No te rías:una de mis mayores sorpresas en mi camino hacia la salud fue saber que el ketchup no es un vegetal.
Honestamente, creía que estaba cumpliendo parcialmente con mi requerimiento diario de verduras en función de mi consumo de ketchup (que, por cierto, está sobrecargado de azúcar y sal). El resto de mi ingesta de verduras era bastante pequeña:por lo general, solo col rizada y lechuga iceberg (que básicamente es solo agua).
Las coles en sí eran bastante saludables, es decir, hasta que las unté con aceite y sal. Si ocasionalmente comía otras verduras, las rociaba con la mayor cantidad de grasa y sal posible para que supieran a grasa y sal.
¿Qué cambió?
Cuando opté por las plantas, me encargué de aprender sobre las docenas de verduras de las que había oído hablar pero que nunca había comido. Por un lado, seguí leyendo sobre la col rizada. ¿Que diablos fue eso? ¿Una universidad en algún lugar de Nueva Inglaterra? Me decidí a probarlo. no me gustó Luego aprendí que si lo cocinabas bien, lo que yo no había hecho, la col rizada podía ser realmente deliciosa. Resulta que la col rizada es un verdadero alimento para el alma, preparado en docenas de formas deliciosas por cocineros de África Occidental.
Luego descubrí el brócoli, el bok choy, las coles de Bruselas y otras verduras que nunca antes me había molestado en comer. La presa se rompió. Pronto estaba comiendo champiñones, zanahorias, espárragos, batatas, repollo rojo, frijoles, guisantes y más. También descubrí que los alimentos saludables que antes no me gustaban, como las cebollas, podían tener un sabor excelente si se preparaban adecuadamente. Las papas también podrían ser una buena fuente de nutrientes, pero solo si las prepara correctamente, es decir, sin freírlas en papas fritas ni hornearlas y servirlas con crema agria y tocino.
También usé mi nuevo conocimiento de las especias para hacer que estos alimentos funcionaran en lugar de depender de un montón de aceite y sal. Y aprendí a saltear alimentos de manera saludable, usando una combinación de limón y vinagre que me dio el agradable sabor salado que amo sin convertirlos en una pesadilla que obstruye las arterias y provoca diabetes.
Las frutas que he introducido en mi dieta.
Al igual que con las verduras, nunca le di muchas oportunidades a las frutas. En el mejor de los casos, yo era un tipo de manzana al día. Pero eso no mantuvo alejado al médico. Ahora, todas las mañanas, junto con mi batido, tomo un cuarto de manzana, una naranja, un durazno, una nectarina, un cuarto de plátano, algunas cerezas, fresas, arándanos y cualquier baya de temporada.
Aprender sobre todo tipo de maravillosas frutas nutritivas ha sido una de las mejores partes de mi viaje hacia la buena salud. Aquí hay algunas otras frutas que tal vez quieras probar:
1. Chirimoya
Originario de América del Sur, también se llama chirimoya porque así es como sabe. Es una gran fuente de vitaminas B y C y está repleta de fibra. Si no me cree, tómelo de Mark Twain, quien llamó a la chirimoya "la fruta más deliciosa conocida por el hombre".
2. Durián
Bien, primero las malas noticias:el durián huele fatal. Como realmente horrible. ¿Las buenas noticias? No sabe a nada como su olor. Originario de las regiones tropicales, el durián es conocido en el sudeste asiático como el "rey de las frutas". Si no te importa el olor, obtendrás una fruta que combina el sabor de la vainilla con el del plátano. Es rico en fibra y minerales como manganeso, hierro y cobre y también es una gran fuente de vitaminas B.
3. Caqui Fuyu
Crujiente y dulce, pocas frutas son tan sabrosas como esta especie de caqui que, a diferencia de sus parientes, no es astringente. Puedes comer la piel si quieres, aunque muchas personas no lo hacen. Es una excelente fuente de fibra, así como de vitaminas A, C y B6, además de minerales como el potasio y el manganeso.
4. Kumquat
Una excelente fuente de vitamina C y fibra, esta fruta cítrica también es rica en el poderoso antioxidante betacaroteno. Y tiene mucho calcio para mantener los huesos fuertes. Debido a que puede tener un sabor ligeramente ácido (a diferencia de su piel, que es dulce), es una excelente mermelada.
5. Fruta de la pasión
Originaria de América del Sur, esta fruta, como tantas otras, está cargada de fibra y vitaminas C y A y es rica en antioxidantes. Sabe como una mezcla de muchas otras frutas tropicales, como piña, papaya, mango, cítricos y guayaba.
6. Papaya
La mayoría de las otras frutas aquí provienen de lugares exóticos del mundo, pero la papaya es originaria de América del Norte. Curiosamente sabe más a fruta tropical que a otras americanas, algo entre un plátano y una piña. Las papas fritas tienen un alto contenido de vitamina C y minerales como magnesio, hierro, cobre, manganeso y zinc.
7. Pomelo
Originaria del sudeste asiático, esta fruta cítrica podría confundirse con una versión dulce de una toronja. Sorprendentemente rica en proteínas (una fruta contiene 4,6 gramos), también es una excelente fuente de vitamina C y ofrece cantidades saludables de tiamina, riboflavina, niacina y vitamina B6.
