Los investigadores determinaron que las dietas con aminoácidos de azufre reducidos, que se encuentran en alimentos ricos en proteínas, como carnes, lácteos, nueces y soya, se asociaron con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular
Una dieta basada en plantas puede ser clave para reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Los investigadores de Penn State determinaron que las dietas con aminoácidos de azufre reducidos, que se encuentran en alimentos ricos en proteínas, como carnes, lácteos, nueces y soya, se asociaron con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular. El equipo también descubrió que el estadounidense promedio consume casi dos veces y media más aminoácidos azufrados que el requerimiento promedio estimado.
Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. Una subcategoría, llamada aminoácidos azufrados, que incluye la metionina y la cisteína, desempeña varias funciones en el metabolismo y la salud.
“Durante décadas se ha entendido que las dietas que restringen los aminoácidos azufrados eran beneficiosas para la longevidad de los animales”, dijo John Richie, profesor de ciencias de la salud pública en la Facultad de Medicina de Penn State. "Este estudio proporciona la primera evidencia epidemiológica de que la ingesta dietética excesiva de aminoácidos azufrados puede estar relacionada con los resultados de enfermedades crónicas en humanos".
Richie dirigió un equipo que examinó las dietas y los biomarcadores sanguíneos de más de 11 000 participantes de un estudio nacional y descubrió que los participantes que comían alimentos que contenían menos aminoácidos azufrados tendían a tener un menor riesgo de enfermedad cardiometabólica según sus análisis de sangre.
El equipo evaluó los datos del Tercer Examen Nacional y Encuesta de Salud Nutricional. Recopilaron una puntuación compuesta de riesgo de enfermedad cardiometabólica basada en los niveles de ciertos biomarcadores en la sangre de los participantes después de un ayuno de 10 a 16 horas, incluidos el colesterol, los triglicéridos, la glucosa y la insulina.
“Estos biomarcadores son indicativos del riesgo de enfermedad de un individuo, al igual que los niveles altos de colesterol son un factor de riesgo de enfermedad cardiovascular”, dijo Richie. "Muchos de estos niveles pueden verse afectados por los hábitos dietéticos a largo plazo de una persona antes de la prueba".
Los participantes fueron excluidos del estudio si informaron tener insuficiencia cardíaca congestiva, ataque cardíaco o un cambio informado en la dieta debido a un diagnóstico de enfermedad cardíaca. También se omitió a las personas que informaron una ingesta dietética de aminoácidos azufrados por debajo del requerimiento promedio estimado de 15 mg/kg/día recomendado por la Junta de Alimentos y Nutrición de la Academia Nacional de Medicina.
Para una persona que pesa 132 libras, las opciones de alimentos para un día que cumplan con el requisito pueden incluir una rebanada mediana de pan, medio aguacate, un huevo, media taza de repollo crudo, seis tomates cherry, dos onzas de pechuga de pollo, un taza de arroz integral, tres cuartos de taza de calabacín, tres cucharadas de mantequilla, una taza de espinacas, una manzana mediana, una pizza de ocho pulgadas de diámetro y una cucharada de almendras. Los nutricionistas recopilaron información sobre las dietas de los participantes haciendo recordatorios de 24 horas en persona. Luego se calculó la ingesta de nutrientes utilizando la base de datos de nutrientes de la encuesta del Departamento de Agricultura de EE. UU.
Después de tener en cuenta el peso corporal, los investigadores encontraron que la ingesta promedio de aminoácidos azufrados era casi dos veces y media más alta que el requerimiento promedio estimado. Xiang Gao, profesor asociado y director del laboratorio de epidemiología nutricional de la Universidad de Penn State y coautor del estudio, publicado hoy (3 de febrero) en Lancet EClinical Medicine , sugirió que esto puede deberse a las tendencias en la dieta promedio de una persona que vive en los Estados Unidos.
“Muchas personas en los Estados Unidos consumen una dieta rica en carne y productos lácteos, y solo se espera que el requerimiento promedio estimado satisfaga las necesidades de la mitad de las personas sanas”, dijo Gao. "Por lo tanto, no sorprende que muchos superen el requerimiento promedio al considerar que estos alimentos contienen cantidades más altas de aminoácidos azufrados".
Los investigadores encontraron que una mayor ingesta de aminoácidos azufrados se asoció con una puntuación de riesgo cardiometabólico compuesta más alta después de tener en cuenta posibles factores de confusión como la edad, el sexo y los antecedentes de diabetes e hipertensión. También encontraron que la ingesta de aminoácidos con alto contenido de azufre estaba asociada con todo tipo de alimentos, excepto granos, verduras y frutas.
"Las carnes y otros alimentos ricos en proteínas generalmente tienen un mayor contenido de aminoácidos de azufre", dijo Zhen Dong, autor principal del estudio y graduado de la Facultad de Medicina. “Las personas que comen muchos productos de origen vegetal como frutas y verduras consumirán cantidades más bajas de aminoácidos azufrados. Estos resultados respaldan algunos de los efectos beneficiosos para la salud observados en aquellos que comen dietas veganas u otras basadas en plantas”.
Dong dijo que si bien este estudio solo evaluó la ingesta dietética y los factores de riesgo de enfermedad cardiometabólica en un momento dado, la asociación entre el aumento de la ingesta de aminoácidos azufrados y el riesgo de enfermedad cardiometabólica fue fuerte. Ella dijo que los datos respaldan la formación de un estudio longitudinal prospectivo que evalúa la ingesta de aminoácidos azufrados y los resultados de salud a lo largo del tiempo.
“Aquí vimos una asociación observada entre ciertos hábitos dietéticos y niveles más altos de biomarcadores sanguíneos que ponen a una persona en riesgo de enfermedades cardiometabólicas”, dijo Richie. “Un estudio longitudinal nos permitiría analizar si las personas que comen de cierta manera terminan desarrollando las enfermedades para las que estos biomarcadores indican un riesgo”.
Referencia:"Asociación del consumo de aminoácidos azufrados con factores de riesgo cardiometabólicos:hallazgos transversales de NHANES III" por Zhen Dong, Xiang Gao, Vernon M. Chinchilli, Raghu Sinha, Joshua Muscat, Renate M. Winkels y John P. Richie Jr. ., 3 de febrero de 2020, Lancet EClinical Medicine .
DOI:10.1016/j.eclinm.2019.100248
Vernon Chinchilli, Raghu Sinha, Joshua Muscat y Renate Winkels de la Facultad de Medicina de Penn State también contribuyeron a esta investigación.
Los autores declaran no tener conflicto de intereses ni apoyo financiero específico para esta investigación.
