Los tubérculos son las raíces de las plantas que crecen debajo de la tierra. Estas raíces vegetales absorben una gran cantidad de minerales, beneficios curativos naturales de la Madre Naturaleza y otros nutrientes del suelo. Estas raíces también absorben nutrientes importantes del sol a través de sus hojas, ya que estas hojas están por encima del suelo. Son una fuente superior de antioxidantes, generalmente tienen un alto contenido de vitamina C y contienen minerales esenciales como potasio, fósforo y magnesio. Estas verduras suelen estar llenas de fibra y están disponibles durante todo el año.
Estos son algunos de los tubérculos favoritos de Health Fitness Revolution:
- Zanahorias: Las zanahorias son mejor conocidas por ser ricas en betacaroteno, un compuesto que puede reducir las enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer, y vitamina A, que refuerza la visión, el crecimiento óseo y el desarrollo de los dientes.
- Patatas dulces: Una batata mediana tiene 1,096 mg de vitamina A (en forma de betacaroteno), 103 calorías y estabiliza el azúcar en la sangre. ¡Simplemente no se olvide de comer la piel, está repleta de nutrientes!
- Remolachas: Son muy ricas en ácido fólico, que protegen contra los defectos de nacimiento. Las remolachas también tienen un alto contenido de potasio, magnesio, fibra, fósforo, hierro, vitaminas A, B y C, betacaroteno y betacianina.
- Ajo: Se ha demostrado que reduce el riesgo de cáncer y reduce el colesterol. Para leer nuestro artículo sobre 20 datos saludables sobre el ajo, haga clic aquí.
- Cebollas: Los estadounidenses consumen alrededor de 20 libras de cebollas per cápita cada año, y no es de extrañar:obtienes mucho sabor y beneficios para la salud en las 45 calorías por cebolla. Pueden transformar el sabor y el aroma de guisos, salteados, ensaladas y sándwiches, ¡casi cualquier cosa!
- Chirivías: Con un alto contenido de fibra, vitamina C y ácido fólico, las chirivías son una alternativa rica en nutrientes a las papas cuando se trituran o se tuestan como guarnición. Su sabor dulce sutilmente único proviene de las temperaturas heladas que convierten el almidón del tubérculo en azúcar.
- Rutabagas: son un híbrido de col y nabo. ¡Se pueden almacenar en su armario hasta por tres meses completos! Los tubérculos grandes y amarillos tienen un sabor más fuerte y picante que sus primos de nabo, y también tienen más vitamina A y betacaroteno.
- Nabos: Intente mezclar un poco en su próximo lote de puré de papas y verá por qué:los nabos tienen un sabor dulce y mucha vitamina C y nutrientes.
