Además de ser una delicia súper dulce y sabrosa, "las fresas contienen altos niveles de antioxidantes, que se han correlacionado con un menor riesgo de enfermedades crónicas". (1) Pero los beneficios para la salud de las fresas no terminan ahí.
El impresionante contenido de antioxidantes y polifenoles de las fresas puede convertirlas en una excelente opción para mejorar el sistema inmunológico, así como para prevenir varios tipos de cáncer (2) y para reducir los signos del envejecimiento prematuro.
Las fresas tienen el nombre científico 'Fragaria', pero existen varios sufijos de las diferentes variedades, como Fragaria Vesca para fresa silvestre, y Fragaria Orientalis para Fresa Oriental, entre otros.
Además de los ricos antioxidantes, tienen muchas otras vitaminas, minerales y nutrientes que pueden ayudar a contribuir a una salud vibrante. Estos incluyen potasio, ácido fólico, manganeso, fibra y magnesio. También son extremadamente altos en vitamina C. Combinados, "estos efectos en la salud pueden atribuirse a los efectos sinérgicos de todos los nutrientes y fitoquímicos en las fresas". (3)
La continua “investigación emergente proporciona evidencia sustancial para clasificar las fresas como un alimento funcional con varios beneficios preventivos y terapéuticos para la salud. Las fresas, una rica fuente de fitoquímicos (ácido elágico, antocianinas, quercetina y catequina) y vitaminas (ácido ascórbico y ácido fólico), han sido altamente clasificadas entre las fuentes dietéticas de polifenoles y capacidad antioxidante”. (3b)
“Los compuestos individuales en las fresas han demostrado actividad ANTICÁNCER en varios sistemas experimentales diferentes, bloqueando el inicio de la carcinogénesis y suprimiendo la progresión y proliferación de tumores. Los estudios preliminares en animales han indicado que las dietas ricas en fresas también pueden tener el potencial de brindar beneficios al cerebro que envejece”. (4)
En general, "el consumo diario de fresas resultó en un... aumento significativo en la capacidad antioxidante en una población saludable" (5, 6) y se ha "informado que son potentes antioxidantes y reducen los factores de riesgo cardiovascular, como presión arterial elevada, hiperglucemia, dislipidemia e inflamación” (7) y mostró “una mejora significativa en el tratamiento y prevención de enfermedades trombóticas arteriales”. (8)
Lo mejor es comprar y consumir frutas y verduras orgánicas. Las fresas orgánicas saben mejor y los estudios muestran que son superiores en beneficios para la salud. "Las fresas orgánicas tuvieron una actividad antioxidante total significativamente mayor (8,5 % más), ácido ascórbico (9,7 % más) y compuestos fenólicos totales (10,5 % más) que las bayas convencionales" (9), así como, "las fresas orgánicas tienen tiempos de supervivencia significativamente más largos [vida útil] (menor incidencia de moho gris) que las fresas convencionales”. (10)
Hay muchos estudios que advierten sobre los peligros de los productos convencionales y modificados genéticamente, ya que esas técnicas agrícolas suelen utilizar tensioactivos o herbicidas que contienen 'glifosato'. (11, 12, 13) Incluso la Organización Mundial de la Salud ha relacionado el glifosato como un probable causante de cáncer. (14)
Ya que es esa época del año, salga y compre algunas fresas frescas de la granja, se alegrará de haberlo hecho.
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Fitonutrientes antioxidantes y antiinflamatorios en las fresas
(* indica cantidades pequeñas o trazas)
- Antocianinas
- cianidinas
- pelargonidinas
- Flavonoles
- procianidinas
- catequinas
- galocatequinas
- epicatequinas
- canferol
- quercetina
- Ácidos hidroxibenzoicos
- ácido elágico
- ácido gálico
- ácido vanílico*
- ácido salicílico
- Ácidos hidroxicinámicos
- ácido cinámico
- ácido cumárico
- ácido cafeico
- ácido ferúlico
- Taninos
- elagitaninos
- galotaninos
- Estilbenos
- resveratrol
Fuentes:
(1.) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14582991
(2.) https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0524776
(3.) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24345049
(3b.) (Ibíd.)
(4.) https://www.ncbi.nlm. nih.gov/pubmed/15077879
(5.) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20136444
(6.) https://www.ncbi.nlm. nih.gov/pubmed/24406274
(7.) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20797478
(8.) https://www.ncbi.nlm. nih.gov/pubmed/16175010
(9.) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2931688/
(10.) (Ibíd.)
(11.) https://www.scientificamerican.com/article/weed-whacking-herbicide-p/
(12.) https://www.mdpi.com/1099-4300/15/4/ 1416
(13.) https://www.scientificamerican.com/article/widely-used-herbicide-linked-to-cancer/
(14.) https://www.thelancet.com /revistas/lanonc/articulo/PIIS1470-2045%2815%2970134-8/resumen
