La curcumina es el pigmento principal de la cúrcuma, una especia que se obtiene de los rizomas de Curcuma longa. El pigmento se obtiene por extracción con disolvente de la cúrcuma y purificación del extracto por cristalización. Los curcuminoides son fenoles naturales que proporcionan un tono de color amarillo fuerte y brillante y un efecto antioxidante.
La curcumina es un pigmento soluble en aceite, prácticamente insoluble en agua a pH ácido y neutro, que está disponible en formas convenientes dispersables en agua que se utilizan en una amplia gama de alimentos y bebidas con diversos beneficios para la salud.
La curcumina es extremadamente estable al calor y generalmente se puede usar en productos en todo el rango de pH ácido. La curcumina da un color muy intenso con un aspecto amarillo brillante incluso en dosis bajas.
Nombres alternativos: CI Amarillo Natural 3, Amarillo Cúrcuma
Número electrónico: E100
Formulario: Polvo
Solicitud: La cúrcuma, la oleorresina de cúrcuma y la curcumina son aditivos de color amarillo que se pueden usar en condimentos como mantequilla, productos de panadería, salsas, alimentos enlatados, encurtidos, mostaza, condimentos, condimentos, pimientos picantes, refrigerios, productos horneados, aderezos para ensaladas, aceites, margarina, postres congelados, quesos, tartas, pasteles, dulces, bebidas, glaseado, cereales, preparación de frutas, comida preparada, carne, mariscos y sopas.
Tono de color curcumina
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