8 recetas cetogénicas bajas en oxalato

Estas 8 recetas cetogénicas bajas en oxalato lo ayudarán a reducir los oxalatos sin reducir su placer culinario.

Estar en la zona “buena” cuando se trata de reducir los oxalatos significa consumir menos de 100 mg por día. Pero menos de 50 mg es lo ideal. Cada una de estas recetas cetogénicas está aquí para ayudarlo a alcanzar sus objetivos de desintoxicación de oxalato.

¿Qué son los oxalatos?

Si aún no lo sabía, las verduras tienen un lado oscuro:están repletas de toxinas vegetales, antinutrientes y fitoquímicos. Los oxalatos son una de las toxinas vegetales más frecuentes, y los alimentos pesados ​​​​en oxalatos están en todas partes:las nueces, las semillas, las remolachas y las verduras de hoja verde como la espinaca y la harina de trigo son los principales enemigos públicos.

Las plantas usan oxalatos para regular su propio contenido mineral interno y ayudar a defenderse de los depredadores. Pero cuando los humanos comen oxalatos, se convierten en compuestos corrosivos que interfieren con la absorción de nutrientes vitales, incluidos el hierro, el calcio y el magnesio.

Cuando los oxalatos se acumulan en nuestros cuerpos, pueden provocar problemas de salud graves, incluidos cálculos renales dolorosos en los riñones, problemas en las articulaciones, deficiencias inmunitarias e incluso los oxalatos se han relacionado con el autismo.

Panqueques de queso cottage

Tiempo de preparación:5 minutos

Tiempo de cocción:6 minutos

4 huevos, batidos

1 taza de requesón

1/4 taza de harina de coco

pizca de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional)

Aceite de coco, mantequilla o ghee para freír

1. Mezcle los huevos, el requesón, la harina y la sal en un bol con pico.
2. Caliente aproximadamente ½ cucharada de aceite en una sartén a fuego medio hasta que esté lo suficientemente caliente como para chisporrotear.
3. Vierta la masa para panqueques en la sartén en porciones de 1/3 a 1/2 taza.
4. Cocine hasta que comiencen a formarse burbujas en la parte superior de los panqueques y la parte inferior esté dorada (alrededor de 3 o 4 minutos).
5. Voltea los panqueques una vez y cocina por otros 1 o 2 minutos.
6. Sirva panqueques de requesón con mantequilla o pruebe con crema agria o yogur natural mezclado con un poco de jarabe para panqueques.

Nota de oxalato:cada tortita tiene sobre 2 miligramos oxalato.

Chaffle bajo en oxalato

Tiempo de preparación:5 minutos

Tiempo de cocción 3 minutos

1 huevo

1 taza de queso finamente rallado (nosotros elegimos mozzarella)

½ cucharadita de sal y cubierto con mantequilla.

1. Precaliente su waflera.
2. Mezcla el huevo con el queso rallado, agrega la sal.
3. Vierta la mezcla en la plancha.
4. ¡Cocine de 2 a 3 minutos o hasta el nivel deseado de crocante! Deje que los chaffles se enfríen por completo para reducir el sabor a huevo.
5. Puedes recalentarlos en la estufa, en la freidora o en el horno después si los quieres calientes o más crujientes.
6. Para los chaffles salados, puede hacerlos más crujientes rociando primero un poco de queso rallado en la waflera, luego agregue el relleno y luego más queso rallado.

Contenido de oxalato:esta receta tiene muy poco o nada

Pizza carnívora

Tiempo de preparación:5 minutos

Tiempo de cocción:15 minutos

1 taza de muzzarella

1 huevo

1 cucharadita de levadura en polvo y cualquier condimento opcional agregado que no tenga un alto contenido de ácido oxálico (la sal de ajo es un buen ejemplo de un condimento bajo en oxalato).

Los ingredientes pueden variar desde opciones cetogénicas que son alimentos vegetales bajos en oxalato hasta solo carne en una dieta sin carbohidratos con carne molida, pepperoni, etc.

1. Precaliente el horno a 400.
2. Mezcle el huevo y el queso.
3. Extender sobre papel de aluminio o papel pergamino en una bandeja para hornear. Añadir coberturas.
4. Agréguelo al horno y hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta el nivel deseado de crocante. ¡Rociar con queso parmesano es una buena opción!

Contenido de oxalato:esta receta tiene muy poco o nada

Tacos Bajos en Oxalato

Tiempo de preparación:10 minutos

Tiempo de cocción:25 minutos

12 hojas grandes de lechuga iceberg

1 libra de carne molida

1 mango picado

1 cebolla amarilla picada

3 cebolletas picadas

2 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de sal

8 onzas de queso cheddar rallado

1. Cocine y revuelva las cebolletas y la cebolla amarilla en una sartén a fuego medio con aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
2. Corte la carne molida en trozos pequeños; colocar en una sartén separada a fuego medio. Cocine y revuelva la carne molida con el condimento para tacos hasta que la carne se dore y se desmorone, de 5 a 8 minutos.
3. Drene el exceso de grasa.
4. Espolvoree el mango picado con sal en un tazón.
5. Coloque el queso Cheddar en un recipiente aparte.
6. Rellene cada hoja de lechuga con unas 2 cucharadas de relleno de carne; Cubra con 1 o 2 cucharaditas de mezcla de cebollín, mango y queso Cheddar rallado.

Nota de oxalatos:cada taco tiene alrededor de 0,25 mg de oxalatos

Quesadillas cetogénicas

Tiempo de preparación:10 minutos

Tiempo de cocción:20 minutos

1 cucharada de manteca

1/2 cebolla amarilla, en rodajas

sal kosher

Pimienta negra recién molida

3 c. Monterey Jack triturado

3 c. queso cheddar rallado

4 c. pollo desmenuzado

1 cebolla verde, en rodajas finas

½ taza de crème fraiche o crema agria

1. Precaliente el horno a 400º y cubra dos bandejas para hornear medianas con papel pergamino.
2. En una sartén mediana a fuego medio-alto, caliente el ghee.
3. Agregue la cebolla y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que estén blandas, 5 minutos. Transferir a un plato.
4. En un tazón mediano, mezcle los quesos. Agregue 1 1/2 tazas de mezcla de queso en el centro de ambas bandejas para hornear preparadas. Extienda en una capa uniforme y forme un círculo, del tamaño de una tortilla de harina.
5. Hornee los quesos hasta que estén derretidos y ligeramente dorados alrededor del borde, de 8 a 10 minutos.
6. Agregue la mezcla de cebolla y pimiento, el pollo desmenuzado a la mitad de cada uno.
7. Deje enfriar un poco, luego use el papel pergamino y una espátula pequeña para levantar y doblar suavemente un lado de la "tortilla" de queso sobre el lado con los rellenos.
8. Regresar al horno para calentar, de 3 a 4 minutos más.
9. Repita para hacer 2 quesadillas más.
10. Corta cada quesadilla en cuartos. Adorne con cebolla verde y mucha crema agria antes de servir.

Contenido de oxalato:esta receta tiene muy poco o nada

Papas fritas Carnivore

Tiempo de preparación:15 minutos

Tiempo de cocción:20 minutos

4 oz de pollo cocido

10 g de chicharrones

1 huevo entero

¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de levadura en polvo (opcional).

1. Precaliente el horno a 350. Cubra una fuente para hornear con papel pergamino.
2. Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave; quedará grumoso. Rellene la mezcla en una bolsita de plástico y corte un pequeño agujero en una esquina para que pueda "tirar" las papas fritas sobre el papel pergamino. Saque el tamaño deseado de papas fritas y luego aplaste y dé forma a las papas fritas. Cocine en el horno durante 15-20 minutos.
3. Luego ase a temperatura alta durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y crujientes por encima. Rinde alrededor de 12-15 papas fritas gruesas.

Buen provecho.

Contenido de oxalato:esta receta tiene muy poco o nada

Pan De Tocino

Tiempo de preparación:10 minutos

Tiempo de cocción:20 minutos

1/3 taza de harina de avena

2 cucharadas de harina de coco

1/4 cucharadita de polvo de hornear

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta

1 taza de tocino en rodajas finas

1.5 taza de queso cheddar rallado

2 cucharadas de queso crema

1. Mezcle la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear, una pizca de sal y pimienta.
2. Agregue queso cheddar rallado, tocino en rodajas finas y 2 cucharadas de queso crema.
3. Mezcla todo junto hasta que quede como una masa.
4. Presiona la masa sobre papel pergamino y hornéala a 180 °C (356 °F) durante 10 a 20 minutos o hasta que esté horneada.
5. Cuando esté horneado déjalo reposar unos minutos hasta que el queso tome su forma. Después de unos minutos de enfriamiento, puede cortarlo en las formas que desee.
6. Sírvalo con yogur, crema agria o kéfir.

Contenido de oxalato:esta receta tiene muy poco o nada

Scones de Jamon Bajos en Oxalatos

Tiempo de preparación:10 minutos

Tiempo de cocción:20 minutos

1.5 taza de harina de avena

2 cucharadas de harina de coco

1/2 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

1 taza de jamón finamente picado

1 cebolleta finamente picada

1 huevo grande

1/4 taza de queso crema

1/4 taza de mantequilla blanda o derretida

1. Precaliente el horno a 350 F y cubra una fuente para hornear con papel pergamino.
2. Mezcla la harina de avena y la harina de coco con el polvo para hornear y una pizca de sal.
3. Agregue el jamón y la cebolleta finamente picados, el huevo, el queso crema y la mantequilla.
4. Revuelve para formar la masa de los scones. Dar forma a los bollos
5. Agregue al horno y hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que esté horneado.

Contenido de oxalato:esta receta tiene muy poco o nada

Para cada receta baja en oxalato, recomendamos encarecidamente utilizar ingredientes orgánicos, criados en pastos y alimentados con pasto de la más alta calidad cuando y donde estén disponibles. Se ha demostrado que los productos lácteos y la carne de ganado alimentado con pasto ofrecen más ácido linoleico conjugado (CLA), niveles más altos de vitaminas A y E y más antioxidantes que las alternativas convencionales.