De 193 países en todo el mundo, EE. UU. ocupa actualmente el puesto 46 en cuanto a esperanza de vida. Las fuerzas impulsoras detrás de esta estadística son multifacéticas, pero parte del problema es un enfoque de atención médica que es reactivo en lugar de proactivo y preventivo. La nutricionista integradora Ella Davar, R.D., CDN, es una excepción a esa regla. La longevidad es una prioridad en su práctica de nutrición.
Davar aborda a cada paciente de manera personalizada y holística, enfatizando el bienestar preventivo y la salud a largo plazo. No solo es dietista, Davar también es un entrenador de salud bilingüe ruso-estadounidense, locutor de radio, orador, autor, yogui y sanador theta. Con sede en Miami y la ciudad de Nueva York, Davar se especializa en intervenciones integrales de estilo de vida y nutrición para el envejecimiento saludable.
Para ayudar a promover el equilibrio, el próximo libro de Davar, Impulsado por el bienestar de las mujeres:su guía para el autocuidado para la autoconservación , ofrece una lista cohesiva de prioridades, planes de acción y trucos para ayudar a las mujeres a alcanzar metas de bienestar mientras manejan sus ocupados estilos de vida de manera sostenible.
Me reuní con Davar para obtener más información sobre su enfoque a largo plazo de la nutrición personalizada, echar un vistazo a su rutina matutina de bienestar y conocer sus ideas rápidas y ricas en nutrientes para el desayuno que cualquier persona ocupada apreciará.
¿Qué significa para usted el tema de nutrición nacional de este año "Personaliza tu plato"?
Como dietista integradora, me especializo en longevidad y mi trabajo siempre se ha centrado en intervenciones personalizadas de dieta y estilo de vida. Tomo en cuenta diferentes aspectos de la vida de los clientes, como condiciones de salud, horario de trabajo, circunstancias familiares, religión y preferencia alimenticia, alergias, intolerancias y sensibilidades.
El grupo de población en el que me enfoco son mujeres y hombres jóvenes y de mediana edad con diversos antecedentes y condiciones de salud. Para mí, el cartel del Mes Nacional de la Nutrición de este año, "Personaliza tu plato", significa que celebramos nuestra bioindividualidad y aceptamos el hecho de que todos tenemos vidas únicas y circunstancias específicas que definen nuestra relación con los alimentos en nuestros platos, nuestros cuerpos y nuestra salud.
¿Sigues un patrón dietético específico?
Mi patrón dietético está inspirado en la dieta mediterránea, que se ha demostrado científicamente que está asociada con mayores posibilidades de salud y longevidad. También sigo un estilo de vida mediterráneo centrándome en productos de temporada de origen local, alimentos de cosecha propia a través de la jardinería, comidas caseras y comidas al estilo familiar.
Me acerco a las recomendaciones de patrones dietéticos para cada cliente de manera integral. Además de los valores de laboratorio y los datos genéticos, examino cómo las facetas clave del estilo de vida (p. ej., fuentes de estrés, actividad física, sistema de apoyo, etc.) afectan su estado de salud. Descubrí que un estilo de vida activo, la vida en comunidad, las relaciones familiares amorosas y la espiritualidad son rasgos fundamentales de las culturas de todo el mundo que viven vidas más largas y saludables.
¿Cuál es tu comida rica en nutrientes favorita en este momento (desayuno, almuerzo o cena)?
Mi día tiende a estar cargado al principio con comidas ricas en nutrientes y calorías, seguidas de una cena ligera. Mi comida favorita es el desayuno porque suelo despertarme con hambre y lleno de energía después de mi rutina matutina de yoga o estiramientos. Cuando no tengo mucho tiempo para cocinar, disfruto hacer un batido rápido de verduras o bayas con polvo de verduras orgánicas, colágeno, mantequilla de nueces, bayas silvestres y espinacas o col rizada.
Cuando tengo tiempo para preparar un desayuno adecuado para mí y mi familia, mi comida favorita es una frittata de verduras con brócoli, calabacín, champiñones y cebolla. Sirvo la frittata con tostadas de masa fermentada hechas con harina orgánica y manteca de animales alimentados con pasto, cubierta con aguacate, salmón ahumado o queso de cabra y una ensalada de verduras.
¿Hay algún complemento de comida o alimento saludable "MVP" que te encante personalmente en este momento?
Estoy realmente obsesionada con mi té matcha en este momento. Me aseguro de elegir el té matcha orgánico de grado ceremonial de la más alta calidad. Hacer mi matcha matutino es un ritual diario que espero con ansias. También me encanta la energía tranquila y enfocada que me da, lo que me permite sentirme alerta pero no ansiosa ni nerviosa. Y, por supuesto, me encanta la cafeína natural incorporada, los antioxidantes (como la catequina EGCG) y la L-teanina, también conocida como la "píldora para relajarse" de la naturaleza.
Conéctate con Ella en www.nutricionistella.com y en las redes sociales @nutritionistella.
