| ARTÍCULO | ESTÁNDAR |
| Apariencia | Polvo fino de color marrón oscuro que fluye libremente |
| Color de la solución | Marrón oscuro |
| Sabor | Sabor característico a cacao |
| Humedad (%) | ≤ 5 |
| Contenido de grasa (%) | 10 - 12 |
| Ceniza (%) | ≤12 |
| Finura hasta malla 200 (%) | ≥ 99 |
| pH | 6,2 - 6,8 |
| Recuento total en placa (ufc/g) | ≤ 5000 |
| Recuento de moho (ufc/g) | ≤ 100 |
| Recuento de levadura (ufc/g) | ≤ 50 |
| Coliformes | No detectado |
| Shigella | No detectado |
| Bacterias patógenas | No detectado |
Grado disponible de cacao en polvo alcalinizado
Control de calidad
En Foodchem International Corporation, aplicamos un estricto proceso de control de calidad a todos nuestros productos. Todo el polvo de cacao alcalinizado que proporcionamos ha sido estrictamente probado según los estándares HACCP e ISO y ha demostrado ser seguro para su uso como aditivo alimentario.
Precauciones de almacenamiento y manipulación
Almacenamiento :El cacao en polvo alcalinizado debe mantenerse en un lugar fresco, seco y libre de olores extraños.
Precauciones de manipulación :La manipulación de cacao en polvo alcalinizado solo debe ser realizada por personal capacitado y familiarizado con el manejo de productos químicos orgánicos. Evite el contacto con la piel y los ojos y la inhalación de polvo. Evite la manipulación que conduzca a la formación de polvo.
