La cúrcuma tiene numerosos beneficios para la salud (piense:propiedades antiinflamatorias y altos niveles de antioxidantes), lo que la convierte en el ingrediente perfecto para agregar a su línea semanal. Cuestionando aprender a incorporar esta especia estrella? A continuación se enumeran siete recetas con cúrcuma esforzarse ahora mismo.
En el clima más frío, naturalmente recurrimos a comidas picantes para darnos un ambiente acogedor. Pero estos alimentos hacen más que calentarnos desde adentro:le darán algunos beneficios graves para la salud (como estimular su metabolismo u ofrecer a su sistema propiedades antiinflamatorias). Cuando considere comidas picantes, puede considerar elementos como la canela o la pimienta, o posiblemente incluso el jengibre. Sin embargo, los dietistas también sugieren incluir la cúrcuma en su repertorio de especias. Es más que solo el componente amarillo brillante presente en el curry en polvo. Es sorprendentemente versátil, además de beneficios para la salud. Capaz de luchar la especia? A continuación se enumeran siete recetas de cúrcuma que debe probar lo antes posible, además de todo lo que debe saber sobre el ingrediente.
¿Qué es la cúrcuma?
La cúrcuma es una raíz que se parece mucho al jengibre pero con un color naranja y un estilo terroso que es ligeramente amargo y picante. Es originaria del sur de la India e Indonesia y se cultiva extensamente en el continente y en las islas del Océano Índico.
Ventajas de la cúrcuma
La cúrcuma se ha utilizado durante mucho tiempo en la India histórica por sus cualidades terapéuticas, pero se ha vuelto más ampliamente reconocida y apreciada por su perfil antioxidante y bajo antiinflamatorio, dice Gaby Vaca-Flores, RDN, especialista en educación de HUM.
Es posible que haya escuchado que la cúrcuma tiene una miríada de beneficios para la salud. Según Vaca-Flores, las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de la especia son los dos mecanismos principales que le permiten ofrecer una amplia variedad de beneficios espectaculares, gracias a la curcumina, el principal polifenol de la cúrcuma.
Las investigaciones han demostrado que la curcumina podría ayudar a promover niveles saludables de colesterol y reducir los marcadores de envejecimiento y estrés en numerosas partes del cuerpo. Otro ensayo lo relacionó con mejorar la cognición, el temperamento y proteger la piel del envejecimiento.
Cúrcuma de suelo vs. Cúrcuma contemporánea
Tal vez se esté preguntando si hay ventajas y desventajas para la cúrcuma de piso frente a la moderna. Debe usar los dos indistintamente, pero la raíz de cúrcuma moderna vale la pena intentarlo (si tiene acceso a ella) porque el sabor es más avanzado en comparación con el modelo inferior. La cúrcuma moderna es buena para la textura (como en las recetas de pollo con cúrcuma y coliflor con cúrcuma a continuación), pero la cúrcuma orgánica se incorpora más fácilmente a los líquidos, como si está preparando té de cúrcuma o leche de cúrcuma.
La cúrcuma contemporánea se puede encontrar en la división de productos, generalmente alrededor de otros objetos en todo el mundo. La cúrcuma de suelo se ofrece en el pasillo de las especias y tiene un estilo un poco más apagado debido a su suelo fino.
Ideas para cocinar con cúrcuma
¿Puedes seguir estas recetas con cúrcuma? Aprende esta primaria. Ya sea que esté cocinando con cúrcuma en polvo o con raíz de cúrcuma, es necesario tener esto en cuenta
- La cúrcuma probablemente puede manchar las superficies con las que entra en contacto, así que limpie la tabla reductora o la encimera en breve y lávese los brazos también. (Es por eso que generalmente se usa como tinte puro).
- Rociar un poco las recetas con regularidad puede marcar una gran diferencia. Junto con estas recetas de cúrcuma, debes usarla en huevos revueltos (o tofu revuelto), con lomo de cerdo, en verduras asadas de todo tipo o en sopa de gallina.
- Cuando se cocina con cúrcuma fresca o molida, Vaca-Flores dice que lo mejor es combinarla con pimienta negra o grasas saludables. Un estudio cruzado descubrió que tanto la hierba como la cúrcuma moderna son igualmente biodisponibles en presencia de un agente potenciador como la pimienta negra o las grasas saludables.
- Usted también puede obtener su reparación de cúrcuma a través de suplementos dietéticos. Si lo hace, no querrá preocuparse por la presencia de pimienta negra siempre que el complemento contenga curcumina en su forma de extracto.
¿Cuánta cúrcuma es demasiado?
No hay límites oficiales más altos establecidos para la cúrcuma, pero según el Comité Experto del Grupo Mundial de la Salud sobre Componentes Alimenticios (JECFA), la ingesta dietética adecuada de curcumina es de 1,4 mg por libra (3 mg/kg) de peso corporal todos los días. Una cucharadita de cúrcuma vegetal contiene 200 mg de curcumina.
Sin embargo, no se preocupe por las matemáticas. La recomendación de Vaca-Flores es mantenerlo fácil:"Complemente la curcumina en los días que no incluya la cúrcuma en su programa de pérdida de peso". No es probable que se exceda en el consumo de curcumina, sin embargo, ella generalmente siente que es la forma más fácil de incluir la cúrcuma en su programa de pérdida de peso de muchas maneras.
Si está utilizando un complemento, recomienda buscar uno con un mínimo de 100 miligramos de extracto de cúrcuma. Para saber si está recibiendo o no componentes de alta calidad, recomienda buscar productos con certificación de terceros como Alimentos Protegidos de Alta Calidad (SQF). Flip Again Time de HUM posee esta certificación y está hecho con extracto de cúrcuma que es 95 % de curcumina. "Es como si te saltaras el intermediario y obtuvieras la curcumina en su forma más absorbible", dice ella.
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