Dieta baja en grasas. Dieta baja en carbohidratos. Para la persona promedio, los dos son casi sinónimos en el sentido de que hay un "algo bajo" que puede contribuir al aumento de peso de una persona. Si bien la grasa no necesita definición, los carbohidratos generalmente provocan imágenes de pan blanco y almidones pesados como las papas que brindan una tonelada de energía (calorías) pero pueden ser problemáticos cuando se trata de tenerlos en exceso, ya que se convierten y almacenan como grasa, contribuyendo al aumento de peso. Entonces surge la pregunta:¿qué es mejor para ti, una dieta baja en grasas o una dieta baja en carbohidratos?
Un estudio publicado por Cell Metabolism encontró que restringir el consumo de grasas conduce a una mayor pérdida de grasa corporal en personas con obesidad que restringir el consumo de carbohidratos.
Además, el mismo estudio encontró que limitar el consumo de carbohidratos resultó en una mayor pérdida de peso en general en comparación con la dieta baja en grasas. También encontró que la dieta baja en grasas conducía a una menor secreción de insulina, mayor oxidación de grasas y mayor pérdida de grasa corporal en comparación con los niveles iniciales.
El estudio observó a 19 adultos con obesidad que estuvieron confinados en una sala metabólica durante dos períodos de 2 semanas. Después de determinar los niveles de referencia, los sujetos recibieron una dieta reducida en carbohidratos o una dieta reducida en grasas que se adhirieron estrictamente. Después de un período de lavado de 2 a 4 semanas, los estudios de referencia se realizarían nuevamente y los sujetos consumirían del plan de dieta que no recibieron originalmente.
Dieta baja en grasas, el camino a seguir
Según el estudio, la pérdida de grasa corporal se determinó por la diferencia entre la ingesta diaria de grasa y la oxidación neta de grasa (la conversión de grasa en moléculas más pequeñas que luego pueden quemarse como energía). Aunque la dieta reducida en carbohidratos tuvo mayores aumentos en la oxidación de grasas y la dieta reducida en grasas no tuvo cambios en la oxidación de grasas, la pérdida de grasa fue mayor en la dieta reducida en grasas.
El estudio también se ocupó de asegurarse de que las dietas tuvieran cierta constancia. Si bien tanto la dieta reducida en calorías como la reducida en grasas contenían un 30 % menos de calorías que la dieta de referencia (2740 calorías), ambas dietas tenían exactamente la misma cantidad de calorías (1918 calorías). Los niveles de proteínas permanecieron sin cambios en su mayor parte, aunque la dieta reducida en grasas tuvo un aumento insignificante de 105 gramos, mientras que las dietas de referencia y reducidas en calorías tenían 101 gramos.
Conclusión:Caloría por caloría, la dieta baja en grasas condujo a una mayor pérdida de grasa corporal que la dieta baja en carbohidratos.
