Compró un paquete de carne de res en la tienda durante el fin de semana, pero se olvidó de ella. Lo notas aproximadamente una semana después por la mañana y lo sacas para ver si todavía está bien. Se ve bien por fuera, pero ¿qué dicen realmente sus colores sobre la carne?
La carne molida es una opción de carne popular y deliciosa que se usa en muchos platos, como hamburguesas, tacos y lasaña. Dado que no hay garantía de qué tan fresca es la carne de la tienda, deberá verificarla usted mismo cuando llegue el momento de cocinarla. No siempre es fácil saberlo, pero las consecuencias de adivinar no valen el riesgo. Si la carne se ha echado a perder, las bacterias se han apoderado de ella y está comenzando a descomponerse (a través de Medical News Today). La exposición a las bacterias puede comenzar con los implementos utilizados cuando la carne se muele por primera vez y hacer que la carne se degrade más rápido. Dos tipos comunes de bacterias pueden afectar la carne de res.
Las bacterias del deterioro pueden hacer que los alimentos se descompongan con el tiempo, pero solo harán que los alimentos sean poco apetecibles (según el Departamento de Agricultura de EE. UU.). Por el contrario, es posible que las bacterias patógenas no muestren signos de que los alimentos estén en mal estado, pero pueden enfermarlo con una intoxicación alimentaria. Los síntomas de intoxicación alimentaria pueden incluir diarrea, vómitos, fiebre, calambres y deshidratación, informa Medical News Today. Es un riesgo innecesario que se puede evitar utilizando algunos métodos precisos para detectar signos de deterioro.
Formas de comprobar si hay deterioro
Además de la fecha de caducidad en el paquete, el color es la primera forma de verificar el deterioro (según Medical News Today). Los paquetes transparentes permiten que esto se haga sin exposición, mientras que otros pueden requerir que los abra. Aún así, esta prueba requiere menos molestias que oler o probar la carne podrida. La carne molida fresca, cuando está cruda, debe ser roja. Este color rojo se debe a que la proteína mioglobina reacciona con el oxígeno. Si el exterior de la carne de res envasada es gris o marrón, ha comenzado a echarse a perder o contiene moho. Curiosamente, el interior de la carne de res cruda fresca también será gris, ya que no ha entrado en contacto con el oxígeno, pero seguirá siendo bueno para comer.
La textura de la carne es otra señal de que se ha echado a perder. La carne de res que está en mal estado o contiene grandes cantidades de bacterias será viscosa y pegajosa, mientras que la carne de res fresca es algo firme y se puede romper. Si la carne tiene una textura echada a perder, asegúrese de lavarse las manos de forma segura después de tocarla.
La forma más fácil de saber si la carne está mala es a través del olor. Por suerte esta prueba se puede hacer cruda o cocida, por lo que puedes ahorrarte algo de tiempo antes de cocinar. Una vez que la carne se haya echado a perder, tendrá un olor agrio, mientras que la carne fresca apenas tendrá olor. Si bien esto puede no ser agradable, es una manera fácil de ahorrarse la molestia de enfermarse.
