La verdura de colores más vivos, la remolacha (beta vulgaris rubra) es tan nutritiva que querrás comerla todos los días. ¡Repleto de nutrientes de fácil absorción, los beneficios para la salud de la remolacha siguen siendo algunos de los mejores del mundo de los alimentos vegetales!
La forma más fácil de incorporar la remolacha en su dieta es consumirla recién exprimida. También se puede comer crudo preparándolo rallado, troceado o troceado y añadiéndolo a ensaladas o comiéndolo solo. Su sabor es deliciosamente dulce.
Beber jugo de remolacha no solo puede aumentar su energía y eliminar la fatiga, sino que también puede mejorar su memoria, mejorar el rendimiento del ejercicio, mantener fuerte su sistema inmunológico, brindarle una piel brillante y saludable, proteger las células del daño y el cáncer, aliviar el estreñimiento, reducir la presión arterial, mejorar salud cardiovascular y proteger el hígado. Es un alimento importante para consumir durante el embarazo ya que todos los componentes activos son necesarios para la madre y el feto en crecimiento. La remolacha también puede ayudar a fortalecer el cuerpo y desintoxicar el hígado y los riñones y aumentar la circulación.
¡¡No puedes superar eso!!
Información nutricional de la remolacha
Las remolachas vienen con un perfil nutricional bastante impresionante. Son bajos en calorías, altos en fibra y contienen una gran cantidad de vitaminas, minerales y fitonutrientes.
Uno de los principales beneficios para la salud de la remolacha es que contiene un compuesto llamado nitrato. Los nitratos que se encuentran en las remolachas no son lo mismo que los nitratos sintéticos que se agregan a las carnes envasadas. De hecho, los nitratos que se encuentran en alimentos integrales como la remolacha son muy beneficiosos.
Cuando consumimos nitratos inorgánicos naturales como los de la remolacha, nuestro cuerpo los convierte en óxido nítrico, que relaja y dilata los vasos sanguíneos.
Aquí hay una descripción general de los nutrientes que se encuentran en aproximadamente una taza de remolacha cruda (1):
– 58 calorías
– 0,2 gramos de grasa (6,8 mg de ácidos grasos Omega-3 y 74,8 mg de ácidos grasos Omega-6)
– 0 colesterol
– 106 miligramos de sodio
– 13 gramos de carbohidratos
– 2,2 gramos de proteína
– 4 gramos de fibra dietética
– 9 gramos de azúcar
– 11% RDI de vitamina C
– 37% RDI de folato
– 5% RDI de vitamina B6
– 8% RDI de magnesio
– 3% RDI de tiamina
– 3% RDI de riboflavina
– 2% RDI de niacina
– 2% RDI de ácido pantoténico
– 1 miligramo de hierro (6% RDI)
– 54 miligramos de fósforo (5% RDI)
– 0,1 miligramos de cobre (5% RDI)
– 0,5 miligramos de zinc (3% RDI)
– 21 miligramos de calcio (2% RDI)
– 0,4 miligramos de manganeso (22% RDI)
Como se mencionó al principio, la remolacha también contiene nitratos y pigmentos inorgánicos, los cuales tienen innumerables beneficios para la salud.
10 beneficios para la salud de la remolacha
Una de mis verduras favoritas de todos los tiempos, la remolacha, también tiene algunos beneficios impresionantes para la salud. Aquí hay 10 beneficios para la salud de la remolacha:
1. Salud cardiovascular
Los nitratos que se encuentran en la remolacha son increíbles para el sistema cardiovascular. Cuando consumimos nitratos inorgánicos, se convierten en óxido nítrico en nuestro cuerpo, relajando y dilatando los vasos sanguíneos.
La Universidad de Exeter, Reino Unido, descubrió que el jugo de remolacha mejoraba la salud cardiovascular y el rendimiento del ejercicio. En otro estudio, demostraron que tomar 500 mililitros de jugo de remolacha solo 3 horas antes del entrenamiento o la competencia mejora el rendimiento del ejercicio y reduce el uso de oxígeno (2).
La remolacha aumenta la energía y la resistencia al reducir la cantidad de oxígeno que necesitan los vasos sanguíneos y los músculos al ensanchar los vasos sanguíneos y permitir que el oxígeno disponible fluya fácilmente. Esto significa que puede sentirse con energía para hacer todo en su día y tener sesiones de entrenamiento más largas.
Al relajar y dilatar los vasos sanguíneos, los nitratos de la remolacha también pueden ayudar a reducir la presión arterial.
Un estudio encontró que el nitrato inorgánico en la dieta reduce significativamente la presión arterial en pacientes con hipertensión. En un ensayo clínico doble ciego controlado con placebo, 68 pacientes recibieron suplementos dietéticos diarios durante 4 semanas con nitrato dietético (250 ml diarios, como jugo de remolacha) o un placebo (250 ml diarios, como jugo de remolacha sin nitrato). Encontraron un aumento en la función endotelial (células que recubren la superficie interior de los vasos sanguíneos) y la rigidez arterial se redujo significativamente (sin cambios en el placebo) (3).
Los autores del estudio comentaron, diciendo:"el nitrato dietético [es] un tratamiento complementario asequible y fácilmente disponible en el tratamiento de pacientes con hipertensión".
2. Constructor de sangre
Las remolachas son una excelente fuente de hierro, ácido fólico y manganeso (todos ellos buenos para la salud de nuestra sangre). El hierro es necesario para la producción normal de energía y sangre sana, ya que transporta oxígeno a través de nuestra sangre para proporcionar energía y reducir la fatiga para las actividades diarias como caminar y las tareas del hogar.
También necesitamos hierro para mantenernos saludables, ya que respalda nuestro sistema inmunitario al producir linfocitos y células asesinas naturales (NK) que ayudan a prevenir infecciones.
Un estudio encontró que el jugo de remolacha aumenta los niveles de hemoglobina en las adolescentes. Se administraron 100 mililitros de jugo de remolacha a cada adolescente durante 20 días a media mañana. Los resultados mostraron que el grupo experimental tuvo una mejora altamente significativa en los niveles de hemoglobina después del final de la marca de 20 días (4).
3. Antiinflamatorio
Los compuestos antiinflamatorios de la remolacha, como la betalaína, la isobetalaína y la vulgaxantina, reducen la inflamación en el cuerpo al inhibir la actividad de las enzimas ciclooxigenasas COX-1 y COX-2. Nuestras células utilizan las enzimas COX para producir moléculas mensajeras que desencadenan la inflamación. En circunstancias normales (como cuando nos hacemos un corte o un moretón), la producción de estas moléculas mensajeras proinflamatorias es algo bueno. Sin embargo, cuando el cuerpo sufre una inflamación crónica y persistente, estos mensajeros pueden empeorar las cosas (5).
Los efectos antiinflamatorios de la remolacha son tan prometedores que algunos investigadores creen que los suplementos de extracto de remolacha podrían superar los beneficios de muchas drogas sintéticas (6).
La inflamación crónica es la causa principal de prácticamente todas las enfermedades conocidas por el hombre (como el cáncer, las enfermedades cardíacas, las enfermedades autoinmunes, las alergias y más), por lo que el hecho de que la remolacha pueda ayudarnos a superar esta gran amenaza para nuestra salud y nuestro bienestar general es una perspectiva emocionante. Las remolachas son baratas y se pueden encontrar en casi cualquier lugar, lo que hace que este remedio natural para la inflamación sea accesible.
5. Protección contra el cáncer
Muchas de las propiedades de la remolacha para combatir el cáncer provienen del hecho de que ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo. Betalain es un antioxidante que posee una fuerte actividad de eliminación de radicales libres, al mismo tiempo que es un modulador del estrés oxidativo. Los estudios han encontrado su potencial para ayudar a estimular el sistema inmunológico y prevenir enfermedades cardiovasculares, trastornos neurodegenerativos y cáncer (7).
El extracto de raíz de remolacha también se probó in vivo y reveló efectos inhibidores de tumores significativos (8).
Un estudio publicado en la revista Phytotherapy Research tomó extractos de betanina (la molécula de pigmento de la betalaína) y su estereoisómero isobetanina de remolachas frescas. El concentrado de betanina/isobetanina disminuyó significativamente la proliferación y viabilidad de las células cancerosas. En la línea celular de cáncer de mama (MCF-7), las expresiones de proteínas relacionadas con la apoptosis (Bad, TRAILR4, FAS, p53) aumentaron fuertemente y el potencial de la membrana mitocondrial se alteró, lo que significa que los extractos de remolacha estimularon fuertemente la apoptosis (muerte celular). ) de las células cancerosas. El extracto enriquecido con betanina tampoco tuvo ningún efecto evidente en las líneas celulares normales , lo que hacen los tratamientos típicos contra el cáncer.
Muchos estudios también han demostrado que el extracto de remolacha es altamente beneficioso cuando se combina con otros medicamentos quimioterapéuticos para ayudar a mitigar su efecto tóxico en las células normales (9).
6. Mejor inmunidad
Los beneficios para la salud de la remolacha también incluyen el fortalecimiento de nuestro sistema inmunológico. Las remolachas tienen un alto contenido de zinc, cobre y vitaminas A y C, todos nutrientes conocidos por aumentar la inmunidad. La vitamina C actúa como un antioxidante que mitiga los efectos dañinos de los compuestos oxidantes que pueden causar daño directo a nuestras células. La vitamina A aumenta la producción de anticuerpos y estimula los glóbulos blancos, lo que ayuda a prevenir infecciones.
Las remolachas también contienen muchos otros fitonutrientes y pigmentos que reducen la inflamación y fortalecen nuestras defensas inmunológicas. Una revisión científica realizada en 2015 encontró que la betalaína más abundante que se encuentra en la remolacha, la betanina, era el inhibidor más eficaz del estrés oxidativo (10). La alta actividad antioxidante de la betanina parecía provenir de su capacidad para desactivar los radicales libres altamente reactivos que atacan las membranas celulares. Esto sugiere que la remolacha es una excelente manera de proteger contra el daño oxidativo a las estructuras de ADN, lípidos y proteínas.
7. Libido mejorada
Sorprendentemente, la remolacha es un afrodisíaco totalmente natural y efectivo. Son ricos en el mineral boro, que desempeña un papel en la producción de hormonas sexuales (11).
La alta concentración de nitratos en la remolacha y su capacidad para relajar y dilatar los vasos sanguíneos también pueden beneficiar la salud sexual. ¡Algunos estudios incluso sugieren que el jugo de remolacha puede ayudar a tratar la disfunción eréctil (12)!
8. Mejor Salud Cognitiva
Como hemos visto a lo largo de este artículo, la remolacha y el jugo de remolacha ayudan a aumentar el flujo sanguíneo a través de la dilatación de los vasos sanguíneos (todo gracias a los nitratos inorgánicos que proporcionan). El flujo sanguíneo mejorado también incluye un mejor flujo sanguíneo al cerebro, lo que puede ayudar a los ancianos a luchar contra la enfermedad de Alzheimer, la demencia y otras afecciones cognitivas.
Cuando el cerebro comienza a envejecer, partes de él se perfunden deficientemente, lo que significa que no llega suficiente flujo de sangre a esas partes del cerebro. Un estudio en realidad analizó cómo los nitratos en la dieta afectaron a 14 adultos de 70 años o más durante un período de cuatro días. Al final de sus pruebas de cuatro días, a los participantes se les realizaron resonancias magnéticas. Lo que encontraron fue que después de comer una dieta rica en nitratos, los adultos habían aumentado el flujo sanguíneo a la materia blanca de los lóbulos frontales (13). Esta área del cerebro es propensa a la degeneración, lo que puede provocar demencia y otras afecciones cognitivas.
Otro estudio en diabéticos tipo 2 investigó el efecto de la remolacha en el tiempo de reacción simple, que es una medida de la función cognitiva. Descubrieron que el tiempo de reacción durante una prueba de función cognitiva basada en computadora fue un 4 % más rápido en las personas que consumieron 250 mililitros de jugo de remolacha al día durante dos semanas, en comparación con el placebo (14).
9. Desintoxicación
Las remolachas están cargadas de nutrientes que aman el hígado, como hierro, antioxidantes, betaína, pectina y vitamina B. La betaína evita que las grasas se acumulen en el hígado, lo que ayuda a prevenir el hígado graso y las enfermedades cardiovasculares (15). Las betalaínas en la remolacha brindan apoyo para los procesos de desintoxicación de Fase 2 en el hígado. Lo hace al aumentar la actividad de las enzimas de fase II en el hígado, lo que fomenta la desintoxicación al ayudar al hígado a transportar rápidamente toxinas y medicamentos a los riñones para su excreción (16).
Al hígado también le encanta la pectina, que es una fibra soluble en agua que ayuda a adherirse y eliminar el colesterol y las toxinas de la sangre, lo que ayuda al hígado.
Cuando su hígado es capaz de desintoxicar sustancias químicas y toxinas de manera más efectiva, entonces su cuerpo puede equilibrar mejor sus hormonas, mantener sus niveles de colesterol bajo control y mejorar sus niveles de energía.
10. Salud digestiva mejorada
¡Las remolachas son increíblemente ricas en fibra! Solo una taza le proporciona más de 4 gramos de fibra dietética (¡que es mucho, dada la pequeña cantidad!). La fibra pasa por alto la digestión y se transporta al colon, donde alimenta a las bacterias intestinales amigables (especialmente en el caso de las remolachas crudas) o agrega volumen a las heces.
Más fibra en la dieta puede ayudarlo a mantenerse regular y prevenir problemas digestivos como estreñimiento, diarrea, enfermedad inflamatoria intestinal y diverticulitis. La fibra también se ha relacionado con un riesgo reducido de enfermedades crónicas como diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y cáncer de colon (17, 18).
Cómo preparar la remolacha para el consumo
Agregar remolacha a su dieta es una excelente manera de mejorar la salud en general. Ya sea que los agregue a sus ensaladas o haga jugo con ellos, hay muchas maneras de incorporarlos a escondidas.
Una de las mejores formas de comer remolacha es cruda , para que no se pierda los importantes beneficios que tienen para ofrecer. Me gusta pelar mis remolachas antes de comerlas, porque entonces ese sabor a tierra/lodo no es tan evidente.
Tengo muchas recetas de jugo de remolacha en la sección de recetas de este sitio web, e incluso una receta de kvas de remolacha fermentada que es muy fácil de preparar. Me gusta agregar otros ingredientes cuando hago jugo de remolacha como jengibre, limón, manzana y zanahoria para ayudar a suavizar el sabor fuerte de la remolacha. Sin embargo, si no te importa el sabor del jugo de remolacha cruda, ¡adelante!
Si está a punto de participar en un evento deportivo, le sugiero que tome 1 taza de jugo de remolacha aproximadamente 1 o 2 horas antes del evento. Esto maximizará tu rendimiento y te sentirás físicamente con más energía al hacerlo.
