Una dieta cetogénica, que proporciona el 99 % de las calorías de las grasas y solo el 1 % de los carbohidratos, produce beneficios para la salud a corto plazo, pero efectos negativos después de aproximadamente una semana, según descubrieron los investigadores de Yale en un estudio con ratones.
Los resultados ofrecen indicaciones tempranas de que la dieta cetogénica podría, durante períodos de tiempo limitados, mejorar la salud humana al reducir el riesgo de diabetes y la inflamación. También representan un primer paso importante hacia posibles ensayos clínicos en humanos.
La dieta cetogénica se ha vuelto cada vez más popular debido a que celebridades, incluidas Gwyneth Paltrow, Lebron James y Kim Kardashian, la han promocionado como un régimen para bajar de peso.
En el estudio de Yale, publicado en la edición del 20 de enero de 2020 de Nature Metabolism , los investigadores descubrieron que los efectos positivos y negativos de la dieta se relacionan con las células inmunitarias llamadas células T gamma delta, células protectoras de tejidos que reducen el riesgo de diabetes y la inflamación.
Una dieta cetogénica engaña al cuerpo para que queme grasa, dijo el autor principal Vishwa Deep Dixit de la Escuela de Medicina de Yale. Cuando el nivel de glucosa del cuerpo se reduce debido al bajo contenido de carbohidratos de la dieta, el cuerpo actúa como si estuviera en un estado de inanición, aunque no lo está, y comienza a quemar grasas en lugar de carbohidratos. Este proceso, a su vez, produce sustancias químicas llamadas cuerpos cetónicos como fuente alternativa de combustible. Cuando el cuerpo quema cuerpos cetónicos, las células T gamma delta protectoras de tejidos se expanden por todo el cuerpo.
Esto reduce el riesgo de diabetes y la inflamación, y mejora el metabolismo del cuerpo, dijo Dixit, profesor Waldemar Von Zedtwitz de Medicina Comparada e Inmunobiología. Después de una semana con la dieta cetogénica, dijo, los ratones muestran una reducción en los niveles de azúcar en la sangre y la inflamación.
Pero cuando el cuerpo está en este modo de "no morir de hambre", el almacenamiento de grasa también ocurre simultáneamente con la descomposición de la grasa, encontraron los investigadores. Cuando los ratones continúan comiendo la dieta alta en grasas y baja en carbohidratos más allá de una semana, dijo Dixit, consumen más grasa de la que pueden quemar y desarrollan diabetes y obesidad.
“Pierden las células T protectoras gamma delta en la grasa”, dijo.
Todavía se necesitan estudios clínicos a largo plazo en humanos para validar las afirmaciones anecdóticas de los beneficios para la salud de la dieta cetogénica.
"Antes de que se pueda prescribir una dieta de este tipo, se necesita un gran ensayo clínico en condiciones controladas para comprender el mecanismo detrás de los beneficios metabólicos e inmunológicos o cualquier daño potencial para las personas con sobrepeso y prediabéticas", dijo Dixit.
Existen buenas razones para realizar más estudios:según los Centros para el Control de Enfermedades, aproximadamente 84 millones de adultos estadounidenses, o más de uno de cada tres, tienen prediabetes (niveles elevados de azúcar en la sangre), lo que los pone en mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 , enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Más del 90 % de las personas con esta afección no saben que la tienen.
“La obesidad y la diabetes tipo 2 son enfermedades relacionadas con el estilo de vida”, dijo Dixit. “La dieta permite que las personas tengan el control”.
Con los últimos hallazgos, los investigadores ahora comprenden mejor los mecanismos que funcionan en los cuerpos que siguen la dieta cetogénica y por qué la dieta puede brindar beneficios para la salud durante períodos de tiempo limitados.
“Nuestros hallazgos resaltan la interacción entre el metabolismo y el sistema inmunitario, y cómo este coordina el mantenimiento de la función saludable del tejido”, dijo Emily Goldberg, becaria postdoctoral en medicina comparativa que descubrió que la dieta cetogénica expande las células T gamma-delta en ratones.
Si la duración ideal de la dieta para los beneficios para la salud en humanos es un tema para estudios posteriores, dijo Dixit, descubrir que la dieta cetogénica es mejor en pequeñas dosis es una buena noticia, dijo:"¿Quién quiere estar a dieta para siempre?". P>
Referencia:"La cetogénesis activa las células T γδ metabólicamente protectoras en el tejido adiposo visceral" por Emily L. Goldberg, Irina Shchukina, Jennifer L. Asher, Sviatoslav Sidorov, Maxim N. Artyomov y Vishwa Deep Dixit, 20 de enero de 2020, Nature Metabolism .
DOI:10.1038/s42255-019-0160-6
La investigación fue financiada en parte por subvenciones de los Institutos Nacionales de Salud.
