La exageración en torno a los alimentos y bebidas alcalinos (como esas aguas de $5 que ves en las tiendas naturistas) se basa en la idea de que una dieta alcalina puede ayudar a tu cuerpo a mantener su pH, lo que conduce a una mejor salud y bienestar en general.
Se ha demostrado que los alimentos que son altos en la escala alcalina ayudan con todo, desde regular el peso hasta promover la longevidad, ayudar con la digestión e incluso prevenir enfermedades a través de sus propiedades antiinflamatorias y estimulantes del sistema inmunológico.
Por el contrario, cuando nuestros cuerpos se vuelven demasiado ácidos, es más probable que carguemos de más, tengamos problemas en la piel y estemos en riesgo de varias enfermedades inflamatorias.
Como mínimo, los alimentos alcalinos, como las frutas y verduras frescas, son reales, completos y definitivamente buenos para ti.
Aquí están nuestros 15 mejores alimentos alcalinos:
Y así es como los estamos comiendo:
1. Coliflor Caramelizada + Quinoa Coco Crujiente
4 porciones
Para la Quinoa con Coco
1/2 cabeza de coliflor
1 taza de quinua cocida
1 cucharada de aceite de coco
½ taza de semillas de granada
½ taza de nueces trituradas en trozos grandes
puñado de cilantro picado
puñado de rúcula
aceite de oliva
sal + pimienta
Para el aderezo de yogur y tahini
1 cucharada de tahini
3 cucharadas colmadas de yogur griego natural
pizca de comino
1 diente de ajo pequeño, finamente picado
jugo de 1/2 limón
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
sal + pimienta
Preparación
1. Precaliente el horno a 400ºF.
2. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Corte la coliflor en trozos pequeños y colóquelos en la bandeja para hornear. Sazone con sal y pimienta y rocíe con una cucharada colmada de aceite de oliva. Mezcle para cubrir. Metemos en el horno durante unos 10 minutos. Retire y agite la sartén para mover la coliflor para que se cocine uniformemente. Vuelva a colocar en el horno durante otros 5-10 minutos hasta que la coliflor esté ligeramente dorada por todos lados. Retire y reserve.
3. Coloque una sartén grande a fuego medio alto. Agregue el aceite de coco y deje que se derrita. Agregue la quinoa y cocine durante unos 3-4 minutos hasta que esté fragante y tostada.
4. Prepare el aderezo:coloque todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, la sal y la pimienta, en un tazón pequeño y mezcle. Lentamente rocíe con aceite de oliva hasta que se incorpore. Sazone con sal y pimienta.
5. Coloque la coliflor, la quinua, las nueces y las semillas de granada en un tazón grande para mezclar. Vierta el aderezo por encima y mezcle para cubrir. Emplatar y cubrir con rúcula a su gusto.
2. Super Bomba Verde Con Pesto De Brócoli + Hummus De Remolacha Asada
2 porciones
Para la ensalada
1 taza de col rizada lacinato, sin tallo y en rodajas finas
2 cebolletas, en rodajas
1 pepino pequeño, cortado en cubitos
1 aguacate, cortado en cubitos
puñado de cilantro + parlsey, picado
puñado de semillas de girasol tostadas
Para el pesto de brócoli
1 taza de brócoli crudo, partido en floretes pequeños
puñado de albahaca fresca
jugo de 1/2 limón
1/3 taza de queso parmesano recién rallado
1 diente de ajo
1/2 taza de aceite de oliva
¼ taza de agua
sal + pimienta
Para el hummus de remolacha asada
½ taza de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
½ taza de frijoles cannellini cocidos, enjuagados y escurridos
1 diente de ajo picado
1/3 taza de betabel asado picado
3 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal + pimienta
Para servir
2 wraps de trigo integral
Preparación
1. Haz el pesto:Pon 2 tazas de agua en una cacerola y ponla a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, luego agregar el brócoli. Baje el fuego a medio para que hierva a fuego lento y cocine el brócoli hasta que esté tierno, unos 3-4 minutos. Fuga. Coloque todos los demás ingredientes del pesto, aparte del aceite de oliva, la sal y la pimienta, en un procesador de alimentos. Agrega el brócoli. Comience a doblar a baja velocidad mientras agrega lentamente el aceite de oliva. Mezclar hasta que esté suave. Sazone con sal y pimienta.
2. Haz el hummus:coloca todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, la sal y la pimienta, en un procesador de alimentos. Comience a doblar a baja velocidad mientras agrega lentamente el aceite de oliva. Mezclar hasta que esté suave. Sazone con sal y pimienta.
3. Coloque todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande para mezclar. Vierta el pesto de brócoli por encima y mezcle para combinar. Si sirve como ensalada, sirva la ensalada con hummus de remolacha asada y envuélvala a un lado. Si sirve como envoltura, extienda aproximadamente una cucharada de hummus sobre la envoltura y coloque aproximadamente media taza de ensalada en el medio. Envuélvalo y sirva.
3. Batata vegana cargada
2 porciones
Ingredientes
2 batatas
½ taza de frijoles negros, enjuagados y escurridos
½ cebolla roja, en rodajas
2 tazas de espinacas
2 aguacates, pelados, sin corazón y cortados en cubitos
1 chalota picada
1 lima
puñado de cilantro picado
pizca de hojuelas de chile rojo seco
2 cucharadas de aceite de coco
aceite de oliva
sal + pimienta
Preparación
1. Prepare las batatas:Caliente el horno a 400°F. Con un tenedor, perfore cada batata por todos lados. Coloque las batatas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel de aluminio. Hornear durante unos 50 minutos, hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.
2. Mientras tanto, coloque una cucharada de aceite de coco y una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue la cebolla y cocine por un minuto hasta que esté fragante. Baje el fuego a medio bajo y cocine durante unos 15 minutos hasta que esté suave y caramelizado. Agregue los frijoles negros y las espinacas y sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine durante aproximadamente un minuto hasta que las espinacas estén ligeramente marchitas y los frijoles estén tibios.
3. Para hacer el guacamole:Coloque la chalota, las hojuelas de chile, el cilantro y el aguacate en un tazón para mezclar. Rocíe con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva y el jugo de media lima. (Guarde la otra mitad para servir). Triture con un tenedor hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta al gusto.
4. Junte todo:haga un corte en la parte superior de las batatas y empújelas hacia abajo para que quede expuesta un poco de la carne. Sazone la carne con sal y pimienta y media cucharada de aceite de coco en cada uno. Cubra con la mezcla de espinacas y frijoles negros y el guacamole.
4. Fideos de soba con coles de Bruselas, zanahoria y repollo
4 porciones
Para la ensalada de soba
¼ cabeza de repollo verde
¼ cabeza de repollo rojo
unas 8 coles de Bruselas, magulladas, sin las capas exteriores
1 zanahoria grande, cortada en palitos
8 oz de fideos soba de trigo sarraceno
1 cebollín, en rodajas
un puñado de semillas de sésamo, tostadas
Para el aliño
1 pieza de jengibre de 1 pulgada, pelada y picada muy fina
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharaditas de aceite de oliva
4 cucharadas de tamari
1 cucharada de vinagre de arroz
jugo de media lima
1 cucharadita de miel
pizca de hojuelas de pimiento rojo
Preparación
1. Con una mandolina (si la tiene), corte las coles y las coles de Bruselas en rodajas finas (o hágalo manualmente). Coloque en un tazón grande para mezclar, agregue las zanahorias y reserve.
2. Para hacer el aderezo:Agregue todos los ingredientes aparte de los aceites y mezcle para combinar. Rocíe lentamente los aceites hasta que se incorporen.
3. Para hacer la soba:Pon a hervir una olla grande de agua. Agregue unas pizcas de sal y coloque soba en el agua. Cocine durante 4-6 minutos (o según las instrucciones del paquete) hasta que estén tiernos. Escurrir y enjuagar con agua fría.
4. Reúna todo:coloque los fideos en el tazón con las verduras, vierta el aderezo y mezcle para combinar. Sazone con sal marina si es necesario y cubra con cebolletas y semillas de sésamo.
5. Espárragos Carbonizados + Pilaf De Lentejas Con Aderezo De Sésamo Negro
Hace 4
Para el Pilaf
4-5 tallos de espárragos, cortados en trozos de 1 pulgada
1 taza de lentejas cocidas
½ taza de arroz salvaje
1 taza de caldo de verduras (el pollo también funciona bien aquí)
2 chalotes, picados
2 tallos de apio, finamente picados
2 dientes de ajo, picados
sal + pimienta
Para el aderezo de sésamo negro
½ taza de aceite de sésamo
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
1 cucharadita de wasabi fresco (si lo tienes)
½ taza de tamari
¼ taza de vinagre de arroz
2 cucharadas de semillas de sésamo negro tostado
Preparación
1. Si tiene tiempo, remoje el arroz en agua fría durante unas horas antes de cocinarlo. De lo contrario, solo dale un buen enjuague.
2. Cubra una olla grande con aceite de oliva y colóquela a fuego medio alto. Agregue los chalotes y el apio. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente un minuto. Agregue el ajo y cocine por otro minuto, hasta que esté suave.
3. Agregue el arroz y deje cocinar durante aproximadamente un minuto, revolviendo para cubrir el arroz. Agregar el caldo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio y deje cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se absorba la mayor parte del caldo. Retírelo del calor. Cubrir durante unos tres minutos.
4. Para carbonizar los espárragos:Coloque los trozos de espárragos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Sazonar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Colóquelos debajo del asador, revisándolos y sacudiendo la sartén cada minuto más o menos. Retire cuando se dore por todos lados, unos 4 minutos. Ponga a un lado.
5. Para hacer el aderezo:Coloque todos los ingredientes además del aceite en un tazón pequeño y bata para combinar. Rocíe lentamente los aceites para combinar.
6. Destape el arroz y esponje con un tenedor. Agregue las lentejas, mezcle y sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva el pilaf de arroz y lentejas y cubra con espárragos y todo el aderezo que desee.
Recetas de Christina Liva
