En grandes cantidades, casi cualquier cosa puede ser dañina. Esto puede incluir demasiados cítricos, que contienen un ácido orgánico llamado ácido cítrico. Sin embargo, el ácido cítrico fabricado es diferente del ácido cítrico natural.
Hay una gran demanda de producción de ácido cítrico porque se utiliza como agente saborizante, conservante, agente de limpieza y de muchas otras formas. Sin embargo, dado que se agrega a muchos alimentos preenvasados y está hecho de hongos, existen preocupaciones sobre los efectos secundarios del ácido cítrico.
Consejo
Los efectos secundarios del ácido cítrico están asociados con medicamentos y suplementos que contienen este ingrediente. Incluyen síntomas inflamatorios y alergias, aunque una reacción de cualquier tipo es rara.
¿Que es el acido citrico?
El ácido cítrico se encuentra en sus frutas cítricas favoritas, alimentos procesados, medicamentos e incluso agentes de limpieza. Sin embargo, el ácido cítrico natural de los limones es diferente del ácido cítrico fabricado que se encuentra en otros productos.
Cuando se descubrió por primera vez en el siglo XVIII, el ácido cítrico se derivaba del jugo de limón. Ahora, se obtiene por fermentación de azúcar. Es una práctica común usar un hongo o moho negro llamado Aspergillus niger en este proceso.
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¿Es seguro el ácido cítrico?
Dado que el ácido cítrico fabricado comercialmente se obtiene de Aspergillus niger , que es un alérgeno conocido, su seguridad es motivo de preocupación.
En un estudio de 2018 publicado en Informes de toxicología , Los investigadores encontraron que el ácido cítrico puede estar relacionado con síntomas inflamatorios, como hinchazón, rigidez y dolor abdominal. Ha habido varios informes de casos de pacientes que presentan síntomas dentro de las dos a 12 horas posteriores a la ingestión de alimentos que contienen ácido cítrico fabricado. Sin embargo, no existen informes derivados de la ingestión de formas naturales de ácido cítrico, como con demasiados cítricos.
A pesar de los hallazgos, los investigadores concluyen que la evidencia es limitada y que se necesita más investigación para determinar la seguridad del ácido cítrico fabricado.
Según la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU., el ácido cítrico se encuentra dentro de la designación "Generalmente Reconocido como Seguro" (GRAS).
Efectos secundarios del ácido cítrico
Como muchas sustancias, el ácido cítrico tiene sus pros y sus contras. Se considera un conservante de alimentos seguro e incluso puede tener algunos beneficios para la salud. Según la Clínica Cleveland, el ácido cítrico se puede tomar por vía oral para equilibrar el pH de la orina, prevenir cálculos renales y tratar los síntomas relacionados con los problemas renales.
Sin embargo, existen preocupaciones sobre la intoxicación por ácido cítrico. En alimentos y bebidas, el ácido cítrico fabricado está presente en cantidades mínimas. La mayoría de los efectos secundarios del ácido cítrico están asociados con el uso oral.
Algunos de los efectos secundarios asociados con los medicamentos o suplementos de ácido cítrico incluyen:
- malestar estomacal
- Sentirse débil o cansado
- Mareos
- Diarrea
- Náuseas o vómitos
- Entumecimiento en las manos o los pies
Los síntomas, las reacciones alérgicas y los efectos secundarios del ácido cítrico son muy raros. Existen pocos casos informados, aunque los investigadores presionan para que se realicen más estudios sobre los efectos a largo plazo del ácido cítrico fabricado.
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Evitar el envenenamiento por ácido cítrico
La intoxicación por ácido cítrico por consumir demasiados cítricos es muy poco probable. El ácido cítrico natural tiene muchos beneficios para la salud y muy pocos riesgos, pero el ácido cítrico fabricado es muy diferente.
Aunque está aprobado por la FDA, algunos investigadores cuestionan la seguridad del ácido cítrico. Es aconsejable estar al tanto de los posibles efectos secundarios, especialmente si es alérgico o sensible a los hongos utilizados en el proceso de fabricación.
