Un "iniciador madre", en el contexto del pan de masa fermentada, es una pequeña cantidad de bacterias que ayudan a la fermentación de todo el lote de masa. En el caso del vinagre de sidra de manzana, el término "madre" se refiere a una colonia de bacterias intestinales que actúan como catalizadores de la fermentación. Pero, ¿por qué es esto tan significativo? El vinagre de sidra de manzana contiene bacterias intestinales que ayudan a disolver los depósitos de colesterol en las arterias y a regular el azúcar en la sangre y la presión arterial. Otro beneficio clave de beber vinagre de sidra de manzana con la madre es que ayuda a la digestión. Las enzimas que se encuentran en el vinagre que contiene la madre ayudan a descomponer las comidas, haciéndolas más fáciles de digerir.
El reflujo ácido con frecuencia es causado por la falta de un buen ácido (que ayuda a la digestión).
Según investigaciones, este problema se puede mitigar bebiendo una cucharada de vinagre de sidra de manzana con la madre, diluido en agua, de forma regular. Este vinagre contiene ácido acético y otros compuestos beneficiosos, a diferencia del vinagre de sidra de manzana filtrado que se ha calentado para aclararlo. ¡Este tipo de vinagre filtrado y calentado es mejor para limpiar! Como resultado, elegir un vinagre de sidra de manzana adecuado es fundamental.
La mayoría de las botellas de vinagre contienen un líquido transparente, como habrás visto. Este vinagre está desprovisto de la madre. El vinagre con apariencia turbia y sedimento en el fondo de la botella es más probable que tenga la madre en ellos. ¡Tienes que agitar un poco la botella antes de cada uso para asegurarte de obtener un poco de la madre con cada uso!
El vinagre de sidra de manzana (ACV, por sus siglas en inglés) parece ser solo otro tratamiento casero sobrevalorado en el clima actual de falsas promesas y continua hipérbole. Pero, como verá pronto, no siempre es así. Si bien esta bebida de sabor agrio no es la cura milagrosa que su amigo o primo afirma que es, proporciona una gran cantidad de posibles ventajas para la salud. Este es un gran lugar para comenzar si eres nuevo en ACV. Sin embargo, antes de engullir el vinagre de sidra de manzana por galones, observe sus supuestos beneficios para la salud. También repasaremos las recomendaciones de dosis y los posibles efectos secundarios.
A pesar de sus notables cualidades, el vinagre de sidra de manzana no hace milagros. Beber vinagre de sidra de manzana mejora la salud y ayuda a mantenerla, pero no tendrá un efecto sustancial a menos que tome otras medidas para mejorar su salud. Sin embargo, no reemplazará una dieta bien balanceada o el ejercicio frecuente. No hay cura para eso. No se puede exagerar la importancia de la moderación.
¿Cómo funciona?
Cuando trituras manzanas y agregas levadura, comienzas el proceso de fermentación, que convierte el jugo en alcohol. El alcohol se convierte en ácido acético cuando se agregan bacterias, la misma molécula química que le da al vinagre su sabor y olor agrio. ¡Voila! Acabas de preparar tu primer lote de vinagre de sidra de manzana. Alguien que entiende lo que está haciendo simplemente lo hizo, no tú.
Como puede comprender o no, se ha utilizado durante mucho tiempo como remedio casero y conservante. Sin embargo, médicos y académicos han comenzado recientemente a investigar las afirmaciones de que puede tratar todo, desde dolores de garganta hasta venas varicosas.
El vinagre de sidra de manzana se elabora triturando manzanas y exponiéndolas a la levadura. En esta técnica, el azúcar inherente de la manzana se fermenta y se convierte en alcohol (como lo harías con el vino). ¿No es como hacer sidra de manzana? Sí, porque el procedimiento es comparable. La diferencia entre el vinagre de sidra de manzana y la sidra alcohólica es que el vinagre se fermenta dos veces.
¿Por qué la gente bebe vinagre de manzana?
Beber vinagre de sidra de manzana, por extraño que parezca al principio, tiene numerosos beneficios para la salud, que se abordarán con más detalle. Aparte de sus usos para hacer ejercicio, el vinagre de sidra de manzana suprime el apetito al causar saciedad, lo que lo convierte en una opción fantástica para perder peso y llevar una vida saludable. Además, el vinagre de sidra de manzana tiene un alto contenido de vitaminas y minerales.
Aquí hay 5 beneficios del vinagre de sidra de manzana.
-
El vinagre de sidra de manzana tiene un alto contenido de compuestos beneficiosos
Las bacterias del ácido acético se encuentran tanto en el vinagre común como en el vinagre de sidra de manzana. Según algunos investigadores, este probiótico ayuda al sistema digestivo, entre otras cosas. Aunque la ciencia aún se está elaborando, la mayoría de la gente está de acuerdo en que el ácido acético es una sustancia saludable como mínimo. Luego está la madre del vinagre de sidra de manzana orgánico sin filtrar. Como recordará, la madre tiene un aspecto turbio y está compuesta por bacterias del ácido acético y levaduras. Las cadenas de proteínas y las enzimas también están presentes. Según algunos investigadores, la madre es la fuente genuina de los beneficios declarados para la salud del vinagre de sidra de manzana (aunque no hay pruebas rigurosas que respalden estas afirmaciones).
También tiene una pequeña cantidad de potasio, y algunos aminoácidos y antioxidantes se incluyen en productos de mayor calidad. Se reconoce que todas estas cosas son beneficiosas para la salud.
-
Puede ayudarlo a controlar su diabetes y reducir sus niveles de azúcar en la sangre
Aunque puede parecer una afirmación falsa, la investigación ha demostrado que el vinagre de sidra de manzana puede ayudar a controlar los niveles de azúcar e insulina en la sangre. Después de que cada persona ingiera 50 g de pan blanco, el vinagre redujo los niveles de azúcar en la sangre hasta en un 31,4 % en un breve estudio de cinco personas. Hallazgos similares se han visto en otras investigaciones menores. Esta podría ser una noticia prometedora para alguien con diabetes tipo 2, que ocurre cuando la incapacidad del cuerpo para fabricar insulina hace que aumenten los niveles de azúcar en la sangre. Incluso si no tiene diabetes, puede beber vinagre de sidra de manzana para (teóricamente) mantener sus niveles de azúcar en la sangre en un rango saludable.
Naturalmente, debe limitar su consumo de azúcares procesados relacionados con el aumento de peso, el envejecimiento, algunas enfermedades crónicas y niveles altos de azúcar en la sangre. ¡Quizás sea el momento de cambiar a una dieta cetogénica!
Esto es solo un recordatorio de que el vínculo entre el vinagre de sidra de manzana y el azúcar en la sangre no está verificado científicamente. Si tiene diabetes tipo 2 o una afección similar, no debe sustituir el vinagre de sidra de manzana por su medicación habitual.
-
Te ayuda a perder peso
Una cucharada de vinagre de sidra de manzana no solo puede tener unas pocas calorías, sino que también puede hacerte sentir sorprendentemente lleno. Como resultado, es más probable que consumas menos y pierdas peso. En un estudio, 175 personas obesas suplementadas con vinagre de sidra de manzana perdieron peso modestamente durante tres meses. Por otro lado, se cree que las bacterias del ácido acético ayudan a la digestión. Sin mencionar que se dice que el vinagre de sidra de manzana ayuda con los niveles de azúcar en la sangre y de insulina. Estas cosas pueden ayudarlo a perder peso y llevar un estilo de vida más saludable.
-
Puede ayudar a mejorar la salud de la piel
El vinagre de sidra de manzana puede ayudarte si tienes piel seca, eccema o acné. Tal vez podrías ajustar el pH natural de tu piel usándolo como un remedio tópico, fortaleciendo las capas protectoras de la piel. El vinagre de sidra de manzana puede ayudar a prevenir infecciones gracias a sus cualidades naturalmente ácidas y antibacterianas. Para ser claros, nada de esto se basa en evidencia científica.
-
Ayuda a curar la indigestión
Si bien algunas personas usan vinagre diluido en su lavado de cara y tónico, no hay evidencia de que mate las bacterias o prevenga las imperfecciones. El vinagre de sidra de manzana no solo no logró fortalecer la barrera de la piel en un ensayo, sino que también produjo irritación adicional en 22 personas con eccema. Beba vinagre de sidra de manzana, lo más importante al amanecer si tiene indigestión. Se ha sugerido que tomarlo a primera hora de la mañana ayudará con los retrasos y los gases. El olor del vinagre de sidra de manzana, por otro lado, puede causar náuseas si se bebe a primera hora de la mañana.
Primero, mezcle una cucharada de vinagre de sidra de manzana en un vaso de agua y vea cómo se siente después de beberlo. Si te ayuda a sentirte más ligero y mejor, puedes seguir tomándolo.
¿Cuál es el mejor momento para consumir vinagre de sidra de manzana?
Probablemente hayas leído en alguna parte que es preferible tomar café a primera hora de la mañana que tomarlo más tarde por la noche. Sin embargo, no hay evidencia científica de que beberlo en un momento sea preferible a beberlo en otro. A menos que sea una de las personas que debería evitar el vinagre de sidra de manzana, es posible que desee incorporarlo a su régimen de bienestar.
En general, los datos inadecuados respaldan las afirmaciones de beneficios de salud, lo que requiere más investigación. Aún así, "el vinagre de sidra de manzana representa un riesgo modesto cuando se toma en pequeñas cantidades. No hay defensa para probarlo si puede tolerarlo, diluirlo y no tener problemas esofágicos".
En general, el veredicto sobre cualquier declaración de propiedades saludables aún no se ha emitido. En lugar de gastar dinero en una dieta de moda, vea a alguien adherirse a lo que se ha demostrado que funciona, como una dieta rica en frutas y verduras, 100 por ciento de granos integrales, actividad física y sueño adecuado.
