La pasta viene en todas las formas y tamaños, y ahora, muchas alternativas. Pase a las pastas blancas y de grano integral, y salude a las pastas de arroz integral, pastas de vegetales como calabacín y calabaza y pastas de frijoles como garbanzos y edamame.
Si bien técnicamente estas pastas alternativas no son "nuevas" per se, probablemente estés notando muchas alternativas en los estantes de las tiendas en estos días. Esta es una gran noticia especialmente para aquellos que tienen intolerancia al gluten o que buscan reducir su consumo de carbohidratos u obtener más proteínas.
Si no puede separarse de los fideos fettuccine caseros de su abuela pero quiere condimentar las cosas, los sustitutos de la pasta pueden valer la pena. Para reducirlos, hablamos con Gina Thayer, RD, dietista registrada en Banner Fort Collins Medical Center.
Pasta vegetariana (calabacín, calabaza espagueti, berenjena y calabaza moscada)
Ya sea en cintas, ralladas, raspadas o cortadas en juliana, la pasta a base de vegetales recién hecha es una excelente manera de aumentar la ingesta de vegetales y reducir los carbohidratos.
“Si buscas menos carbohidratos y calorías, prueba las pastas vegetarianas”, dijo Thayer. "Tendrán cantidades ligeramente menores o similares de fibra y mucha menos proteína que la pasta tradicional, pero son una gran alternativa para cualquiera, especialmente para aquellos con sensibilidad al gluten, alergias al trigo o enfermedad celíaca".
Pasta de frijoles y legumbres (garbanzos, edamame, frijol mungo, lentejas rojas)
En comparación con la pasta tradicional, las pastas a base de frijoles/legumbres contienen una mayor cantidad de proteína y fibra y, además, ¡no contienen gluten! Solo asegúrate de cuidar tus porciones.
“Las pastas de frijoles, como el garbanzo y el edamame, tienden a tener más calorías y carbohidratos que las pastas tradicionales”, dijo Thayer. "Pero si está tratando de obtener más proteínas sin agregar productos de origen animal, estas son buenas alternativas".
Pasta de arroz integral
El arroz integral es un grano integral que naturalmente no contiene gluten y es una buena fuente de proteínas y magnesio. Solo tenga en cuenta otros ingredientes. A veces también se incluyen arroz blanco (refinado) u otros granos refinados. La pasta de arroz integral también contiene una gran cantidad de calorías, así que tenga cuidado con el tamaño de las porciones.
Pasta shirataki
También conocida como los "fideos milagrosos", la pasta shirataki apenas contiene grasas, carbohidratos o calorías, pero no tiene proteínas, por lo que querrá tener otros alimentos nutritivos en la comida para suministrar energía a su cuerpo de manera adecuada.
Guía nutricional de la pasta y algunos sustitutos de la pasta:
¿Qué pasa si tienes antojo de pasta tradicional?
Las pastas de verduras, frijoles y arroz son excelentes alternativas, pero a veces solo quieres el "trato real". ¡Y eso está bien! La pasta tradicional no es "mala" para ti, se trata del tamaño de la porción, dijo Thayer.
“¿Sabías que una porción de pasta (1/3 taza cocida) tiene alrededor de 70 calorías, 15 gramos de carbohidratos y 2-3 gramos de proteína?” preguntó Thayer. "Entonces, si realmente anhelas un buen plato tradicional de espagueti y albóndigas, y ninguna pasta vegetariana suena atractiva, elige la original, solo mantén el tamaño de la porción bajo control".
En pocas palabras:escuche lo que su cuerpo anhela, pero con moderación. Y no tengas miedo de probar cosas nuevas. “Si hay un sustituto de la pasta que te parece interesante, pruébalo”, dijo Thayer.
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