Si todos sus alimentos enlatados favoritos han sido retirados de los estantes, podría ser el momento de ser creativo con lo que está comprando. Por lo general, quedan opciones más oscuras, como las castañas de agua y las alcachofas enlatadas. Como ya nos han dicho cómo comer lo primero, ¿qué debemos hacer con lo segundo?
Consultamos a los dietistas registrados Jess Cording, M.S., R.D., CDN; Molly Knudsen, MS, RDN; y Abby Cannon, J.D., R.D., CDN, quienes compartieron sus formas favoritas de comer alcachofas enlatadas.
Cómo comer alcachofas enlatadas.
En primer lugar, escurra la lata, enjuague las alcachofas en agua fría y séquelas antes de comerlas o cocinarlas. "Las alcachofas enlatadas son más altas en sodio que otras verduras", dijo Knudsen. Este proceso ayuda a eliminar el exceso de sal, que puede debilitar la inmunidad.
Una vez que haya terminado ese paso, hay muchas maneras de comerlos. "Me encanta usar alcachofas enlatadas en envolturas de hummus vegetariano", dijo Knudsen, "o ponerlas en una pizza de pita con espinacas congeladas, ajo picado, queso parmesano y mozzarella".
Cording secundó la opción de pizza y agregó ensaladas, pastas o, si no tiene ganas de cocinar, un plato de charcutería.
Para hacer que los platos de pizza o pasta sean veganos, Knudsen recomienda cambiar cualquier queso por un par de cucharadas de queso crema vegano, manteniendo la bondad cremosa sin ningún lácteo. Lo mismo se puede hacer con una salsa de espinacas y alcachofas.
¿Cuál es el valor nutricional?
"Un corazón de alcachofa proporciona 1 gramo de fibra", dijo Knudsen, "¿y cuándo comes uno?" Y en términos de latas, una lata de corazones de alcachofa tiene 5 gramos de fibra y 3 gramos de proteína.
"Esa es una buena cantidad de proteína proveniente de vegetales", dijo Cannon. "También proporcionan potasio, calcio e incluso algo de hierro". Si toda esa nutrición en una lata no te ha convencido de comerlos, tal vez esta ensalada mediterránea lo haga.
Ensalada Mediterránea en Tarro
1 porciones
Para la ensalada
- 2 cucharadas de vinagreta balsámica de Dijon (vea la receta a continuación)
- ¼ de taza de pepinos picados
- ¼ de taza de aceitunas Kalamata sin hueso
- ¼ de taza de corazones de alcachofa, picados
- ¼ taza de frijoles cannellini
- 2 cucharadas de tomates secados al sol, picados
- 4 onzas de pechuga de pollo asada orgánica, desmenuzada
- 1½ tazas de espinacas orgánicas
- 1 cucharada de albahaca, rallada
Método
- Agregue 2 cucharadas de vinagreta balsámica de Dijon al fondo de un tarro Mason de 1 cuarto de galón.
- Agregue pepinos, aceitunas y corazones de alcachofa encima del aderezo.
- Agregue los frijoles cannellini encima de las verduras.
- Agregue tomates secados al sol encima de los frijoles cannellini.
- Cubra los tomates secados al sol con pollo.
- Agregue espinacas y albahaca sobre el pollo.
- Refrigerar
- Cuando esté listo para comer, agitar en el frasco, verter en un tazón y disfrutar.
Para el aderezo
Vinagreta balsámica de Dijon
- 4 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- ¼ de taza más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y pimienta al gusto
Direcciones
- Agregue vinagre, mostaza y aceite de oliva extra virgen al procesador de alimentos y mezcle hasta emulsionar.
- Agregue sal marina y pimienta al gusto.
