 7-beta-D-glucopiranosil-9,10-dihidro-3,5,6,8-tetrahidroxi-1-metil-9,10-dioxo-2-antracenocarboxílico.
