Un nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad de Delaware descubrió que comer más vegetales apiáceos podría ayudar a mitigar los efectos de la contaminación del aire.
El apio, las zanahorias, las chirivías y el perejil pueden absorber las toxinas del humo del cigarrillo y la contaminación del aire.
La contaminación del aire se define como la liberación de contaminantes a la atmósfera que son perjudiciales para la salud humana y el medio ambiente en su conjunto. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la contaminación del aire provoca la muerte de siete millones de personas al año en todo el mundo. Nueve de cada diez personas respiran aire que excede los niveles de las pautas de contaminación de la OMS, y los que viven en países de bajos y medianos ingresos son los que peor lo pasan.
Las personas que están expuestas a la contaminación del aire sufren una variedad de problemas de salud. Enfermedades como la neumonía o la bronquitis son ejemplos de repercusiones a corto plazo. La irritación de la nariz, la garganta, los ojos o la piel, así como los dolores de cabeza, los mareos y las náuseas son síntomas de la contaminación del aire. Las consecuencias a largo plazo de la contaminación del aire pueden continuar durante años o incluso toda la vida. Incluso pueden resultar en la muerte de una persona.
Afortunadamente, un investigador de la Universidad de Delaware ha identificado una estrategia para reducir el impacto de la contaminación del aire en nuestros cuerpos aumentando nuestro consumo regular de vegetales como apio, zanahorias, chirivías y perejil.
Jae Kyeom Kim, profesor asistente de salud del comportamiento y nutrición, investigó cómo los vegetales apiáceos protegen el cuerpo de la acumulación de acroleína, un irritante para los pulmones y la piel con un olor fuerte y desagradable que abunda en el humo del cigarrillo y el escape de los automóviles, en un nuevo artículo publicado en The Journal of Nutritional Biochemistry.
Kim y sus colegas investigaron cómo los vegetales apiáceos, que son ricos en fitonutrientes, aliviaban las toxicidades inducidas por la acroleína a través de una serie de pruebas. Los hallazgos demostraron cómo se puede disminuir el estrés oxidativo inducido por la acroleína y minimizar sus consecuencias.
Jae Kyeom Kim (izquierda), profesor asistente, realiza una investigación sobre nutrición con el investigador posdoctoral Jeonghoon Pan. Crédito:Universidad de Delaware/ Ashley Barnas
“La investigación de Kim descubrió que los vegetales apiáceos apoyaban la desintoxicación a través de un aumento en la actividad de las enzimas antioxidantes”, dijo Trabulsi. "Los resultados sugieren que los vegetales apiáceos pueden brindar protección contra los daños y la inflamación inducidos por la acroleína porque, en el hígado, los vegetales mejoran la conversión de la acroleína en un ácido soluble en agua para la excreción corporal".
El siguiente paso fue determinar una cantidad de dosificación razonable para humanos. De cara al futuro, Kim planea integrar ensayos de intervención humana.
“Cuando calculamos esto, determinamos que la cantidad diaria real de calorías de vegetales apiáceos para humanos es de aproximadamente 1 taza y 1/3 por día”, dijo Kim. "No se requiere una ingesta alta para ver la diferencia, y esta es una cantidad alcanzable en la vida diaria".
Jae Kyeom Kim, profesor asistente de salud conductual y nutrición en la Universidad de Delaware, analiza los análisis de las intervenciones dietéticas con vegetales con un asistente de investigación graduado. Crédito:Universidad de Delaware/ Ashley Barnas
Kim y su equipo destacan la importancia de implementar cambios de comportamiento en la dieta como una solución para combatir la acumulación de sustancias tóxicas derivadas de la contaminación del aire.
“La investigación ha identificado que es la totalidad de los nutrientes en las frutas y verduras lo que respalda los resultados beneficiosos para la salud, en lugar de un solo nutriente”, dijo Trabulsi. “Centrarse en una dieta saludable de alimentos integrales es más impactante que depender de suplementos individuales”.
Referencia:"Los vegetales apiáceos protegen contra las lesiones pulmonares inducidas por la acroleína mediante la modulación de la desintoxicación hepática y la inflamación en ratones macho C57BL/6" por Mersady C. Redding, Jeong Hoon Pan, Young Jun Kim, Mona Batish, Jillian Trabulsi, Jin Hyup Lee y Jae Kyeom Kim, 10 de enero de 2022, The Journal of Nutritional Biochemistry .
DOI:10.1016/j.jnutbio.2022.108939
