- Hay muchos nombres diferentes para el azúcar, lo que puede dificultar eliminar el azúcar añadido de su dieta.
- Reducir la ingesta de azúcares añadidos puede ser beneficioso para la salud e incluso puede ayudar a perder peso.
- Aquí hay 71 nombres de azúcar que debe buscar en las etiquetas de información nutricional.
Comemos mucha azúcar, más de lo que la mayoría de nosotros nos damos cuenta. Y aunque sabemos que debemos limitar los dulces como los dulces y los helados, el azúcar también se oculta en algunos alimentos sorprendentes, como el pan, la leche de almendras e incluso los aderezos para ensaladas.
Eso se debe a que hay tantos nombres para el azúcar, algunos que tal vez ni siquiera reconozcas como azúcar.
"Sí, el azúcar se esconde a simple vista", dice la Dra. Whitney Bowe, en Sugar Free 3 .
"Y puede llamarse algo más que 'azúcar'", dice ella. “Azúcar de caña, sacarosa, fructosa, néctar de agave, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, pero el azúcar es azúcar, sin importar cómo se escriba. ¡Hay más de sesenta nombres diferentes para el azúcar!”
¿Cómo puede reducir el consumo de azúcar si ni siquiera lo reconoce en una etiqueta de información nutricional? Esto es lo que necesita saber sobre estos otros nombres para el azúcar para que pueda tomar decisiones alimentarias más informadas.
¿Crees que ya conoces los mangos de azúcar? ¡Antes de seguir leyendo, pruebe sus conocimientos y vea cuántos azúcares engañosos puede identificar!
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¿Qué es el azúcar añadido?
Antes de entrar en los otros nombres del azúcar, primero tenemos que diferenciar entre las dos formas principales en que lo obtenemos en nuestra dieta:azúcar natural y azúcar agregada.
"Las frutas y los granos tienen un azúcar natural que viene con fibra, vitaminas y minerales", dice Emily Tills, MS, RDN, CDN, nutricionista dietista registrada en Syracuse, Nueva York. “El azúcar agregada es azúcar que no se encuentra naturalmente en los alimentos; por lo general, se agrega para aumentar la dulzura o el sabor de los alimentos”.
Los azúcares agregados son calorías vacías, explica Till.
No proporcionan la fibra, las vitaminas y los minerales (por ejemplo, al comer una fruta fresca) que ayudan a su cuerpo a procesar el azúcar de manera más saludable.
Las Pautas dietéticas para estadounidenses recomiendan que no consumamos más del 10 % de nuestras calorías diarias de azúcar agregada.
Y la American Heart Association recomienda limitar la ingesta de azúcar agregada a menos de 6 cucharaditas (25 gramos) por día para las mujeres y menos de 9 cucharaditas (36 gramos) por día para los hombres.
71 Otros nombres para el azúcar
Según algunas cuentas, hay más de 250 otros nombres para el azúcar. “Puede ser difícil evitar el azúcar si no hace un esfuerzo consciente y no sabe qué buscar”, dice el Dr. Bowe.
Estos son algunos de los nombres de azúcar que es más probable que encuentre en las listas de ingredientes. Cuando intente reducir su consumo de azúcar, tenga cuidado con el azúcar que se esconde bajo estos alias.
- Jugo de agave
- Néctar de agave
- Sirope de agave, todas las variedades
- Azúcar de remolacha
- Melaza de Blackstrap
- Sirope de arroz integral
- Azúcar moreno
- Almíbar con mantequilla
- Jugo de caña
- Cristales de jugo de caña
- Azúcar de caña
- Sirope de caña
- Caramelo
- Sirope de algarroba
- Azúcar ricino
- Azúcar de coco
- Azúcar de repostería
- Jarabe de glucosa de maíz
- Sirope de maíz
- Sólidos de jarabe de maíz
- Azúcar/jarabe de dátiles
- Azúcar Demerara
- Dextrosa
- Drimol
- Etilmaltol
- Jugo de caña evaporado
- Malta Flo
- Cristales de Florida
- Fructosa
- Edulcorante de fructosa
- Jugo de frutas
- Concentrado de jugo de frutas
- Glucosa
- Glucosa sólida
- Azúcar dorada
- Jarabe de oro
- Edulcorante granulado
- Azúcar granulada
- Azúcar de uva
- Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (un azúcar añadido derivado del almidón de maíz y que se encuentra comúnmente en los alimentos procesados)
- Cariño
- Honibake
- Azúcar glas
- Azúcar invertido (también conocido como azúcar invertido)
- Isoglucosa
- Isomaltulosa
- Kona-ame
- Sirope de malta
- Maltodextrina
- maltosa
- Arce
- Azúcar de arce
- jarabe de arce
- Mizu-ame
- Melaza
- Azúcar moscabado
- Nulomolina
- Azúcar panela
- Azúcar en polvo
- Azúcar sin refinar
- Jarabe refinador
- Sirope de arroz
- Sirope de sorgo
- Edulcorante de almidón
- Sucanato
- Sucrovert
- Remolacha azucarera
- Melaza o azúcar de melaza
- Azúcar turbinado
- Azúcar sin refinar
- Azúcar amarilla
¿Existe alguna diferencia entre la glucosa y la fructosa?
La glucosa y la fructosa son dos tipos diferentes de azúcar. Ambos se pueden encontrar naturalmente en los alimentos y contienen la misma cantidad de calorías.
Pero la glucosa y la fructosa tienen estructuras químicas diferentes y se digieren y metabolizan de manera diferente una vez consumidas.
Glucosa
La glucosa es un monosacárido, lo que significa que es una unidad simple de azúcar que es una molécula.
"La glucosa es lo que nuestros cuerpos usan para obtener energía y se almacena como glucógeno en nuestros músculos e hígado", dice Tills.
Fructosa
La fructosa, también un monosacárido, es un azúcar natural en la fruta. Cuando se convierte en glucosa en el hígado, nuestro cuerpo la usa como energía, explica Tills.
La fructosa de la fruta está permitida con moderación en ciertos planes sin azúcar, pero la fructosa añadida, como la del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o el jarabe de agave, en exceso se ha relacionado con efectos negativos para la salud.
¿Qué edulcorantes están permitidos en una dieta sin azúcar?
Depende de la dieta, pero en términos generales, los azúcares naturales (como el azúcar de la fruta y la leche) pueden ser parte de una dieta saludable. Estos son algunos tipos de edulcorantes que puede consumir con una dieta sin azúcar.
1. Alimentos con azúcares naturales
En algunos planes sin azúcar, dice Tills, "todavía se puede incluir azúcar natural, por lo que aún puede tener sus frutas, verduras y granos".
Esto incluye la fructosa de las frutas frescas y la lactosa de la leche.
2. Alcoholes de azúcar
Algunas dietas sin azúcar también permiten alimentos infundidos con alcoholes de azúcar, mientras que otras no.
Estos compuestos, que pueden ser naturales o producidos químicamente, tienen un sabor dulce, pero no se absorben como el azúcar y no tienen el mismo impacto en el azúcar en la sangre, pero aún tienen calorías.
Algunos alcoholes de azúcar que puede encontrar en una etiqueta de ingredientes incluyen:
- eritritol
- Hidrolizados de almidón hidrogenado
- Isomaltosa
- Lactitol
- maltitol
- Manitol
- sorbitol
- Xilitol
Consejo profesional: Si ves un "itol" al final, significa que es un alcohol de azúcar, dice Michele Promaulayko, autora de Sugar Free 3.
"Este no es un gran nombre para ellos, ya que no son ni azúcar ni alcohol", dice ella. "Sin embargo, son edulcorantes artificiales procesados químicamente, por lo que no entran en nuestro programa".
Debido a que se absorben a través del tracto digestivo de forma lenta e incompleta, los alcoholes de azúcar pueden causar molestias estomacales, hinchazón y gases en las personas.
3. Fruta del monje
El edulcorante de la fruta del monje, un extracto que es 25 a 100 veces más dulce que el azúcar, es un edulcorante no nutritivo que no agrega calorías.
4. Estevia
Este edulcorante natural es de 50 a 350 veces más dulce que el azúcar de mesa. Debido a que la stevia es un extracto de planta y no agrega calorías, se puede permitir el 100 % de extracto de stevia en algunas dietas sin azúcar.
