Las personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten a menudo sufren después de comer gluten accidentalmente. Pero, ¿sabías que las personas sin sensibilidad al gluten también pueden tener dificultades para digerir el gluten?
Una exposición accidental al gluten puede sucederle a las personas que evitan el gluten. Esto puede deberse a la contaminación cruzada con gluten en las superficies de cocción o al gluten oculto en los alimentos.
Pero, la realidad es que la tentación de los alimentos con gluten también puede vencerte, especialmente si estás fuera de casa (¡sucede!)
Entonces, ¿te sientes miserable durante semanas cuando comes gluten?
Afortunadamente, hay maneras de volver a la normalidad y sentirte mejor más rápidamente.
Para un resumen rápido, aquí están los puntos para llevar a casa de esta publicación:
- Vuelva a la dieta sin gluten lo antes posible
- Consuma alimentos ricos en antioxidantes
- Hidrátese bien; use una bebida saludable con electrolitos y pruebe el caldo de huesos
- Agregue enzimas digestivas de amplio espectro tan pronto como sea posible
- Tomar un suplemento probiótico dos veces al día
- Prueba con carbón activado
- Mezcle glutamina en polvo en su agua
- Betaine HCL puede ayudar
- Haz ejercicio suave
Síntomas de exposición al gluten o “ataque de gluten”
¿Alguna vez has tenido esa sensación de que tu estómago e intestinos se sienten “pegados” y una sensación general de asco después de comer gluten?
Sí yo también.
¿Cómo se siente un ataque de gluten además de la barriga "pegada"?
Aquí hay algunos otros signos comunes de que puede haber estado sin gluten:
- Indigestión
- Acidez estomacal
- Gases e hinchazón
- Neblina mental
- Dolor de cabeza
- Erupciones cutáneas y acné
- Fatiga
- Diarrea o estreñimiento
- Dolor en las articulaciones
Alguna vez se pensó que las personas con enfermedad celíaca eran las únicas con reacciones sistémicas al gluten.
Ahora, la investigación muestra que las personas con sensibilidad al gluten no celíaca también tienen efectos de gran alcance en la salud al comer gluten.
Por ejemplo, un estudio de investigación reciente de más de 200 personas mostró que el 64 % de las personas con sensibilidad al gluten tenían un encogimiento del cerebro en el área del cerebelo [R].
¡Encogimiento del cerebro!
Además, el 92 por ciento de las personas con sensibilidad al gluten habían disminuido la circulación cerebelosa (perfusión) debido a la ingesta de gluten.
Una dieta estricta sin gluten ayudó a aliviar el problema de la circulación cerebral en estos estudios.
Entonces, sí, es importante seguir su dieta sin gluten si es sensible a ella.
Cómo sentirse mejor después de comer gluten
Hay muchas maneras de sentirse mejor si accidentalmente se encuentra sin gluten. Puedes probar estos consejos todos al mismo tiempo.
Solo asegúrese de consultar siempre con su proveedor de atención médica si está realizando cambios importantes en su rutina de atención médica.
No te estreses, vuelve al camino
No presione el botón de pánico, pero vuelva a una dieta sin gluten lo antes posible.
Es fácil tirar la toalla si ha tenido una exposición accidental al gluten, con la lógica "bueno, ya lo arruiné, así que debería seguir comiendo gluten por un tiempo".
Sin embargo, cuanto antes pueda volver a la normalidad, mejor se sentirá.
Pero no te estreses si no eres perfecto. Puedes evitar el gluten en el futuro.
Después de todo, el estrés es muy malo para el intestino y para el proceso de curación.
Entonces, simplemente relájese y confíe en que su cuerpo sanará. Concéntrese en obtener alimentos sin gluten que sean sabrosos y nutritivos.
Coma alimentos ricos en antioxidantes
Comer gluten accidentalmente puede causar inflamación en el intestino y en el cuerpo. La mejor manera de ayudar a contrarrestar esta inflamación es consumiendo alimentos ricos en nutrientes y antioxidantes.
Algunos de los alimentos favoritos que también curan el intestino son:
- jengibre
- Cúrcuma
- Verduras de hoja
- Pescado salvaje
- Tulsi
- Brotes de brócoli
- champiñones
- Patatas dulces
- Tés de hierbas
- Piña fresca (para enzimas)
Mientras se está curando, también puede tener sentido evitar otros alimentos difíciles de digerir.
Esto podría incluir productos lácteos u otros desencadenantes de alimentos conocidos para usted.
Seguir una dieta general de curación intestinal es muy útil para cualquier persona con gluten accidental.
Hidrátate bien
Al mantenerse hidratado, ayudará a su cuerpo a eliminar las toxinas debido a la exposición al gluten.
Si tiene diarrea debido al gluten, es posible que también desee obtener un electrolito en polvo saludable para agregar a sus bebidas.
El caldo de huesos también es una forma nutritiva y rica en electrolitos para ayudar a calmar y sanar el intestino.
Tomar enzimas digestivas lo antes posible
Cuando el intestino está inflamado debido al gluten, las enzimas digestivas pueden ser una herramienta realmente útil.
Esto se debe a que la inflamación puede reducir la capacidad de su cuerpo para producir suficientes niveles de enzimas digestivas en el intestino delgado y el páncreas.
Las enzimas digestivas te ayudan a digerir todos los alimentos que comes.
El tipo de gluten importa
Además, la digestión del gluten también se ve afectada por su método de cocción. Por ejemplo, los productos horneados con gluten son prácticamente imposibles de digerir, incluso para personas sanas, según una investigación [R].
Sin embargo, si este mismo gluten horneado se toma con una enzima digestiva llamada amilasa, el gluten puede descomponerse más fácilmente.
Por lo tanto, tiene sentido obtener una enzima digestiva de amplio espectro para ayudar si ha estado comiendo gluten accidentalmente o si lo come intencionalmente. (Sí, a veces cedemos ante los antojos. ¡Somos humanos!)
Es probable que sea una buena idea tomar enzimas digestivas regularmente si tiene intolerancias alimentarias de todos modos.
Obtén alimentos probióticos
Los alimentos probióticos pueden ayudar a equilibrar el microbioma intestinal y restaurar la función digestiva adecuada. Los alimentos probióticos saludables también ayudan a reducir la inflamación en el intestino.
De hecho, un estudio de revisión encontró que los probióticos redujeron los síntomas gastrointestinales en personas con enfermedad celíaca en casi un 30 por ciento en comparación con ningún probiótico [R].
Algunos ejemplos de alimentos probióticos son el chucrut crudo, el kimchi, las zanahorias fermentadas, los espárragos fermentados, el yogur y el kéfir. Algunos expertos, como Amy Myers, MD, también recomiendan complementar los probióticos dos veces al día cuando se exponen al gluten.
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Prueba con carbón activado
Este consejo tiene cierta controversia cuando se trata de gluten accidental.
Si bien no hay evidencia directa de que el carbón activado ayude a unir el gluten en el cuerpo, sí une los compuestos alérgenos del maní [R].
La lógica sugeriría que también podría unirse a otros alérgenos como el gluten.
Usar carbón activado es una forma de ayudar a reducir las toxinas uniéndolas y ayudándolas a ser excretadas fuera del cuerpo.
Después de todo, los proveedores de atención médica usan carbón vegetal para todo tipo de sobredosis accidentales.
Y es relativamente seguro que cualquiera lo intente. (Muchos tipos están hechos de cáscaras de coco).
El carbón activado también se usa para reducir los gases y la hinchazón.
Solo asegúrese de quitar el carbón vegetal de los medicamentos recetados; el carbón también puede unirlos. Y también, asegúrese de beber mucha agua cuando lo tome.
Mezcle glutamina en polvo en su agua
¿Sabía que la glutamina, un tipo de aminoácido, es la principal fuente de combustible de su intestino?
La glutamina también ayuda con la curación intestinal [R].
No es sorprendente que la glutamina también haga que muchas personas que luchan con problemas gastrointestinales también se sientan mejor [R].
Con la glutamina en polvo, es mejor comenzar con un poco, ver cómo se siente y asegurarse de que su producto no contenga gluten, por supuesto.
La betaína HCL puede ayudar
¿Qué fue primero, el huevo o la gallina?
O como en el caso de la intolerancia al gluten, ¿qué fue primero, la acidez estomacal baja o la intolerancia al gluten?
El ácido estomacal bajo puede contribuir a la intolerancia a los alimentos, y el gluten no es una excepción.
Muchas personas encuentran que agregar betaína HCL ayuda a reducir los síntomas de intolerancia al gluten.
Betaine HCL aumenta la acidez del estómago, lo que puede ayudar a aliviar la sensibilidad a los alimentos y los síntomas de alergia a los alimentos.
Otro hecho interesante es que el uso de medicamentos para suprimir el ácido estomacal aumenta el riesgo de alergias alimentarias [R].
Las personas a menudo simplemente se sienten mejor, en cuanto a la función digestiva, cuando agregan betaína HCL.
Por supuesto, hay excepciones a esto. Use el sentido común y consulte primero con su médico.
Haz algo de ejercicio
Cuando ha estado expuesto al gluten, ayuda hacer un poco de ejercicio. Esto se debe a que el ejercicio ayuda a mejorar los movimientos musculares de los intestinos.
Al “mover” las cosas mediante el ejercicio, puede ayudarse a sentirse mejor más rápido.
¿Cuánto dura un ataque de gluten?
Cuando intenta recuperarse de la exposición al gluten, debe hacerlo rápidamente. Entonces, ¿cuánto durarán los síntomas?
Realmente depende de la cantidad de gluten que comiste, qué tan sensible eres y si tienes la enfermedad celíaca o no.
Incluso entonces, los síntomas pueden variar de persona a persona y el tiempo de recuperación también puede variar.
Las sensibilidades comunes al gluten pueden sentirse mejor en aproximadamente un día, mientras que algunas personas con enfermedad celíaca pueden tener problemas durante semanas.
Realmente se reduce a qué tan rápido lo cortas de raíz, los pasos que tomas para sanar y qué tan saludable eras ANTES de la exposición al gluten.
Curiosamente, su sistema digestivo puede haber sanado, ¡pero ese maldito acné causado por el gluten puede permanecer por más tiempo! Eso es porque la piel tarda más en sanar.
RD saludable Heidi Moretti, MS, RD es The Healthy RD. Dietista registrada durante 20 años, apasionada por la nutrición funcional y la medicina natural. Ha investigado suplementos y plantas como medicina a lo largo de su carrera. Le encanta ayudar a las personas a recuperar la función y la vitalidad al abordar las causas fundamentales de la enfermedad.
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