La evidencia de que algo salió terriblemente mal es fácil de ver en muchos lugares de las zonas rurales de Estados Unidos.
Acabo de regresar de una caminata con mi esposa, Karen, por un camino rural a través de unas tierras de cultivo cercanas a nuestra casa. Esta es la vida que mejor conozco y que más aprecio, pero desafortunadamente está amenazada.
Al crecer en una granja lechera, pasé mucho tiempo caminando por caminos de tierra, caminos y campos. Así era la vida, y no solo la mía, sino también las innumerables vidas que me rodeaban:enjambres de saltamontes revoloteando, pájaros cantando y, al anochecer, luciérnagas iluminando el camino y ranas y grillos riéndose. Entre los olores vibrantes de pastos y árboles, a menudo únicos para diferentes áreas, todos nos movimos juntos.
Hoy, estos caminos parecen más tranquilos, menos vivos. Los campos cercanos están dominados por filas inusualmente rectas de maíz y granos, generalmente sin malezas a la vista. La granja lechera cercana no es el tipo de granja familiar que alguna vez conocí, donde se sacaban a pastar de 15 a 20 vacas después de ordeñarlas. No, esta granja consta de unas 7000 vacas, entre 75 y 100 trabajadores de Guatemala y unos miles de acres de maíz, cereales y alfalfa. Los campos son uniformemente extensos y las vacas uniformemente confinadas. Están encerrados dentro de enormes graneros, o más bien fábricas, donde olfatean el poco aire exterior que pueden y les extraen la leche 2 o 3 veces al día durante los 3 o 4 años de su producción máxima. Luego, se va al matadero por su carne.
El producto principal de esta granja no es comida nutritiva, sino ganancias masivas.
Esta transformación es muy personal para mí. ¿Qué ha pasado? ¿Cómo llegamos a este Brave New World, altamente mecanizado, organizado y optimizado para aumentar la eficiencia de la producción de leche y carne?
La “agricultura” actual tiene que ver con la economía de escala, el retorno de la inversión y la maximización de la producción eficiente. Esta utopía de los tecnólogos y la lógica de "hazte grande o vete" de la agroindustria moderna está respaldada por subsidios gubernamentales financiados por los contribuyentes. ¿Y qué obtenemos por ello? ¿Somos más saludables como resultado de esta producción en masa? No, no, no lo somos.
enfermedad subvencionada
Pagamos dinero, a través de subsidios, por nuestra enfermedad, luego nos convertimos en clientes de las píldoras necesarias.
Podría seguir, como lo haré en mi libro, que saldrá el próximo año. Este libro trata sobre cómo están conectadas nuestras crisis de alimentos, salud, medicina y corrupción, y se basa en mis experiencias de más de seis décadas haciendo investigación experimental, dando conferencias al público, enseñando en la academia y ayudando a escribir sobre alimentos y salud. política. Es un libro sobre la ciencia de la nutrición y responde a la pregunta: ¿Por qué la nutrición es tan mal entendida por el público e ignorada por los profesionales de la salud?
entonces, ¿por qué se malinterpreta tanto la nutrición?
La respuesta es la corrupción:corrupción históricamente arraigada, aplicada "científicamente" y ordenada por la industria
Solo mediante la comprensión de la nutrición, de manera honesta y fundamental, alcanzaremos una mejor comprensión de cómo se conectan los alimentos, la salud y un amplio espectro de problemas ambientales. Esta “mejor comprensión” requiere una reforma radical ya que, en la actualidad, la información sobre nutrición está controlada para asegurar la riqueza de unos pocos a costa de la salud de muchos. Por "muchos" me refiero a animales (¡nosotros también!), plantas y microorganismos, todas las piezas de eso que una vez llamamos Naturaleza.
nuestra salud y la salud del planeta están entrelazadas
Mientras mi esposa y yo caminábamos por ese camino, tomé una foto de un letrero que dice mucho. Anuncia cómo cultivar plantas para cosechar y obtener ganancias con la ayuda de un programa llamado "SeedWay" y una fuente de semillas llamada SmartStax. Ofrece "siete niveles [genéticos] de protección", aprovechando las "ventajas de múltiples modos de protección contra insectos y tolerancia a herbicidas" al aplicar el herbicida RoundUp-Ready para matar toda la vida de "plagas" (animales y plantas) por encima y por debajo de la línea del suelo antes para sembrar la semilla de maíz resistente a los herbicidas.
¡Bastante mortal, parece!
La agricultura está acabando con la vida silvestre
¿Cómo llegamos a tal lugar? ¿No son estas las herramientas de la guerra biológica escondidas bajo el pretexto de la alimentación biológica?
Por supuesto, la industria dice que no es tan malo, pero otras fuentes de evidencia dicen lo contrario. Es casi imposible saber qué tan letales pueden ser estos químicos para otras formas de vida, incluidos nosotros mismos, a largo plazo. Esto sí lo sé:los saltamontes, las mariposas, los gusanos y las abejas están sufriendo. Solo en el corto tiempo de mi vida, puedo notar la diferencia.
El famoso Laboratorio de Ornitología de Cornell contribuyó recientemente a un informe que encuentra una asombrosa disminución del 29% en la población de aves desde 1970, registrando hallazgos aquí mismo por donde caminamos, entre otros sitios de observación. Las alondras han bajado un asombroso 67%. Innumerables otros informes sugieren una disminución masiva de las poblaciones de vida silvestre, incluidos los polinizadores, tan críticos para mantener la vida tal como la conocemos.
Algo anda mal a nivel social también. Esa gran granja, fábrica, al final del camino hacia donde nos dirigíamos, atrae toda la atención en nuestra comunidad. Deja a su paso los graneros de antaño. Ocultas a la vista están las familias que fueron propietarias de esas granjas con orgullo y dignidad durante generaciones. Sé que deambulo ahora, pero la evidencia de que algo salió terriblemente mal se ve fácilmente en tantos lugares de la América rural.
Se ve fácilmente en nuestra sociedad, nuestro medio ambiente, nuestra salud. Estas no son crisis separadas:todas están interconectadas, atadas a una demanda insaciable de proteína dietética. Espero poder defender este razonamiento en futuros artículos y en el próximo libro.
Entonces, la razón por la cual la nutrición es tan mal entendida es porque si estamos saludables, el planeta está saludable y las grandes corporaciones se benefician de la mala salud de ambos.
Obtenga más información sobre el Dr. Campbell y su trabajo pionero en NutritionStudies.org
