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Hay una razón por la que el veganismo es la tendencia que simplemente no dejará de ser tendencia:a medida que las personas lo prueban y experimentan por sí mismas los beneficios significativos de cambiar a una dieta basada en plantas, inspiran a muchos otros a unirse a la misma revolución saludable, y así el movimiento crece. Y, por supuesto, esta no es solo una dieta que es buena para nosotros (para nuestro cabello, piel, sueño, salud física y mental), es buena para la salud del planeta y también para la salud pública mundial.
¿Qué es una dieta vegana?
Una dieta vegana se basa en plantas y no contiene productos animales:carne, pescado, lácteos, huevos o miel. Sin embargo, pensar que los veganos solo comen vegetales sería un error, ya que las comidas veganas se ven y saben muy parecidas a las no veganas. Los veganos comen tacos, hamburguesas, perritos calientes, pizza, curry, sopas, tartas y muchos otros favoritos regulares, pero es cuando cargamos nuestra dieta con frutas, granos y verduras, que nuestros cuerpos realmente florecen.
¿Qué le sucede a tu cuerpo cuando te vuelves vegano?
Aunque una dieta basada en plantas puede parecerse mucho a una dieta no vegana, la diferencia en lo que puede hacer por nosotros es profunda. No hay colesterol en las plantas, y una dieta basada en plantas también tiende a ser más baja en grasas saturadas. Al mismo tiempo, es rico en fibra, prebióticos naturales, vitaminas, minerales y antioxidantes que mejoran la salud. Debido a estas propiedades y más, una dieta basada en plantas puede tener un impacto asombroso tanto en nuestra salud como en nuestro bienestar a corto plazo, al tiempo que reduce el riesgo de enfermedad a largo plazo. ¡También hay evidencia de que los veganos viven más!
Menor riesgo de enfermedades del corazón
La investigación también muestra consistentemente que una dieta basada en plantas rica en frutas, verduras, legumbres y cereales integrales puede ser beneficiosa para controlar, detener e incluso revertir los accidentes cerebrovasculares, las enfermedades coronarias y vasculares del corazón y las enfermedades arteriales periféricas. No es de extrañar que una dieta vegana esté en el centro de muchos programas innovadores destinados a controlar esta devastadora enfermedad.
Reducir el riesgo de cáncer
Sabemos que todas las carnes procesadas causan cáncer, y que todas las carnes rojas "probablemente" causan cáncer, por lo que es recomendable evitar la carne por completo, pero ¿sabía que la leche también podría ser problemática? Las investigaciones han demostrado que beber constantemente tan solo una taza de leche de vaca al día puede aumentar el riesgo de cáncer de mama hasta en un 50 por ciento. Sin embargo, la investigación muestra que las dietas veganas están asociadas con una disminución en la incidencia de todos los cánceres combinados, y específicamente el riesgo de cánceres específicos para mujeres, en comparación con las no veganas.
Prevenir el deterioro cognitivo
Las investigaciones sugieren que comer una dieta rica en frutas, verduras y granos integrales y baja en productos de origen animal reduce el riesgo de deterioro cognitivo en la vejez. Los estudios realizados en la Escuela de Salud Pública Saw Swee Hock de la Universidad Nacional de Singapur (NUS) dieron seguimiento a más de 63,000 personas durante más de 20 años y encontraron que aquellos que se adhirieron a dietas basadas en plantas en la mediana edad tenían un menor riesgo de deterioro cognitivo en el futuro. años.
Reducción del riesgo de diabetes
Una dieta basada en plantas sin procesar, que es naturalmente baja en grasas, es una herramienta poderosa para prevenir, controlar e incluso revertir la diabetes tipo 2 porque permite que la insulina funcione correctamente. También se ha demostrado que es eficaz para reducir y controlar los síntomas de la diabetes tipo 1. Un estudio de NIH de 2003 evaluó a miles de pacientes con diabetes tipo 2 y descubrió que una dieta basada en plantas controlaba el azúcar en la sangre tres veces más eficazmente que una dieta tradicional para la diabetes y, en cuestión de semanas, los participantes disfrutaron de mejoras dramáticas en la salud. En algunos casos, ni siquiera habrías sabido que tenían la enfermedad.
Más energía
¡Es tan común que los nuevos veganos hablen de cuánta energía tienen que casi se ha convertido en un cliché! Pero como todos los clichés, tiene sus raíces en la verdad. Tal vez sea porque los nuevos veganos están recibiendo un golpe repentino del poder de las plantas y su cuerpo está respondiendo positivamente a esta ingesta de nutrientes saludables. Podría ser que sin carne y otros productos animales que requieren mucha energía para digerir, su cuerpo se sienta más ligero y menos cansado, especialmente después de las comidas copiosas. No lo sabemos con certeza, ¡pero ciertamente nos encanta sentirlo!
Mejor sueño nocturno
Otro informe común de los nuevos veganos es que duermen mejor. Puede ser que la dieta rica en fibra ayude a mantener los niveles de energía sin los altibajos que nos agotan pero que aún nos dejan sin poder dormir por la noche. La investigación de 2018 encontró que las dietas altas en grasas y el consumo de carnes procesadas y otros productos de origen animal empeoran la apnea del sueño, por lo que está claro que los productos animales pueden tener un impacto, pero para algunas personas también hay un componente psicológico. Nos sentimos más en paz cuando cuidamos nuestros cuerpos, hacemos lo que podemos para proteger el planeta y dejamos de financiar granjas industriales y mataderos. Y esa hermosa paz mental puede traer un hermoso sueño tranquilo.
Mejora de la piel
Has oído hablar del "brillo vegano", ¿verdad? Las frutas y verduras frescas contienen antioxidantes que ayudan a proteger la piel del daño celular. Tal vez sea el betacaroteno en vegetales como zanahorias, calabazas y batatas; tal vez sea la luteína que se encuentra en la col rizada, la espinaca y la papaya; tal vez sea la vitamina C de las bayas, el brócoli y los cítricos; podría ser el selenio de las nueces de Brasil, la alfalfa y los cereales integrales; o la vitamina E de las almendras, los aguacates y las semillas de girasol. En realidad, es probable que todas estas cosas combinadas nutran nuestra piel y puedan mantenernos luciendo la imagen misma de la salud.
Aliviar los síntomas de los trastornos autoinmunitarios y inflamatorios
Nuestro sistema inmunológico es un poderoso sistema de defensa incorporado diseñado para protegernos de los patógenos invasores. Un sistema inmunitario poco activo nos deja vulnerables a las enfermedades, pero uno que se acelera y ataca a nuestras propias células sanas puede provocar alergias, inflamación crónica y enfermedades autoinmunes debilitantes como el lupus, la artritis reumatoide y la esclerosis múltiple. Los inmunólogos están de acuerdo en que aumentar nuestra ingesta de plantas es clave para apoyar un sistema inmunológico saludable. El profesor Tim Spector, profesor de epidemiología genética en el King's College de Londres, sugiere que comamos 30 tipos diferentes de frutas y verduras cada semana.
Mejorará su salud intestinal
Está claro que nuestros intestinos hacen mucho más que extraer nutrientes de los alimentos y deshacerse de los desechos. La investigación está descubriendo cada vez más que la salud de nuestros intestinos afecta una amplia variedad de condiciones de salud, desde el cáncer y la depresión hasta la diabetes y la enfermedad de Alzheimer. Una dieta rica en vegetales, frutas, legumbres y granos integrales proporciona la fibra prebiótica que construye buenas bacterias, y son especialmente potentes la avena, las bayas, los espárragos, los puerros, el ajo y los plátanos. Los productos animales, por el contrario, son inflamatorios, alimentan las bacterias malas y haríamos bien en evitarlos.
Tus papilas gustativas cambiarán
Es algo curioso, pero cuando dejas de comer alimentos de origen animal por un tiempo, tus papilas gustativas cambian, y es común descubrir que la comida que quizás te estabas perdiendo ahora tiene un sabor desagradable, rancio e incluso un poco podrido. ¡Es como si pudiéramos saborear lo que realmente son por primera vez! Los nuevos veganos a menudo informan que pierden sus antojos de azúcar y que los alimentos naturalmente dulces como las manzanas y los dátiles ahora satisfacen ese deseo. Otros informan que no pueden obtener suficiente de las verduras que nunca antes les gustaban. Esto no es solo anecdótico. Shilpa Ravella, MD, gastroenteróloga y profesora asistente de medicina en el Centro Médico de la Universidad de Columbia dice:“Tenemos evidencia para respaldar la idea de que incluso si pasa algunas semanas sin comida chatarra y productos animales con alto contenido de sal, grasa, y azúcar, tus gustos empiezan a cambiar.”
Cambios en el olor corporal
Investigadores de la Universidad Charles de Praga querían saber si la dieta afecta el olor corporal y estudiaron a hombres que dejaron de comer carne durante dos semanas. Después de ese tiempo, les pidieron a las mujeres que calificaran los olores de los nuevos hombres vegetarianos, así como del grupo de control que comía carne. ¿Y adivina qué? Encontraron los olores corporales de los hombres vegetarianos más sexys, más agradables y menos intensos. Todos sabemos que nuestro olor cambia con lo que comemos, pero es posible que no supiéramos que comer alimentos de origen vegetal nos hace oler mucho más dulce.
Los síntomas del síndrome premenstrual se vuelven más ligeros
Algunas veganas encuentran que los síntomas que experimentan en los días y semanas antes de su período mejoran. Estos síntomas, que pueden incluir sentimientos de tristeza o irritabilidad, agotamiento, insomnio, dolor abdominal, dolores de cabeza y dolor en los senos, pueden ser increíblemente debilitantes, por lo que encontrar formas naturales de reducirlos y limitar su impacto puede tener un efecto profundo en nuestro bienestar. Algunas mujeres descubren que volverse veganas logra esto, aunque no está claro cómo. Algunos piensan que está relacionado con los lácteos, otros con la grasa de la dieta. Sea cual sea el motivo, si el síndrome premenstrual es un problema en tu vida, tal vez cambiar a una dieta basada en plantas podría ayudar.
Disminuye las posibilidades de resfriarse
Un sistema inmunológico saludable puede vencer al virus del resfriado antes de que tenga la oportunidad de arraigarse, y una dieta basada en plantas es perfecta para mantener nuestro sistema de defensa natural funcionando bien. No se trata solo de la dieta, por supuesto:debemos hacer ejercicio, dormir bien y evitar el alcohol y el tabaco, pero una dieta rica en plantas puede hacer maravillas por nosotros y puede evitar que cojamos insectos cuando los que nos rodean sucumben.
Mejorar el enfoque
Nuestra salud mental se ve muy afectada por lo que comemos, y la investigación apunta cada vez más a los radicales libres, esas moléculas inestables que causan el estrés oxidativo, que tienen un papel en los trastornos psicológicos. La mejor manera de combatir los radicales libres es comer alimentos ricos en antioxidantes. Esto incluye:betacaroteno (melón, zanahorias, calabaza, duraznos); vitamina C (bayas, kiwis, naranjas, pimientos); y vitamina E (nueces, semillas, aguacate y germen de trigo). El hecho de que la dieta basada en plantas sea naturalmente tan rica en antioxidantes puede ser la razón por la que tantos nuevos veganos dicen que experimentan una mayor claridad mental.
Reducción del riesgo de Alzheimer
En todo el mundo, 50 millones de personas viven con demencia, una enfermedad cerebral degenerativa que afecta más comúnmente a las personas a medida que envejecen. Podemos pensar que es poco lo que podemos hacer para prevenirlo pero, según los neurólogos Dean y Ayesha Sherzai, estaríamos equivocados. Estos médicos han desarrollado un programa de cinco puntos que dicen que puede prevenir el Alzheimer en el 90 por ciento de las personas y puede retrasar el inicio hasta 15 años en el 10 por ciento restante que tiene una predisposición genética a la enfermedad. Hacer ejercicio, dormir, controlar el estrés y desafiarnos a nosotros mismos son parte del programa, y el quinto elemento es llevar una dieta basada en plantas. Mira a los doctores compartiendo sus secretos aquí:
Crecimiento del cabello
Dice la dietista vegana Yvonne O'Halloran:"Muchas personas descubrirán que su cabello realmente mejora una vez que se vuelven veganos:es más brillante, más grueso y con un aspecto más saludable. Debido al aumento dramático de las cantidades de antioxidantes, vitaminas, minerales y fitonutrientes, su cabello puede beneficiarse enormemente. Lo principal es comer una variedad de alimentos vegetales integrales y vigilar tus niveles de hierro, B12, vitamina D y grasas saludables”.
No más dolor después de hacer ejercicio
Si ha visto la película The Game Changers, sabrá que los atletas a menudo encuentran beneficios significativos al volverse veganos, y uno de ellos es la reducción del dolor muscular. Una recuperación más rápida después de las sesiones de entrenamiento les permite entrenar más duro, durante más tiempo y con más frecuencia, y obtener ventaja sobre sus competidores.
Envejeces mejor
Los investigadores que estudian las Zonas Azules, partes del mundo donde las personas viven más tiempo y de manera más saludable que el promedio, descubrieron que las personas que viven en estas regiones tienden a comer una dieta predominantemente basada en plantas. La respuesta a por qué esto se puede encontrar a nivel celular. Cada célula del cuerpo humano contiene 46 cromosomas, al final de los cuales hay una "tapa" llamada telómero. A medida que envejecemos, estos telómeros se acortan y nuestras células se deterioran y mueren. Muchas cosas pueden afectar nuestros telómeros, incluida la depresión, la falta de sueño y la pobreza, pero la dieta también es un componente clave. Los estudios muestran que una dieta basada en plantas baja en grasas no solo protege los telómeros del acortamiento, sino que en realidad puede alargarlos.
¿Tu cuerpo se desintoxica cuando te vuelves vegano?
No es tanto que tu cuerpo se desintoxice cuando te vuelves vegano, sino que dejas de poner alimentos en tu cuerpo que pueden desequilibrarlo, causar inflamación, estrés oxidativo y, en última instancia, enfermedades. La dieta vegana no es una dieta ‘detox’ especial. No hay ingredientes secretos "imprescindibles" que le garanticen paz interior y longevidad. Pero si comes un buen equilibrio de alimentos vegetales integrales, tu cuerpo estará alimentado y satisfecho de manera óptima, y no tendrá que trabajar tan duro para lidiar con los problemas que crean los productos animales.
Cuerpos veganos antes y después
Hay tantas historias increíbles de transformación de personas que han tomado el control de su salud y bienestar con una dieta basada en plantas.
Este es Chuck. A los 26 años, pesaba 420 libras y apenas podía cruzar la calle. Después de la cirugía bariátrica, romper su adicción a la comida fue difícil, pero sabía que era la única forma en que viviría para ver los 30.
Vea la historia de Chuck.
Esta es Amy. Una vez pesó más de 300 libras, era diabética, asmática y tenía una presión arterial peligrosamente alta. Después de sufrir un embarazo difícil y una enfermedad renal, se inspiró para optar por las plantas. Amy perdió 135 libras increíbles, revirtió su diabetes tipo 2 y se convirtió en entrenadora personal certificada. Vea la historia de Amy.
Este es Bobby. Perdió más de 100 libras y venció la depresión, la adicción y la diabetes tipo 2 cuando su hermano lo inspiró a volverse vegano. Vea la historia de Bobby.
¿Quieres ver más historias inspiradoras sobre cómo el veganismo cambia vidas? Mira esto.
¿Cómo convertirse en vegano?
Si está listo para probar el veganismo, aquí hay algunos consejos para ayudarlo a comenzar:
Hazte Vegucado
Echa un vistazo a algunos de los muchos libros excelentes (como How Not To Die y Eating Animals), películas (como Cowspiracy y The Game Changers) y podcasts (incluidos Brown Vegan y The ChickPeeps).
Hacer intercambios similares
Al mantenerlo simple y cambiar los productos animales por sus equivalentes a base de plantas, la transición a una dieta basada en plantas puede ser un viaje simple y directo.
Encuentra amigos afines
Estar rodeado de personas que "entienden" puede marcar la diferencia en el mundo cuando te vuelves vegano por primera vez. Entonces, si eres el único vegano que conoces, busca a otros que ya hayan hecho el cambio, ya sea en la vida real o en línea. Hay miles de grupos por ahí, así que busca tu tribu.
Da un paso a la vez
Hacerse vegano es un viaje, y cada viaje requiere que usted controle su propio ritmo. No todo el mundo puede hacer cambios completos de la noche a la mañana, así que no se sienta mal por dar un paso a la vez. Tómatelo con calma y haz un cambio sostenible y duradero en tu dieta y estilo de vida.
Sé aventurero
Con eso queremos decir estar abierto al cambio y aceptar nuevas experiencias. Pruebe nuevos alimentos, recetas y restaurantes, desafíe viejos patrones de pensamiento y comportamientos, y vea adónde lo llevará la experiencia.
Perdónate a ti mismo
Es probable que cometa errores. ¡Le pasa a lo mejor de nosotros! No significa que no seas vegano o que debas rendirte, solo significa que eres humano. Recuérdate a ti mismo por qué estás haciendo esto y mantenlo.
Permita que otros lo ayuden
Hay muchos recursos disponibles para los nuevos veganos, así que aprovéchalos al máximo. Ofrecemos un desafío vegano de 31 días en el que recibirá recetas, consejos de nutrición y correos electrónicos inspiradores durante su primer mes. Regístrate gratis, y también podrás unirte a nuestro grupo de Facebook donde recibirás todo el apoyo, consejo y aliento que necesitas.
Conclusión
Cambiar lo que comemos puede tener un efecto profundo en cómo nos sentimos, cuánta energía tenemos, qué tan bien dormimos, nuestra salud mental, qué enfermedades podemos sufrir y cuánto tiempo vivimos. Y para muchas personas, cambiar a una dieta basada en plantas trae mejoras marcadas, incluso milagrosas, en su salud y bienestar. Pero incluso si esas primeras semanas a base de plantas no te dejan sintiendo un millón de dólares, este sigue siendo un gran camino para seguir y, a medida que envejeces, es posible que mires hacia atrás y te des cuenta de que volverte vegano fue la mejor decisión que tomaste. hecho en tu vida.
