Si sigue un estilo de vida vegano o vegetariano, es probable que los frijoles lleguen al menú de la cena más de unas pocas veces a la semana. Por una buena razón:son estelares por su longevidad y están llenos de proteína y sabor a base de plantas (nuestro codirector ejecutivo, Jason Wachob, tiene algo especial con la variedad refrita, perfecta para las noches de quesadilla improvisadas).
Entonces, cuando escuchamos este pequeño consejo de la médica de familia certificada por la junta, Cate Shanahan, M.D., nos quedamos boquiabiertos. Estupefacto. Traicionado por nuestros generosos frijoles .
"Revise sus etiquetas", dice en el podcast mindbodygreen. "Podrían estar en manteca de cerdo o grasa tradicional", que definitivamente, eh, no vegano.
Hora de revisar sus etiquetas.
Está bien, no todos los frijoles enlatados están flotando en manteca de cerdo, pero es algo increíblemente fácil de pasar por alto. Especialmente para esos amados frijoles refritos (sollozo ), ya que generalmente se cocinan con cebolla y ajo, luego se cocinan nuevamente en manteca de cerdo, por lo tanto, refrito .
Incluso si no busca frijoles refritos, Shanahan dice que muchos frijoles preparados (léase:enlatados) también pueden contener manteca animal. "Piense en ello como un relleno", señala Shanahan. "Es casi gratis, actúa como conservante y ayuda a llenarte".
¿La solución? Shanahan recomienda buscar latas que digan "sin grasa" en la etiqueta. Si bien todavía es un poco complicado de navegar (es un término bastante vago, por lo que aún podrían llegar pequeñas cantidades de grasa a la lata), puede ser mucho más saludable que el primero. También puede buscar frijoles refritos "vegetarianos", que promete cero manteca animal en el proceso. Aunque, podrían use mantequilla como alternativa, por lo que si es realmente vegano, es posible que también desee echar un vistazo más de cerca a esas latas; tal vez busque opciones que usen solo aceite de oliva o aguacate para lograr un sabor rico y graso.
La comida para llevar.
Los frijoles son un alimento básico en muchas despensas a base de plantas, pero es importante asegurarse de que los frijoles que está comprando realmente coincidan con sus valores veganos. En el caso de algunos frijoles enlatados y refritos, la manteca animal puede hacer una presencia furtiva. No se preocupe:simplemente revise sus etiquetas, como siempre, tal vez leyendo entre líneas.
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