Si bien "vegano" a menudo se considera sinónimo de "saludable"... ese no es exactamente el caso. Hay una serie de alimentos no tan buenos para ti que caen bajo el paraguas vegano, incluido un importante campo minado de alimentos que pueden causar un pico y una caída del azúcar en la sangre. Por lo tanto, si sigue un estilo de alimentación sin carne, mantenerse al tanto de estos alimentos puede ayudarlo a respaldar su bienestar general.
Afortunadamente, Jessie Inchauspé, también conocida como Glucose Goddess en Instagram, compartió recientemente una guía útil para estabilizar los niveles de glucosa en una dieta vegana, para ayudar a darle a su cuerpo la mayor cantidad de energía sin el correspondiente colapso.
De qué tener cuidado.
Inchauspé primero señala que debe estar atento a los alimentos procesados, y especialmente a aquellos que están clasificados como veganos (ejem, galletas de sándwich con chocolate), solo porque no contienen productos de origen animal no significa que sean necesariamente buenos para usted. "Pueden contener montañas de azúcar. Después de todo, el azúcar es vegano", explica.
En la infografía adjunta, Inchauspé muestra el fuerte aumento de azúcar en la sangre que se produce justo después de comer un dulce vegano y la disminución de energía que sigue dentro de las dos horas posteriores a la comida. En su lugar, es más útil optar por alimentos que no causen un pico tan fuerte y que proporcionen energía gradual a lo largo del día.
Qué comer.
Al crear una comida vegana que tenga en cuenta los niveles de glucosa, Inchauspé recomienda mantener sus platos llenos de grasas y proteínas. "Las comidas veganas que son solo carbohidratos (por ejemplo, solo arroz y verduras) pueden hacer que nos salgamos del rango". Con esto en mente, agregar frijoles, aguacate o cualquier otra fuente vegana de grasas y proteínas puede ayudar a regular los picos de glucosa y mantenerte con energía y lleno de energía en las horas posteriores a la comida.
Alimentos a incluir.
En cuanto a las fuentes de proteínas, grasas y fibra en una dieta vegana, Inchauspé ofrece una lista completa:
Proteína
- Tofu
- Tempeh
- Seitán
- Garbanzos
- Frijoles
- Lentejas
- Semillas de cáñamo
- Leche de soya
- Nueces
Grasa
- Aguacate
- Aceite de oliva
- Aceite de aguacate
- Leche de coco
- Aceite de coco
- Aceitunas
- Semillas de chía
Fibra
- col rizada
- Frambuesas
- Lentejas
- Avena
- Chocolate amargo
- Frijoles negros
- Frijoles
La comida para llevar.
Adaptar sus hábitos alimenticios para mantener estable el azúcar en la sangre le hará mucho bien a su cuerpo, y eso se aplica a cualquiera que siga una dieta vegana o no.
En general, es una buena idea combinar los carbohidratos con una fuente de proteínas y grasas de origen vegetal para que pueda lograr un aumento gradual del azúcar en la sangre sin sufrir un colapso. Y recuerda:¡El hecho de que algo sea vegano no significa necesariamente que sea bueno para ti!
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