Una cena tradicional japonesa es muy saludable.
La comida japonesa es famosa por sus beneficios para la salud. Los japoneses tienen la segunda esperanza de vida más alta del mundo y atribuyen su buena salud a sus dietas. Los investigadores todavía están tratando de descubrir por qué la comida japonesa es tan saludable, pero no hay duda de que es una buena dieta. Estos son algunos de los principales alimentos que contribuyen a la salud japonesa:
El consumo de pescado crudo, como sashimi, sushi y nigiri, es popular en Japón.
Pescado
Los japoneses consumen alrededor de 140 libras de pescado por persona cada año. El estadounidense promedio, por el contrario, consume solo alrededor de 15 libras por persona por año.
El pescado es una buena fuente de proteína de alta calidad, que ayuda a desarrollar y preservar la masa muscular. Además, los pescados grasos, como el salmón silvestre, contienen ácidos grasos omega-3 de cadena larga, un tipo de grasa que favorece la salud del corazón y el cerebro. Algunos estudios encuentran que los omega-3 reducen la inflamación, una fuerza impulsora detrás de muchos problemas de salud, incluidas las enfermedades cardiovasculares. Los omega 3 de cadena larga incluyen el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Estos ácidos grasos se encuentran en pescados de agua fría como el salmón, la caballa o el atún, pero no en mariscos como las almejas y los mejillones.
Sin embargo, hay algunos problemas con comer demasiado pescado. Por un lado, el pescado suele tener un alto contenido de mercurio y otros metales, lo que puede ser perjudicial para la salud. Evite los peces de piscifactoría, ya que comen dietas no naturales de maíz o soja que pueden afectar su contenido de nutrientes.
El natto, un alimento japonés tradicional elaborado con soja fermentada, tiene un alto contenido de proteínas y vitamina K2.
Nato
Natto es una comida tradicional japonesa hecha de soja fermentada. Natto tiene una textura pegajosa como el queso o el yogur, y tiene un olor que puede ser desagradable para algunas personas. Sin embargo, a los japoneses les encanta y lo comen con frecuencia.
¿Qué hace que el natto sea una fuente inagotable de nutrición? Tiene un alto contenido de proteínas, pero también de vitamina K2, una vitamina importante para la salud de los huesos. Los estudios sugieren que la vitamina K2 también puede ser beneficiosa para la salud cardiovascular. Activa la osteocalcina, una hormona que dirige el calcio a los huesos y lo aleja de las paredes internas de las arterias, donde podría contribuir a la enfermedad cardiovascular.
Muchas personas que comen natto dicen que el olor y el sabor crecen en ellos después de haberlo comido regularmente durante un tiempo, pero otros se encuentran incapaces de digerir incluso pequeñas cantidades de este plato inusual. Si estás planeando probar el natto en casa, ¡dale una oportunidad! A algunas personas no les gusta al principio, pero desarrollan una afinidad por él después de comerlo varias veces. ¡Es un gusto adquirido!
Edamame, un entrante común en los restaurantes japoneses en los Estados Unidos, tiene un alto contenido de fibra, proteínas, vitaminas y minerales.
Edamame
Los edamame son un bocadillo tradicional japonés de soja hervida y salada. Las semillas de soja se recogen cuando todavía están verdes y blandas, y luego se hierven o se cuecen al vapor hasta obtener una consistencia ligeramente crujiente por fuera y tierna por dentro. Puedes comer edamame como aperitivo o tentempié, o como parte de una comida principal.
¿Por qué querrías? Son ricos en fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Edamame contiene más de 20 aminoácidos esenciales, que son los componentes básicos de las proteínas y es una fuente completa de proteínas. Si está tratando de perder peso o mejorar su dieta, agregue edamame a su menú porque es bajo en calorías y grasas, pero aún contiene muchas proteínas para el desarrollo muscular. Puede encontrar edamame en la mayoría de las tiendas de comestibles en la sección de alimentos congelados.
Se sabe que los alimentos fermentados como el miso son beneficiosos para la salud del microbioma.
Sopa de miso
La sopa de miso es una sopa japonesa hecha de dashi, verduras y pasta de miso. Los japoneses lo disfrutan como aperitivo y tú también puedes. Es una manera deliciosa de obtener tu dosis diaria de vegetales ya que puede contener varios tipos de vegetales en cada porción. Si está buscando comida japonesa saludable, la sopa de miso puede ser una excelente opción porque es nutritiva y rica en proteínas. Además, la pasta de miso tiene más de 20 nutrientes diferentes que incluyen vitaminas A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantoténico) y vitamina E, así como minerales como calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo y potasio.
Si bien el jengibre en escabeche se suele servir junto con el sushi en los restaurantes japoneses de EE. UU., también puede servir como refrigerio.
Jengibre Encurtido
Otro alimento que disfrutan los japoneses es el jengibre en escabeche, un alimento tradicional japonés que se prepara conservando el jengibre en vinagre y sal. Es posible que haya comido jengibre encurtido en un restaurante de sushi con su sushi o sashimi favorito, pero también puede comerlo como guarnición o refrigerio. Puedes encontrar jengibre en escabeche en cualquier mercado japonés, o puedes hacerlo en casa conservando el jengibre en vinagre y sal.
¿Por qué es saludable? El jengibre tiene efectos antiinflamatorios y puede ayudarte a recuperarte más rápido después de un entrenamiento. Un estudio encontró que 2 gramos de jengibre mejoraron los síntomas del dolor muscular de aparición tardía (DOMS), el dolor que siente después de un entrenamiento al que su cuerpo no está acostumbrado. El jengibre también es eficaz para aliviar las náuseas.
Daikon es bajo en calorías, pero alto en fibra.
Rábano Daikon
Los rábanos daikon son un ingrediente popular en muchos platos asiáticos. Este vegetal de raíz es bajo en calorías y alto en fibra y también contiene vitamina C, algunas vitaminas B, potasio y calcio. Los japoneses comen el rábano daikon crudo o cocido y puedes encurtirlo, rallarlo en ensaladas o agregarlo a sopas, guisos, salteados y otros platos. Otra idea es cortarlos en rodajas finas o cortarlos en juliana para agregarlos a ensaladas y platos de fideos fríos. Descubrirá que esta oferta asiática ofrece mucha versatilidad.
Las algas marinas son nutritivas y una de las mejores fuentes naturales de yodo.
Algas
Los japoneses también consumen muchos vegetales marinos, incluidas las algas. Las algas marinas son una gran fuente de yodo, que es esencial para producir hormonas tiroideas. También contiene vitaminas A y C, magnesio, hierro, magnesio, potasio y calcio. Además, son ricas en fibra y contienen omega-3.
Hay muchos tipos de algas, y todas tienen diferentes sabores y texturas. Algunos son crujientes, y algunos son suaves. Algunos saben a vegetales y otros a mariscos. ¿Por qué no explorar una variedad de algas y vegetales marinos?
Una ensalada de algas es una forma sabrosa de obtener su dosis diaria de verduras y vitaminas. Las ensaladas de algas son especialmente populares en Japón, donde se sirven con todo tipo de ingredientes, desde huevos cocidos y salmón ahumado hasta tofu y algas.
Las dietas japonesas son bastante saludables, con un alto contenido de pescado y verduras.
Conclusión
Estos son solo algunos alimentos que componen una dieta japonesa saludable. Los japoneses comen una dieta rica en omega-3, fitoquímicos con actividad antioxidante y otras vitaminas y minerales. Además, comen menos alimentos procesados. Muchos platos japoneses tradicionales se centran en las verduras, así que tenlo en cuenta cuando planifiques tus comidas.
Referencias:
- “Rábano daikon:tipos, nutrición, beneficios y usos:línea de salud”. 7 de octubre de 2019, healthline.com/nutrition/daikon-radish.
- Hoseinzadeh K, Daryanoosh F, Baghdasar PJ, Alizadeh H. Efectos agudos del extracto de jengibre sobre los síntomas bioquímicos y funcionales del dolor muscular de aparición tardía. Med J Islam República de Irán. 2015 12 de septiembre; 29:261. PMID:26793652; IDPM:PMC4715415.
- “Valores nutricionales para alimentos y productos comunes”. Nutritionvalue.org/.
