Se acerca el final de otra larga semana, lo que significa que es hora de acurrucarse con un buen libro y algo de comida reconfortante. Piense en sopa de tomate, un plato de chile y prácticamente cualquier pasta. Pero, ¿qué tienen en común todos estos acogedores platos? Tomates enlatados, por supuesto.
Consultamos a la fanática de toda la vida de los tomates enlatados Jessica Cording, M.S., R.D., CDN, quien compartió por qué los ama tanto y algunas maneras de disfrutar la fruta enlatada.
El valor nutricional de los tomates enlatados.
Además de sus raíces italianas, Cording elige tomates enlatados porque "son una buena fuente de vitamina C que apoya el sistema inmunológico". El antioxidante licopeno, presente en los tomates rojos en particular, ayuda a reforzar el sistema inmunológico al reducir la inflamación.
Consejo profesional:"El licopeno se vuelve más biodisponible cuando agrega grasa, como el aceite de oliva", dijo Cording.
Como la mayoría de los productos enlatados, una cosa que se debe verificar al comprar tomates enlatados es el nivel de sodio. Para controlar su consumo, opte por variedades bajas en sodio o sin sal.
Cómo comer tomates enlatados.
Además de saber bien, el acto de exprimir tomates enlatados enteros en tus manos puede ser bastante catártico. "Mi respuesta típica al estrés es hacer un lote de marinara", dijo Cording. Luego lo reutilizará para platos como shakshuka o frijoles de mantequilla con tomate y aceitunas".
Desafortunadamente, la mayoría de las recetas de marinara contienen azúcar para equilibrar la acidez, y el médico de medicina funcional Mark Hyman, M.D., recomienda reducir o eliminar el azúcar refinada para ayudar a fortalecer la inmunidad.
Para obtener esos sabores acogedores de salsa roja sin azúcar agregada, intente hacer una gran tanda de esta marinara de tomate goji esta noche.
Goji-Tomate Marinara
Hace alrededor de 6 tazas
Ingredientes:
- 2 latas (28 onzas) de tomates ciruela enteros, preferiblemente sin sal
- ½ taza de bayas de goji secas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
- Sal marina
- 2 cucharadas de ajo picado (alrededor de 5 o 6 dientes)
- ½ cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
Direcciones
- Coloque todo el contenido de los tomates enlatados, incluido el jugo, en una licuadora, junto con las bayas de goji. Mezcle brevemente; puede dejar la salsa un poco gruesa o hacer puré hasta que esté completamente suave, según la textura que prefiera.
- En una olla grande de fondo grueso, caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla, una pizca grande de sal y saltee durante 7 a 10 minutos, hasta que la cebolla esté dorada.
- Agregue el ajo y el orégano, revolviendo con frecuencia, y saltee durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el ajo esté fragante.
- Vierta el puré de tomate y goji en la olla. Lleve la salsa a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, para reducir y espesar un poco la salsa.
- Agregue la albahaca y agregue una cantidad generosa de sal al gusto (generalmente alrededor de 1 cucharadita o más si está usando tomates sin sal, y aproximadamente ½ cucharadita si está usando tomates salados).
- Si desea una salsa suave, puede devolver la mezcla a la licuadora y hacerla puré por completo. O simplemente deje la marinara gruesa si prefiere una salsa con más textura.
Receta Adaptada con permiso de Smart Plants © 2019 por Julie Morris, publicado por Sterling Epicure.
