Cuando las personas adoptan una nueva dieta por motivos personales o de salud, lo que más les preocupa son las fiestas, las festividades y los eventos con fuertes tradiciones alimenticias, temiendo que sus gratos recuerdos se pierdan junto con los grupos de alimentos recién eliminados. Durante años sufrí una enfermedad autoinmune debilitante, pero al transformar mis preciadas tradiciones familiares en recetas sin gluten, sin granos y Paleo, reviví mi alegría por cocinar para las fiestas y ocasiones especiales.
Mi objetivo es crear recetas que pueda servir con confianza, ya sea que esté recibiendo a un invitado con alergias alimentarias o cocinando para una multitud de comedores regulares de granos. La siguiente receta de pan de "maíz" en sartén es una de mis favoritas.
El pan de maíz tibio con mantequilla y miel cruda y cremosa siempre fue una de mis delicias favoritas para comer durante las barbacoas de verano, o durante los meses más fríos con un tazón de chile. Después de darme cuenta de que el maíz me causaba una hinchazón y una incomodidad extremas, se me ocurrió esta receta para reemplazar la versión anterior que me encantaba.
Sartén Pan "Maíz"
Sirve de 8 a 10
Ingredientes
- ¼ de taza de manteca de palma o manteca
- ¾ taza de leche de almendras
- ¼ de taza de miel cruda de color claro
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 5 huevos
- 2¼ tazas de harina de almendras blanqueadas
- ¼ taza de harina de coco
- 1 cucharadita de polvo de hornear sin granos
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal marina fina
Preparación
- Precaliente el horno a 350 °F. Caliente la manteca de palma en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio-alto hasta que se derrita. Agítelo para cubrir el fondo y los lados de la sartén, luego vierta la manteca derretida en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, o use una batidora eléctrica de mano. Vuelva a colocar la sartén de hierro fundido en la estufa y manténgala a fuego lento.
- Agregue la leche de almendras, la miel y el vinagre al tazón y mezcle a velocidad media durante 30 segundos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición. Agregue la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y mezcle hasta que se combinen. Vierta la masa en la sartén de hierro fundido caliente.
- Hornee durante 30 minutos, o hasta que el pan esté dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfriar durante 30 minutos sobre una rejilla y servir tibio.
- Una vez que el pan se haya enfriado por completo, envuélvalo bien en el molde y guárdelo en el refrigerador hasta por 1 semana. Sírvelo frío o recaliéntalo en la sartén en un horno a 300 °F durante 15 minutos.
