Como dietista y nutricionista registrada, Maya Feller, M.S., R.D., CDN, sabe algo sobre cómo comprar alimentos saludables. Ella también, como el resto de nosotros, ha tenido que adaptarse al pensamiento estresante de ir de compras durante una pandemia.
Para evitar rozar los hombros con extraños en un supermercado abarrotado, los hábitos de compra de Feller se han adaptado. "En estos días, está ordenando en línea", le dice a mbg, pero lo que agrega a su carrito virtual sigue siendo el mismo.
La comida sin la que nunca sale del supermercado.
"Siempre tengo una variedad de verduras de hoja, incluidas verduras dulces y amargas", dice Feller.
Sus opciones de frutas y verduras variarán según la temporada, y sus fuentes de proteínas cambiarán según las recetas que planee preparar. Independientemente de todo, a Feller no se le ocurriría salir de la tienda sin una variedad de verduras.
Muchas personas prefieren las verduras neutras, como la espinaca, la col rizada o la lechuga de hoja verde, pero los alimentos amargos en realidad pueden ser mejores para el sistema inmunológico. "Puedo tolerar y realmente disfrutar las verduras amargas, como el diente de león y las hojas de remolacha, así que las cocino a menudo", dice Feller.
Junto con los dos que mencionó, las verduras amargas incluyen hojas de zanahoria, col rizada, escarola, berros, rúcula y radicchio, por nombrar algunos. Simplemente acompañe estos alimentos con algo dulce, como frutas secas o frescas, o masajéelos con aceite antes de saltearlos para reducir el sabor amargo. "Me encantan marchitos con cebolla y ajo", dice Feller.
Cómo usarlos.
Las verduras de hoja verde se pueden usar para el desayuno, el almuerzo y la cena. Estas son algunas de nuestras formas favoritas de usarlos, desde ensaladas clásicas hasta pastas decadentes:
Desayuno
- Jugo verde hidratante
- Batido rico en nutrientes
- Quiche o frittata
- Revuelto de huevo o tofu
Almuerzo
- Esta ensalada de cinco minutos para médicos de medicina funcional
- Cuenco de cereales lleno de verduras
- Sándwich de mantequilla de maní y verduras
- Falafel al horno
Cena
- Pasta al pesto con tallo de col rizada
- Bok choy y salteado de espárragos
- Sopa de lentejas sin lectina
- Tazón de garbanzos crujientes inspirado en Blue Zone
En pocas palabras.
Las compras de comestibles pueden verse diferentes hoy, ya sea que ordene en línea o vaya de manera segura en persona. Mantener la consistencia en sus compras puede brindarle una sensación de normalidad o, al menos, eliminar el estrés del proceso de toma de decisiones. Si no está seguro de por dónde empezar, tome un consejo de Feller y navegue por el pasillo de los greens.
