Cacao en polvo (6%~ 8%)

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ARTÍCULO ESTÁNDAR
Apariencia Polvo marrón fino y fluido
Color del polvo Marrón a marrón oscuro
Sabor Sabor Característico a Cacao
Contenido de grasa (%) 6~ 8
Humedad (%) ≤5
Ceniza (%) ≤10
Finura hasta malla 200 (%) > 99,00
pH 5,0 - 5,8
Recuento total de placas ≤ 5000ufc/g
Coliformes ≤ 30 MPN/100 g
Recuento de moldes ≤ 100ufc/g
Recuento de levadura ≤ 50ufc/g
Shigella Negativo
Bacterias patógenas Negativo