Si asocia el agua de abedul con el abedul, entonces está en el camino correcto. Según ÖselBirch, esta bebida consiste esencialmente en la savia producida por el tronco o la rama del árbol. El concepto de agua de abedul puede sonar nuevo para sus oídos, pero en realidad es una bebida centenaria que la gente ha disfrutado en varias partes del mundo, incluidos China, Escandinavia, Canadá y Rusia. Es un líquido transparente que tiene un sabor ligeramente dulce y se puede consumir directamente después de la cosecha o una vez que se ha dejado fermentar.
Curiosamente, el agua de abedul solo se puede recolectar durante un período específico del año de los abedules, explica The Guardian. Una vez que el invierno llega a su fin, es posible tocar los abedules para acceder a la deliciosa savia que contienen. Después de que se haya drenado la cantidad máxima de savia en el transcurso de dos semanas, es necesario esperar hasta la próxima temporada para otra cosecha. Además, a pesar del creciente interés en la bebida dulce, la cofundadora de la marca de agua de abedul Sibberi, Clara Vaisse, dice que puede ser difícil satisfacer esta demanda. "No existe una industria de agua de abedul per se y, por lo tanto, no hay un gran proveedor con los procedimientos existentes...", dice, y agrega:"Por lo tanto, el suministro de agua de abedul tiene que provenir de múltiples cosechas locales a pequeña escala".
Pero, ¿por qué el agua de abedul es cada vez más conocida en todo el mundo? La respuesta podría estar en su composición nutricional.
El agua de abedul tiene una serie de beneficios para la salud
Healthline explica que una de las razones de la popularidad del agua de abedul es que es rica en nutrientes que mejoran la salud al tiempo que minimiza las calorías y el azúcar. En una porción de 10.2 onzas, contiene solo nueve calorías y tres gramos de azúcar, lo que la convierte en una opción más amigable con la dieta en comparación con otras bebidas naturales. Además, esta misma cantidad aporta el 130% del valor diario recomendado de manganeso al tiempo que aporta el 95% de magnesio. También contiene otras vitaminas y minerales importantes, como vitamina C, zinc, calcio, fósforo y potasio. También le complacerá saber que el agua de abedul es una gran fuente de polifenoles antioxidantes, que funcionan para proteger las células de los dañinos radicales libres.
El agua de abedul también puede proporcionar beneficios para el cuerpo sin ser ingerida directamente. La marca de cosméticos letona Madara utiliza el líquido en su línea de cuidado de la piel antienvejecimiento. La fundadora Lotte Tisenkopfa-Iltnere habló con Naturismo sobre los beneficios del agua de abedul en el cuidado de la piel. "Después de 3 años de larga investigación, nos sorprendió el descubrimiento de que el agua de abedul tiene una fuerte actividad antioxidante en las células de la piel, lo que reduce el daño ambiental y revierte el daño causado al ADN de las células de la piel", explicó, y agregó:"El agua de abedul literalmente produce células de la piel más jóvenes acelerando la regeneración de las células dérmicas y reduciendo los marcadores de envejecimiento". Ciertas cualidades del agua de abedul, como su contenido en vitamina C, pueden contribuir a este fenómeno. De hecho, en un estudio de 2017, los investigadores encontraron que la vitamina C es esencial para mantener la fuerza y la elasticidad de la piel.
