Receta y consejos fáciles de espárragos fermentados

Hacer espárragos fermentados es una forma súper fácil y sabrosa de incluir algunos alimentos fermentados y probióticos saludables en su dieta.

Simplemente me encanta esta receta y estoy muy feliz de que se haya convertido en parte de mi rutina.

En estos días, todos estamos pensando en el almacenamiento y la escasez de alimentos. Debido a que esta receta es tan flexible, puede adaptarla a lo que tenga a mano.

La receta base es simple:salmuera y espárragos. A partir de ahí, puedes ser creativo con las especias y los sabores como hice yo.

¿Por qué hacer espárragos fermentados?

Las verduras fermentadas son uno de los alimentos más saludables que existen.

Hay muchas otras razones para hacer espárragos fermentados también.

Toma estos ejemplos:

Fácil y rápido

El proceso de fermentación de los encurtidos de espárragos también es muy rápido. En el tiempo que se tarda en hacerlos, ¡ni siquiera puedes pasar por una ventanilla! Necesitarás un poco de tiempo para dejar que fermente.

Los espárragos fermentados saben mejor

¡No olvidemos que los encurtidos de espárragos fermentados tienen un sabor delicioso fuera de este mundo!

Estos espárragos lacto-fermentados son mejores que los simples espárragos en escabeche porque tienen un sabor más complejo.

Cuando agrega especias y hierbas, el sabor puede ser extraordinario.

¿No te gustan los espárragos? Prueba zanahorias fermentadas en su lugar.

Los espárragos fermentados duran más

¿Cuánto duran los espárragos? La vida útil de los espárragos frescos es de solo 3 a 5 días. Si bien los espárragos cocidos frescos son deliciosos, solo se pueden almacenar frescos durante cierto tiempo. Además, son difíciles de encontrar después de junio.

El almacenamiento en una bolsa de plástico en el congelador no es ideal:los espárragos pierden la mayor parte de su sabor cuando se congelan (en mi opinión).

Entonces, una excelente manera de incluir más vegetales en su dieta es fermentando los espárragos.

Prolongando en gran medida la vida útil de los espárragos, los espárragos fermentados pueden durar aproximadamente un año en su refrigerador de esta manera.

La fermentación nació de la necesidad de ayudar a que nuestros alimentos duren más.

Económico

Esta receta cuesta solo alrededor de $ 3 si tiene frascos Mason a mano y algunas especias básicas, especialmente si compra los espárragos en la primavera y los prepara en espárragos en escabeche.

Con solo un poco de sal, espárragos y tiempo, puedes tener probióticos durante todo el año por una fracción del precio que puedes comprar en la tienda.

Los espárragos fermentados son saludables

Los beneficios de los espárragos fermentados incluyen que son ricos en probióticos lactobacillus [R]. La flora natural en el exterior de cultivos de espárragos orgánicos el proceso.

Fácilmente, la mejor parte de las verduras fermentadas es que también son más fáciles de digerir que las verduras frescas. Esto se debe a que las bacterias saludables comienzan a descomponer los almidones difíciles de digerir.

Comer espárragos te brinda más de 100 nutrientes y antioxidantes; estos se digieren fácilmente debido a la fermentación de esta receta.

Los espárragos son súper ricos en nutrientes por sí mismos, pero cuando los fermentas, los nutrientes se absorben mejor y son más fáciles de digerir [R].

Consejos de recetas de espárragos fermentados

La comida fermentada como esta es muy fácil. Los ingredientes esenciales son la salmuera y los ingredientes opcionales son el resto. Tome algunos espárragos en un frasco y estará listo para comenzar.

Tiendo a hacer varios lotes a la vez ya que los espárragos tienen una temporada muy corta. También puede hacer esto fácilmente ajustando la cantidad de porciones en esta receta.

Esta es una receta de fermentación en tarro de albañil. También puede usar su equipo de fermentación especial si lo prefiere como este.

Notarás que los espárragos se vuelven de un color verde más claro durante el proceso de fermentación. Esto es normal y bueno.

Empezarán a aparecer burbujas en la mezcla, lo cual también es normal.

Lo único que hará que esto salga mal es el moho. Para evitar esto, mantenga siempre la mezcla bajo la salmuera.

Hacer la salmuera

Todo lo que necesita es un poco de sal marina o sal marina y agua filtrada. Siéntase libre de probar la sal del Himalaya también. Mezclarás estos dos ingredientes para tu salmuera y los guardarás para más adelante.

Simplemente mezcle la sal y el agua en un recipiente aparte. No necesita ser agua fría; solo asegúrese de que esté filtrado porque no quiere que el cloro altere el proceso de fermentación.

Dándole sabor

Agregue las semillas de mostaza, las semillas de eneldo, las semillas de cilantro, las semillas de comino, las hojas de laurel y las hojuelas de chile en un tarro Mason.

Debido a la reciente escasez de alimentos, sustituí el ajo picado por ajo fresco.

Siéntete libre de ajustar las especias según tus preferencias de sabor.

Preparación de las verduras

Tome un manojo fresco de tallos de espárragos, chile jalapeño y lávelos bien. Corta los extremos duros y leñosos de la base de los espárragos.

Coloca los espárragos en los tarros Mason y empácalos bien apretados. Agregue el jalapeño en rodajas y sin semillas (opcional).

Cubra la mezcla con la salmuera porque esto es lo que mantiene segura su fermentación.

Es crucial asegurarse de que todos los espárragos estén cubiertos con el líquido. Deberá mantenerlo cubierto durante todo el período de fermentación.

Mira la hermosa mezcla de especias que sube a la cima.

Cubra sin apretar el tarro Mason con una tapa, esto mantiene el proceso de fermentación. ¡No cortes el aire!

La verdura de espárragos se fermenta en poco tiempo en comparación con muchos tipos de verduras.

Para iniciar la fermentación, colóquelo en un área oscura, como en un estante del gabinete, durante aproximadamente 1 a 2 semanas hasta que esté fermentado a su gusto. Lo quieres a temperatura ambiente o alrededor de 70 grados para que fermente correctamente.

¡Estate atento! Asegúrate de verificar tu mezcla diariamente t o asegúrese de que las lanzas estén debajo de la salmuera. Si no, puedes colocar un peso de vaso encima de las peras.

Ahora puede sellar la tapa y colocarlos en el refrigerador.

Puedes guardar los pepinillos hasta por un año en el refrigerador.

Usos de los espárragos fermentados

Tome fácilmente una lanza de la nevera cuando quiera un refrigerio saludable.

Puede agregar una o dos lanzas a las ensaladas, servir con un sándwich, agregar a un jugo de tomate picante o servir con platos salados como cerdo, lentejas o carne de res.

Tenga en cuenta el tamaño de la porción que está comiendo si tiene una restricción de sodio.

Espárragos Fermentados Fáciles

Equipo

• cuarto Mason jar
• Tapa de bola
• Peso del vaso

Ingredientes

• 2 cucharadas de sal marina o sal marina
• 2,5 tazas de agua filtrada
• 1 manojo de espárragos, frescos
• 1,5 cucharaditas de semillas de cilantro
• 1,5 cucharaditas de semillas de eneldo
• 1,5 cucharaditas de semillas de comino
• 1,5 cucharaditas de semillas de mostaza
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile
• 1 chile jalapeño
• 1 cucharadita de ajo picado
• 3 hojas de laurel

Instrucciones

Paso 1 - Salmuera

• Haga la salmuera:simplemente mezcle la sal y el agua en un recipiente aparte. Asegúrese de que el agua esté filtrada.

Paso 2-Temporada

• Agregue las semillas de mostaza, el eneldo, el cilantro, el comino, hojas de laurel y hojuelas de chile en un tarro Mason. Agregue el ajo picado o los tréboles de ajo machacados. Ajuste las especias según sus preferencias de sabor.

Paso 3:agregar verduras

• Corte los extremos leñosos duros de la base de la tallos de espárragos. Coloque los espárragos en los tarros Mason y empaquételos bien. Agregue el jalapeño en rodajas y sin semillas (opcional). Cubra la mezcla con la salmuera del paso 1, asegurándose de que todos los espárragos estén cubiertos por la salmuera.

Paso 4-Fermentar

• Cubra sin apretar el tarro Mason (no quiere hermético, ya que esto perjudicará la fermentación). Colóquelo en un área oscura, como en un estante del gabinete, durante aproximadamente 1 a 2 semanas hasta que se fermente. Conservar a temperatura ambiente o alrededor de 70 grados para que fermente correctamente. Asegúrese de revisar su mezcla diariamente para asegurarse de que las lanzas estén debajo de la salmuera. Puede colocar un peso de vidrio encima de las lanzas para mantenerlas en la salmuera.

Paso 5-Almacenar

• Ahora puede sellar la tapa y colocarlos en el refrigerador. Este espárrago fermentado dura hasta un año en el refrigerador.

Nutrición

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Puede hacer zanahorias fermentadas siguiendo la receta anterior y simplemente sustituir los espárragos por zanahorias.

Para obtener consejos de salud e ideas de fermentación, consulte mi publicación de chucrut.