Cuando se trata de verduras de hoja verde, probablemente el berro no sea lo primero que se le ocurra. De hecho, a menudo se pasa por alto y se subestima, pero estamos aquí para cambiar eso. Si no está familiarizado con los berros, permítanos presentarle. Es un verde que tiene hojas pequeñas y redondas y casi parece una espinaca en miniatura en un tallo.
Definitivamente tiene un sabor audaz y puede tomar un tiempo acostumbrarse, pero si aprende a combinarlo con otros ingredientes, el bocado zingy puede ser bastante agradable (más sobre eso a continuación). Básicamente, es un vegetal que vale la pena agregar a su dieta, ya sea a base de plantas o no. Sigue leyendo para obtener más información sobre los berros, qué son, por qué son buenos para ti y cómo comerlos.
¿Qué es el berro?
"El berro es una pequeña verdura de hoja verde con tallos gruesos que comparte la misma familia de crucíferas que la col rizada, las coles de Bruselas y el repollo", dice la dietista registrada May Zhu, RDN, de Nutrition Happens. En cuanto al sabor, es más similar a la rúcula con notas picantes que ofrecen un sabor agradable que contrasta con cualquier plato (especialmente los más ácidos).
El berro se usa a menudo como ensalada verde o como guarnición, y se puede comer crudo o cocido. Pero es mucho más que un aderezo vibrante:"El berro es rico en nutrientes, lo que significa que contiene un alto nivel de vitaminas y minerales en relación con sus calorías", dice la dietista registrada Mia Syn, M.S., RDN.
Beneficios de los berros.
Al igual que otras verduras de hoja verde, el berro está repleto de nutrientes. Estos son algunos de los beneficios de agregar berros a su dieta:
1. Es rico en vitamina K.
Según Zhu, 1 taza de berro proporciona más del 100 % del valor diario recomendado de vitamina K. La vitamina K es una vitamina soluble en grasa y ayuda con la salud ósea y la coagulación de la sangre. Las investigaciones sugieren que la vitamina K puede aumentar la densidad mineral ósea y reducir las tasas de fracturas. La vitamina K también es necesaria para la coagulación de la sangre, lo que favorece la cicatrización de heridas.
Sin embargo, la vitamina K interactúa con medicamentos anticoagulantes como la warfarina (Coumadin). Hable con su médico sobre la mejor manera de mantener niveles constantes de vitamina K.
2. Puede ayudar a la producción de colágeno.
El berro también es rico en vitamina C, que según Syn es importante para la producción de colágeno. La producción de colágeno no solo afecta la salud de nuestro cabello, piel y uñas, sino que también ayuda a mantener las articulaciones fuertes.
3. Tiene un alto contenido de antioxidantes.
"Los antioxidantes ayudan a proteger las células contra el daño de los radicales libres", dice Zhu. Los radicales libres pueden ser dañinos tanto para nuestras células como para el ADN.
4. Puede ser una de las verduras más ricas en nutrientes.
En 2014, el berro de agua se clasificó como el producto más denso en nutrientes del mercado y aún no ha sido destronado. La lista se creó en función de la cantidad de valor diario recomendado de nutrientes, y los berros encabezaron las listas con una puntuación perfecta.
5. Puede apoyar su sistema inmunológico.
Gracias a los altos niveles de vitamina C, el berro puede ayudar a respaldar la función inmunológica natural de su cuerpo al neutralizar los patógenos y promover la multiplicación de linfocitos, un tipo de glóbulo blanco, que mejora la respuesta de anticuerpos del cuerpo.
6. Puede ser beneficioso durante el embarazo.
Debido a que el folato, la vitamina B9, se encuentra en los berros (3,69 microgramos por taza según el USDA), es una excelente opción dietética para las futuras mamás. La ingesta suficiente de folato protege contra defectos de nacimiento como la espina bífida y apoya la salud general de las futuras madres (entre otros beneficios notables).
7. Puede apoyar una piel sana.
Syn también señala que el berro de agua es rico en betacaroteno, lo que, según sugiere la investigación, puede ayudar a mantener la salud de la piel, específicamente una piel más suave y elástica.
Cómo usar los berros + 4 recetas.
"Además de disfrutarlo crudo en ensaladas y sándwiches o como guarnición, también puede agregar berros a batidos y sopas", dice Syn. Si no está seguro del sabor a pimienta de una ensalada, intente mezclarla con una variedad de otras verduras y hortalizas, como las que encontrará en la receta de este plato de abundancia primaveral.
Los berros también son fáciles de camuflar y mezclar en platos, como esta receta de pesto de berros, brócoli y ajo asado.
También hay varias formas de disfrutar los berros cocidos. Cuando se sienta mal, agregue un puñado a su sopa favorita o utilícela como base, como esta sopa estimulante del sistema inmunológico por la que las mujeres parisinas juran. También puede mezclarlo con una ensalada de repollo, como esta ensalada de coles de Bruselas, para la guarnición perfecta para el almuerzo o la cena.
Zhu también señala que puede tratar los berros como cualquier otra verdura de hoja:considere saltearlos, cocinarlos al vapor u hornearlos en diferentes platos, o simplemente agregue un poco a su tortilla de la mañana.
En pocas palabras.
Si no ha probado el berro, sin duda vale la pena probarlo. Este verde frondoso está tan lleno de nutrientes que sería una pena mantenerlo fuera de su dieta. El sabor picante combina muy bien con otros ingredientes, y es fácil agregar la nutritiva verdura a cualquier plato principal o de acompañamiento sin mucho esfuerzo.
