Reducir nuevamente el consumo de granos refinados como la harina blanca puede beneficiar su salud y debería ayudarlo a perder peso.
Entonces, si está tratando de comer menos carbohidratos refinados, de lo contrario, cumple con un programa de pérdida de peso sin gluten, la harina de coco podría ser un sustituto digno de la harina de trigo con algunas ventajas dietéticas intrigantes.
Esto es lo que tienes que saber.
¿Qué es la harina de coco?
"La harina de coco se crea a partir de la pulpa de los cocos, que luego se seca y se convierte en harina", explica Sarah Schlichter, M.P.H., R.D.N., nutricionista dietista registrada en Brunswick, M.D.. "Es una excelente harina sin gluten que está ganando reconocimiento .”
Puede encontrar harina de coco en la mayoría de las tiendas de comestibles, o hacer la suya mezclando coco rallado seco y sin azúcar en un polvo ventajoso.
Harina de coco vitaminada
La harina de coco proporciona más proteína y fibra que la harina blanca común, además de hierro y grasas saludables.
Una porción de ¼ de taza (30 g) de harina de coco contiene:
- 120 de energía
- 4 gramos de grasas
- 18 gramos de carbohidratos
- 10 gramos de fibra
- 6 gramos de proteína
Por el contrario, una porción de ¼ de taza (30 g) de harina blanca para todo uso contiene 100 de energía, 0 gramos de grasas, 23 gramos de carbohidratos, 1 gramo de fibra y tres gramos de proteína.
La harina de coco es un suministro eficiente de hierro, dice Schlichter, con ¼ de taza que proporciona casi el 20 % de la cantidad diaria de hierro útil para adultos de 51 años o más.
Y la harina de coco también contiene triglicéridos de cadena media (MCT), grasas que se utilizan de forma más rápida y eficaz que otros tipos de grasas.
"Estas grasas van al hígado y le brindan una rápida explosión de vitalidad", dice Jeanette Kimszal, R.D.N., NLC, nutricionista dietista registrada en la ciudad de Nueva York.
El análisis sugiere que los MCT pueden tener algunas propiedades antiinflamatorias y deberían ayudar a mantener niveles saludables de colesterol.
Tenga en cuenta que la harina de coco es más rica en proteínas y fibra que la harina de trigo común, pero además es más rica en calorías y mejor en grasas.
Cuando hornee con harina de coco, lo más probable es que tenga que picar nuevamente las grasas añadidas o el producto terminado probablemente será tremendamente denso.
Ventajas de la Harina de Coco
Si está pensando en cambiar su harina común por harina de coco, a continuación se enumeran algunas ventajas potenciales.
1. No contiene gluten
Debido a que la harina de coco no está hecha de trigo, carece de gluten.
"La harina de coco es interesante para aquellos con síntomas de alergia al gluten, intolerancias o aquellos que prefieren seguir un programa de pérdida de peso sin gluten", dice Schlichter.
2. Tiene más fibra que la harina blanca
Los panqueques, muffins o bocados de vitalidad hechos con harina de coco pueden hacer que te sientas lleno por más tiempo.
"La harina de coco es más rica en grasas y más rica en nutrientes que la harina común", dice Amy Shapiro, M.S., RD, C.D.N., de Actual Vitamin NYC. "Es más saciante, debido a su perfil dietético".
Eso contiene 10 veces más fibra que la harina blanca común para todo uso. También contiene más fibra que otras harinas sin gluten, como la harina de almendras.
La fibra promueve la saciedad, lo que puede hacer que sea más fácil alcanzar tus objetivos de pérdida de peso.
3. Tiene más proteína y menos carbohidratos que la harina blanca
Una porción de harina de coco contiene 18 gramos de carbohidratos, en comparación con los 23 gramos de una porción igual de harina blanca para todo uso.
4. Es versátil
"La harina de coco tiene un estilo suave y dulce que a veces no domina los diferentes sabores cuando se agrega en pequeñas cantidades", dice Mackenzie Burgess, R.D.N., nutricionista dietista registrada y desarrolladora de recetas en Fort Collins, CO.
"Es un gran ingrediente para mantener disponible", agrega Burgess. "Me gusta comprar harina de coco Bob's Pink Mill porque proviene de coco desecado de alta calidad y contiene 3 gramos de proteína y 6 gramos de fibra por cada dos cucharadas".
Cómo se puede usar la harina de coco en las recetas
La harina de coco tiene una dulzura pura que la convierte en un sustituto ideal de la harina normal en recetas para hornear junto con galletas, muffins y muffins.
También puede usarlo para reducir el contenido de carbohidratos y aumentar el cociente de fibra de sus recetas favoritas ricas en carbohidratos, como panqueques o panes.
Pero antes de sumergirse en el uso de harina de coco en las recetas, es importante darse cuenta de que no es una simple sustitución 1:1.
La harina de coco es bastante más absorbente que la harina común, dice Burgess, por lo que querrá regular la cantidad que utiliza en sus recetas para hornear.
Intenta cambiar de ¼ a ⅓ de taza de harina de coco por una taza de harina normal.
"Es posible que desee agregar un poco de líquido adicional o huevos a su receta para obtener una masa más espesa de la harina de coco", señala Burgess.
La harina de coco incluso se puede usar como espesante en sopas y salsas, como aglutinante en albóndigas o recetas de pastel de carne, o como alternativa al pan rallado. Solo tenga en cuenta que la harina de coco tiene un suave sabor a coco; sin embargo, es muy probable que las especias y los condimentos en su receta lo dominen.
¿Quieres algo de inspiración? Prueba uno en todas estas sabrosas recetas de harina de coco:
